Hanói tem três tradições culinárias reconhecidas como Patrimônio Imaterial Nacional.

Os três patrimônios culturais imateriais convergem plenamente em valores como representatividade, expressão da identidade comunitária e local, refletindo a diversidade cultural e a criatividade humana, herdadas de muitas gerações. Esses patrimônios têm a capacidade de se recuperar e perdurar por muito tempo, sendo aceitos pela comunidade, voluntariamente indicados e comprometidos com a proteção.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm hoàn toàn thủ công, được truyền lại từ nhiều đời. Ảnh nguồn internet — Os rolinhos de arroz Thanh Tri são feitos inteiramente à mão e passados de geração em geração. **Fonte da foto: internet**

O bairro de Thanh Tri fica a 5 km do centro da cidade e possui uma famosa profissão tradicional: a fabricação de rolinhos de arroz. Atualmente, no bairro de Thanh Tri, existem quase 50 famílias que mantêm a profissão tradicional de fazer rolinhos de arroz à mão, sendo que apenas uma família utiliza a técnica de fabricação à máquina. Os rolinhos de arroz de Thanh Tri são especiais porque são feitos à mão, cada um pequeno, como uma meia-lua, muito finos. Quanto mais finos, mais deliciosos.

Ao saborear os rolinhos de arroz Thanh Tri, você não pode perder a linguiça de canela, o coentro, a cebola desidratada e uma tigela de molho para mergulhar com todos os sabores azedos, picantes, salgados, doces e aromáticos do sabor típico do inseto aquático. Basta comê-lo uma vez e você se lembrará para sempre. O famoso site de viagens australiano Traveller colocou os rolinhos de arroz vietnamitas entre os 10 pratos mais deliciosos e atraentes do mundo e incentiva os turistas a experimentá-los.

O bolo de peixe La Vong nasceu em 1871. **Foto: PV**

A famosa especialidade de bolinho de peixe foi criada em 1871 pela família Doan no Bairro Antigo de Hanói . O bolinho de peixe La Vong é um tipo de bolo feito com fatias finas de peixe fresco. O peixe usado para fazê-lo deve ser o melhor, especialmente o bagre, porque a carne tem poucas espinhas e é mais doce e perfumada do que muitos outros tipos de peixe.

A casa onde a família Doan "deu à luz" o bolinho de peixe La Vang. **Foto: PV**

Os bolinhos de peixe macios são cuidadosamente desossados e marinados com especiarias para realçar o aroma e conferir-lhes a cor amarela característica do açafrão. Em seguida, o peixe é levemente frito e, quando os clientes pedem, é mexido em uma panela quente, adicionando endro e cebolinha picada.

Bolinhos de peixe são servidos com macarrão fresco, polvilhado com pasta de camarão e um pouco de amendoim torrado para dar mais sabor ao prato. Os ingredientes não são muito complexos, mas todos são combinados harmoniosamente, criando um sabor excelente que agrada a muitos clientes.

O banquete de Bat Trang é uma das características dos moradores da aldeia de cerâmica, além do artesanato tradicional. O banquete não representa apenas o espírito do interior do norte, mas também a herança cultural culinária imbuída da identidade vietnamita. O banquete de Bat Trang frequentemente carrega significados simbólicos através do número de tigelas e pratos dispostos na mesa do banquete: 4 tigelas e 6 pratos simbolizam plenitude e completude; 6 tigelas e 8 pratos aparecem em ocasiões importantes, significando prosperidade e riqueza.

A característica mais marcante dos pratos de Bat Trang é a meticulosidade em cada etapa do processamento, desde a escolha de ingredientes frescos e de qualidade até o tempero e o processamento, tudo feito com cuidado e atenção.

O chef costuma usar ingredientes típicos locais, combinados com segredos culinários passados de geração em geração.

Os pratos Bat Trang apresentam detalhes delicados nas tigelas e pratos de cerâmica, combinados com pratos tradicionais únicos. **Fonte da foto: internet**

A culinária de Hanói é um cenário extremamente rico, atraente e único, que encerra a profundidade cultural de uma terra milenar de civilização. Cada prato é um representante delicado e memorável, altamente representativo da terra de Hanói e também um símbolo que atrai e conquista muitos turistas de perto e de longe.

Fonte: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html