Uma variedade de opções atraentes está disponível na cidade de Ho Chi Minh.

Em 2004, a febre do sanduíche de kebab varreu o cenário culinário da Cidade de Ho Chi Minh. Este prato, com seu sabor irresistível e método inovador de grelhar, tornou-se uma sensação e foi amplamente adotado pelos clientes. A febre passou e, hoje, os sanduíches de kebab turco se tornaram parte integrante da cultura culinária da Cidade de Ho Chi Minh, com muitas variações adaptadas ao paladar vietnamita.

Coma pão turco e aprecie um café gelado.

No final da tarde, a banca de pão turco de Minh Tuan (40 anos), na Rua Cach Mang Thang Tam (Bairro Pham Ngu Lao, Distrito 1), está bastante movimentada. Seus clientes habituais são estudantes, pais que buscam seus filhos e também aqueles que param para tomar um café atrás da banca.

A padaria do Sr. Tuan está aberta desde 2007.

Todas as tardes, o local fica lotado de clientes, mantendo o proprietário e seus assistentes ocupados sem parar.

Em 2007, ele abriu esta padaria turca, embora o pão ainda fosse uma iguaria relativamente nova para muitas pessoas na Cidade de Ho Chi Minh. Graças a um amigo próximo que conhecia a receita, Tuan decidiu aprendê-la e começar a vendê-la. Ele tinha talento para os negócios, sua clientela cresceu constantemente e sua padaria continua fazendo sucesso até hoje.

Ocupado com outras três pessoas preparando porções de pão para que os clientes não precisem esperar muito, o proprietário explicou que ali ele "modificou" o pão turco para se adequar ao paladar das pessoas na cidade de Ho Chi Minh, e esse é um dos segredos da popularidade desta padaria há quase 15 anos.

"Na Turquia, os sanduíches de kebab têm recheios de cordeiro, frango, cabra, carne bovina, etc., porque as pessoas lá são muçulmanas e não comem carne de porco. Mas aqui eu uso carne de porco porque é uma carne popular e familiar ao paladar vietnamita, e eu também sei como temperar a carne ao meu gosto", disse ele.

Além do pão triangular...

...o proprietário também vende sanduíches compridos ao estilo vietnamita.

Além do pão achatado triangular característico do pão de kebab, o Sr. Tuan também vende o conhecido pão vietnamita quente e crocante. Ele contou que, quando começou a vender pão turco, como as quantidades eram pequenas, não podia encomendar o pão triangular ao padeiro. Além disso, muitas pessoas estavam acostumadas com o pão comprido, por isso o pão turco era mais popular.

"É por isso que, mesmo depois de ter recebido o pão triangular da padaria, continuo vendendo pães quentes e crocantes aos clientes. Os clientes gostam igualmente dos dois tipos, não há muita diferença", disse ele.

Quanto ao recheio, além de tomate, alface, etc., como no sanduíche de kebab original, ele também usa picles... "bem vietnamita". Essa combinação especial torna o sanduíche turco familiar e único ao mesmo tempo.

Espetos de carne girando na grelha são um método característico das casas de kebab.

Apesar das muitas variações, o Sr. Tuan afirma que ainda mantém o método original de grelhar o "döner kebab" – a carne é espetada e girada na grelha, sendo cortada e colocada no pão somente quando um cliente chega para comprar. O proprietário diz que essa é uma característica única que permite às pessoas reconhecerem que se trata de uma lanchonete turca.

Como proprietário do café nos fundos da loja, que também vende sanduíches de kebab na frente, muitos clientes que vêm tomar café também pedem este sanduíche. Hong Thuc (29 anos), um cliente assíduo, disse que é uma combinação bastante interessante. Segundo Thuc, o preço dos sanduíches na loja de Tuan é razoável, apenas 27.000 VND por sanduíche, e o que ele mais gosta é o sabor vietnamita autêntico em um sanduíche de um país distante.

Inaugurou 4 filiais que vendem sanduíches turcos.

O Sr. Nguyen Thanh Phong (37 anos) é atualmente proprietário de quatro filiais de padarias turcas com seu nome na cidade de Ho Chi Minh. Segundo ele, abriu sua primeira padaria na Rua Van Kiet (Distrito de Binh Thanh) em 2009, graças a uma receita de um sócio de Hanói .

Todas as tardes, a barraca de kebab do Phong fica lotada de clientes.

O sanduíche contém vegetais comuns.

Desde então, ele dedicou todos os seus esforços e paixão ao desenvolvimento de sua marca de pão. "É pão turco, mas também o modifiquei para agradar ao paladar dos vietnamitas, especialmente os de Saigon. Uso carne de porco e preparo o molho de maionese com minha própria receita", disse ele.

Atualmente, a loja de kebabs na Rua Van Kiet é administrada por seu irmão mais novo, Duc Trung (25 anos). Formado em gastronomia, Trung se dedica com entusiasmo à venda de sanduíches de kebab com sua esposa há alguns meses. Todas as receitas para um kebab completo, vendido por 22.000 a 27.000 VND, foram ensinadas a ele por Phong.

Cada fatia de bolo custa entre 22.000 e 27.000 VND.

A Sra. Thanh (65 anos, residente no distrito de Binh Thanh) disse que visita a barraca de kebab do Sr. Trung quase todas as tardes para comprar para o neto, pois ele adora o prato. "Eu acho delicioso, diferente e uma ótima opção para variar. Meu neto é completamente apaixonado; ele é praticamente um fã de kebab turco", disse ela com um sorriso.

O Sr. Phong contou que, tendo dedicado tantos anos a este prato, colocando todo o seu coração e esforço nele, fica feliz por os clientes ainda o apoiarem. Essa é a motivação para ele manter as suas barracas de comida pelo maior tempo possível.

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