Avanço na produção de carne de frango artificial.

thịt gà - Ảnh 1. — A carne de frango foi cultivada em laboratório - Foto: SHOJI TAKEUCHI/UNIVERSIDADE DE TÓQUIO

Pesquisadores da Universidade de Tóquio anunciaram recentemente um avanço na produção de carne artificial em laboratório, criando pedaços em miniatura de frango em um dispositivo capaz de imitar vasos sanguíneos para fornecer nutrientes e oxigênio ao tecido artificial.

Segundo o IFLScience, em 17 de abril, criar tecidos semelhantes aos vivos em laboratório não é fácil, especialmente quando se trata de garantir que recebam oxigênio e nutrientes suficientes. Existem muitas maneiras de abordar esse problema, mas a maioria dos métodos atuais não pode ser aplicada uniformemente em larga escala.

Para solucionar esse problema, a equipe de pesquisa desenvolveu uma nova ferramenta chamada biorreator de fibra oca, capaz de fornecer fluidos. O sistema, que consiste em minúsculas fibras tubulares, funciona como vasos sanguíneos artificiais, levando sangue e nutrientes a todo o tecido.

Essas fibras não só ajudam as células a sobreviver, como também as auxiliam a crescer na direção correta, graças a "âncoras microscópicas" que mantêm tudo no lugar. Essa tecnologia contribui para que a carne de frango cultivada em laboratório tenha uma estrutura muscular mais forte e melhora tanto a textura quanto o sabor.

Graças a isso, a equipe conseguiu criar pedaços de carne de frango com até 2 cm de comprimento, 1 cm de espessura e pesando cerca de 11 g, com mais de 1.000 fibras ocas em seu interior.

A equipe também instalou um sistema robótico para implantar essas redes de fibra oca. Isso pode levar à automação completa desse tipo de método de criação de frangos em um futuro próximo e elevar o conceito de "alimento processado" a um novo patamar.

A equipe de pesquisa acredita que sua tecnologia oferece uma alternativa sustentável à carne de frango tradicional. Com sabor e textura aprimorados, a equipe espera acelerar a comercialização da carne artificial no futuro.

Além disso, essa tecnologia pode abrir caminho para o cultivo de outros tipos de carne além de frango, como carne suína, bovina e peixe em laboratório, de acordo com o The Guardian . A tecnologia também tem aplicações potenciais na produção de vísceras.

Além disso, a fibra comestível abre outras possibilidades, como fortificar a carne com zinco e selênio para aumentar a imunidade em idosos. A equipe também considerou adicionar molho masala à fibra para realçar o sabor do frango.

Com financiamento suficiente, a equipe acredita que produtos baseados nessa tecnologia poderão estar no mercado dentro de 5 a 10 anos.

O estudo foi publicado na revista Trends in Biotechnology .

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ANH QUI

Fonte: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm