Nos bastidores das refeições

Nas profundezas das minas de carvão, a centenas de metros abaixo da superfície, ou em níveis a céu aberto banhados pelo sol e varridos pelo vento, os mineiros trabalham incansavelmente todos os dias para trazer toneladas do precioso carvão à superfície. Mas por trás desse fluxo incessante de carvão, existe uma força especial, que contribui silenciosamente para manter a saúde e a energia dos mineiros: os cozinheiros nas cozinhas comunitárias das unidades da indústria carbonífera.

Antes mesmo do amanhecer, a cozinha da Unidade 1 da Uong Bi Coal Company - TKV já fervilhava de atividade. Os sons de facas e tábuas de corte, panelas e frigideiras, e carrinhos de comida se misturavam, criando o ritmo agitado de um novo dia de trabalho.

A Sra. Le Thi Thu Hien, cozinheira com quase 20 anos de experiência, junto com seus colegas da Oficina de Suporte à Vida 1, está ocupada preparando milhares de refeições para os trabalhadores. Bandejas de comida quente são trazidas continuamente para a área de serviço. O trabalho, aparentemente apenas uma tarefa rotineira de cozinha, na verdade exige meticulosidade, precisão e responsabilidade tanto quanto qualquer outra etapa de produção.

Ao lado das bandejas de comida preparadas para o terceiro turno dos mineiros na área de Dong Vong, a Sra. Hien compartilhou seus pensamentos: "Os cozinheiros também trabalham muito, mas pensando nos mineiros que trabalham no subsolo e estão ainda mais exaustos, sempre nos esforçamos ao máximo. Se o arroz não estiver saboroso ou a sopa não estiver apetitosa depois do turno, nos sentimos culpados. A refeição precisa ser nutritiva e quente para que os mineiros tenham forças para continuar trabalhando."

Vista do refeitório na Oficina de Suporte à Vida 1, da Companhia de Carvão Uong Bi - TKV.

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O horário de refeição do terceiro turno no refeitório da Companhia de Carvão Uong Bi - TKV - é movimentado, com grupos de trabalhadores entrando animados na área de autosserviço. No balcão, quase 30 pratos estão dispostos de forma organizada e atraente. Alguns escolhem carne assada, outros adicionam vegetais verdes, enquanto alguns preferem pratos de peixe ou sopas refrescantes. Essa cena surpreende muitos que a veem pela primeira vez, pois não se trata de um restaurante sofisticado com buffet, mas sim de um refeitório que serve mineiros. Das refeições monótonas e pré-porcionadas do passado, as refeições dos mineiros hoje foram modernizadas para um formato de autosserviço com um cardápio variado, atendendo às diversas necessidades e gostos dos trabalhadores.

Um trabalhador que acabara de terminar seu animado intervalo para o almoço disse: "Há tantos pratos para escolher todos os dias, que todos nós aproveitamos mais as refeições. Depois de trabalhar duro na mina, poder comer uma refeição quente como esta na superfície nos faz sentir muito bem e nos dá mais motivação para trabalhar. Os cozinheiros também são muito atenciosos e rápidos; perguntam sobre o nosso bem-estar e ouvem nossos comentários sobre a qualidade das refeições."

Não apenas a Mina de Carvão de Uong Bi, mas todas as unidades da indústria carbonífera se esforçam diariamente para cuidar da saúde dos mineiros por meio de suas refeições. Por trás das atraentes bandejas de comida para os mineiros, existe um processo meticuloso organizado pelas unidades de bem-estar. O cardápio das refeições dos mineiros deve ser cuidadosamente planejado para garantir que os pratos não sejam repetitivos, sejam nutricionalmente balanceados, adequados ao clima e à natureza específica do trabalho dos mineiros. Especialmente para aqueles que trabalham a centenas de metros abaixo da superfície, gastando muita energia, a nutrição é sempre uma prioridade máxima. Grupos alimentares ricos em proteínas, vitaminas, minerais e alimentos de fácil digestão são cientificamente organizados em cada refeição.

O programa "Refeição Sindical" serve os trabalhadores. Na foto: Uma refeição sindical na empresa Da Bac Stone Logistics Company - TKV.

Além de garantir a nutrição, as unidades também implementam métodos muito eficazes para manter os alimentos aquecidos. Devido à natureza da mineração, que depende do cronograma de produção subterrânea, os trabalhadores se alimentam em horários variados. Portanto, a equipe de alimentação deve organizar o cozimento contínuo e operar o sistema de aquecimento constantemente para que aqueles que comem cedo ou tarde possam desfrutar de refeições de qualidade.

Na modernização da indústria carbonífera, juntamente com a mecanização da mineração, as cozinhas industriais também estão se transformando a cada dia. Os intervalos para almoço não servem mais apenas para matar a fome, mas se tornaram parte importante das políticas de bem-estar dos funcionários, contribuindo para a construção de um ambiente de trabalho humano e sustentável para o Grupo da Indústria Carbonífera e Mineral do Vietnã .

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Hoang Yen

Fonte: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html