Sou viciado na sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang.

Moro em Nha Trang há mais de uma década, mas nunca abri mão do meu prato favorito: a sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang, com seu delicioso e autêntico sabor de frutos do mar.

Como o nome sugere, a sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang leva dois tipos de frutos do mar: peixe e água-viva. A água-viva é um ingrediente típico da região costeira. No entanto, nem todos estão familiarizados com ela, e poucos se arriscam a experimentá-la. Mesmo os mais experientes às vezes cometem erros, comprando águas-vivas muito salgadas e impróprias para consumo. Outros tipos de água-viva podem causar reações alérgicas e coceira se ingeridos.

A especialidade de Nha Trang, a sopa de macarrão com água-viva, apresenta águas-vivas translúcidas, brancas, crocantes e refrescantes.

No entanto, ao visitar Nha Trang, os moradores locais sabem selecionar as melhores águas-vivas, que são doces, refrescantes e crocantes. Por ser uma região costeira, as águas-vivas daqui são frescas, suculentas e não secas ou duras. As águas-vivas de Nha Trang têm carne translúcida e, quando o clima começa a esquentar, são um prato delicioso, nutritivo e refrescante, com altas propriedades calmantes.

Falando em peixe, os tipos mais comuns usados ​​em sopa de macarrão com peixe são cavala, atum, peixe-espada e barracuda. ​​A cavala e a barracuda são frequentemente usadas para fazer bolinhos de peixe cozidos no vapor ou fritos. Depois de desossados, a carne do peixe é finamente picada e moldada em bolinhas. Em seguida, são cozidas no vapor para preservar o sabor.

Os outros dois tipos de peixe, o peixe-vela e o atum, que têm espinhas relativamente grandes, são usados ​​para fazer o caldo. O caldo é único porque não é feito com carne ou tutano, mas sim com espinhas de peixe. A carne do peixe é então fileteada separadamente para ser servida como acompanhamento do macarrão de arroz.

O caldo da sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang é preparado com espinhas de peixe, bolinhos de peixe cozidos no vapor e bolinhos de peixe fritos.

Um elemento essencial para uma tigela saborosa de sopa de macarrão com água-viva é o molho. Ele deve ser preparado corretamente para criar o molho autêntico, que consiste em uma mistura de pasta de camarão, pimentas doces, pimentas picantes e um toque de suco de limão. Quem preferir um sabor mais salgado pode adicionar mais molho de peixe; quem não tolera pimenta pode omitir as pimentas.

Uma tigela fumegante de macarrão vermicelli é servida com um prato de legumes frescos. Ao mergulhar os legumes no caldo, eles esfriam ligeiramente, ficando perfeitamente temperados. Os legumes ficam mais suaves quando aquecidos e combinam deliciosamente com a água-viva.

Um molho adequado para mergulhar os camarões consiste em pasta de camarão, pasta de pimenta doce, pasta de pimenta picante e limão fresco.

Em Nha Trang, existem muitos restaurantes que vendem deliciosas sopas de macarrão com peixe e água-viva, como o restaurante de sopa de macarrão com peixe e água-viva de Nguyen Loan na Rua Ngo Gia Tu, o restaurante de Nam Beo no Mercado Dam, o restaurante de sopa de macarrão com peixe na Rua Han Thuyen, 21, e muitos outros restaurantes especializados em sopa de macarrão com peixe e água-viva na Rua Thap Ba…

Ao entrar no restaurante de sopa de macarrão com água-viva de Nguyen Loan, na rua Ngo Gia Tu, o aroma característico do mar emana do caldo que ferve em fogo brando.

O chef disse que o caldo aqui deve ser claro, não gorduroso e ter um sabor leve e adocicado. As águas-vivas são limpas da baba e deixadas de molho em água, resultando em pequenos pedaços brancos leitosos, do tamanho de uma mordida. Só de olhar para elas já dá água na boca.

Uma tigela completa de sopa de macarrão com peixe inclui água-viva, peixe marinado, bolinho de peixe, molho para mergulhar e vegetais frescos.

Nhat Vy, filha do proprietário, contou que sua família prepara sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang há mais de 43 anos. O que os clientes mais apreciam no restaurante é que o peixe é sempre fresco e não tem gosto forte. A maior parte do peixe é entregue por um fornecedor conhecido por volta das 4h da manhã, logo após ser pescado. A família sempre prioriza a frescura na hora de escolher o peixe para criar pratos de alta qualidade.

A sopa de macarrão com água-viva de Nha Trang tornou-se um prato imperdível em qualquer viagem explorando o Vietnã de norte a sul.

Sopa de macarrão com água-viva em Nha Trang, na rua Ngo Gia Tu, cidade de Nha Trang, província de Khanh Hoa.

Fonte: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm