Preservando as tradições aromáticas do Tet

Em meio à correria da vida moderna, o costume de embrulhar e compartilhar banh tet (bolos de arroz vietnamitas tradicionais) com os vizinhos durante o Tet (Ano Novo Lunar) ainda se preserva como uma bela tradição cultural em muitos lugares da cidade de Can Tho. Em particular, a varanda da casa da Sra. Tran Ngoc Huong, na Área 12, Bairro Vi Tan, em Can Tho, está repleta de vizinhos embrulhando banh tet nestes dias, criando uma atmosfera calorosa e alegre de Tet, contribuindo para a união da comunidade e disseminando valores culturais duradouros na base da sociedade.

Preparando banh tet (bolo de arroz glutinoso vietnamita) na casa da Sra. Tran Ngoc Huong (terceira pessoa da esquerda).

Há muitos anos, todo final de ano, a varanda da Sra. Tran Ngoc Huong se tornou um ponto de encontro familiar para as mulheres da vizinhança. Elas vêm aqui para embrulhar banh tet (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) e depois compartilham alguns bolinhos com as vizinhas como um gesto de boa vontade, criando uma atmosfera simples, porém acolhedora, de Tet. Assumindo a tarefa principal, a Sra. Tran Ngoc Huong, agora com mais de 60 anos, arruma as folhas com destreza enquanto conta histórias de Tet do passado.

Para a Sra. Tran Ngoc Huong, reunir-se para preparar e cuidar do fogo da panela de banh tet é uma atividade indispensável durante o Tet: "Antigamente, se houvesse um 30º dia no mês lunar, começávamos a preparar o arroz glutinoso e as folhas por volta do 28º dia do 12º mês lunar. Se não houvesse um 30º dia, tínhamos que começar mais cedo. Cada família fazia sozinha, as crianças aprendiam com os adultos, então todos sabiam como preparar o banh tet."

Segundo a Sra. Tran Ngoc Huong, após um ano, o Tet é um momento para toda a família se reunir, trabalhar junta, comer junta e compartilhar; portanto, a panela de banh tet (bolo de arroz glutinoso) também simboliza manter viva a chama da união familiar. Desde os tempos antigos até os dias atuais, o banh tet do Delta do Mekong é meticulosamente preparado, desde a seleção dos ingredientes até o método de preparo. Para fazer um delicioso banh tet com recheio de banana, é preciso usar bananas siamesas maduras, marinadas em açúcar para o recheio. O arroz glutinoso é cuidadosamente selecionado, deixado de molho por um longo período e refogado com leite de coco para um sabor rico e aromático, com adição de feijão vermelho ou preto para um toque de noz. Além disso, o saboroso banh tet com feijão mungo e banha de porco também é indispensável. A barriga de porco é cortada em tiras longas, marinada com especiarias e, às vezes, levemente seca ao sol para que fique translúcida e bonita quando cozida. O bolo assado parece pesado na mão, o arroz glutinoso é firme, com um aroma sutil de folhas de bananeira, o recheio é bem temperado e a gordura é macia e derrete na boca sem ser gordurosa.

Sentada ao lado da Sra. Huong está a Sra. Le Thi Em, que participa há muitos anos do grupo que prepara banh tet (bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas). Com mãos experientes, ela embrulha os bolinhos enquanto conversa animadamente. Para ela, o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita) é um momento raro para descansar, reunir-se com a família e preparar com carinho a refeição familiar. A Sra. Le Thi Em confidenciou: "Quando chega o Tet, nós, as irmãs que moramos aqui perto, nos ajudamos a embrulhar banh tet juntas por diversão e depois compartilhamos para comer."

Entre o grupo que prepara bánh chưng (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) está a Sra. Nguyen Ngoc Hai. Desde criança, ela se acostumou com a cena de seus avós e pais reunidos para preparar bánh chưng durante o Tet (Ano Novo Vietnamita). Naquela época, ela e seus irmãos ajudavam apenas com pequenas tarefas. "Antigamente, os avós e os pais preparavam o bánh chưng, enquanto as crianças ajudavam a limpar as folhas e descascar as bananas. Os adultos nos ensinavam e praticávamos até nos acostumarmos. Devemos tentar preservar os costumes antigos de nossos avós; todo Tet, preparamos bánh chưng e os damos aos nossos avós e parentes", explicou a Sra. Nguyen Ngoc Hai. Portanto, ela participa da preparação do bánh chưng com seus vizinhos, tanto para manter a tradição quanto para dar a seus filhos e netos a oportunidade de ver e aprender com ela.

À medida que os bolinhos de arroz glutinoso eram cuidadosamente arrumados na grande panela e o fogo era aceso, as conversas na vizinhança se animavam. Alguns relembravam as celebrações do Tet do passado, outros contavam histórias de seus filhos e netos que trabalhavam longe, e outros ainda discutiam as oferendas para seus ancestrais. Esse ato simples carregava um significado profundo, refletindo o espírito de apoio mútuo e compaixão, um exemplo quintessencial da cultura tradicional.

No contexto da vida cada vez mais moderna, onde muitos costumes correm o risco de desaparecer, manter a tradição de fazer banh tet (bolos de arroz vietnamitas tradicionais) juntos durante o Tet nas aldeias é uma forma de preservar de maneira natural e sustentável o "espírito do Tet". Não é apenas uma história sobre bolos e doces, mas também uma história de conexão humana, de união comunitária — valores que precisam ser prezados e preservados para hoje e para o futuro.

Texto e fotos: MONG TOAN

Fonte: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html