Ha Thach mantém a profissão tradicional

Situada às margens do rio Thao, a vila de macarrão de arroz Ha Thach, na cidade de Phu Tho , foi fundada há muito tempo, passando a produção de forma tradicional, de pai para filho. Após centenas de anos, essa atividade ainda é a principal ocupação da região, proporcionando uma renda estável para mais de 100 famílias que participam da produção.

Levando-nos para visitar a casa com cheiro de tinta fresca, recém-pintada há mais de dois meses, o Sr. Tran Huu Hoa, da região de Hung Thao, compartilhou: “Desde pequeno, ajudo meus pais a fazer bolos, então adquiri experiência ao longo do tempo. Quando nos casamos, meu marido e eu estávamos determinados a seguir a profissão, mesmo que, naquela época, as ferramentas de produção fossem muito rudimentares e não tão modernas quanto são hoje. Fazer bolos não é difícil, mas exige diligência, meticulosidade e disposição para ficar acordado até tarde e acordar cedo. Depois de mais de 40 anos trabalhando na profissão, meu marido e eu agora temos uma casa nova e espaçosa.”

A família da Sra. Tran Thi Loan prepara folhas de dong para embrulhar o banh chung.

Em Ha Thach, as famílias da vila artesanal produzem durante todo o ano bolos como: Banh chung, banh cuon, banh tai, banh ran, banh gai, macarrão de arroz, etc., abastecendo principalmente a cidade de Phu Tho e alguns distritos vizinhos, incluindo Thanh Ba, Phu Ninh e Lam Thao. Recentemente, para melhorar a produtividade e a qualidade dos produtos, muitas famílias investiram em máquinas e equipamentos modernos e diversificaram os produtos vendidos no mercado, atendendo aos requisitos de segurança e higiene alimentar e construindo suas próprias marcas.

Todas as famílias da vila artesanal investem em máquinas e equipamentos modernos.

Os moradores costumam dizer que, se vierem à aldeia pela manhã, não verão ninguém, mas à tarde, ninguém falta. O trabalho da manhã começa às 2h e vai até às 5h, quando as pessoas trazem macarrão e bolos para vender e entregar. O trabalho da tarde começa às 15h e vai até às 22h. Independentemente do frio ou da chuva, as vielas que levam à aldeia permanecem iluminadas e movimentadas por veículos, as vozes agitadas dos entregadores e compradores, misturadas ao zumbido das máquinas, são o som das mãos ágeis que produzem fornadas de macarrão e bolos quentes.

Há 35 anos, a família da Sra. Tran Thi Loan prepara com dedicação o banh chung. Diariamente, vendem cerca de 300 bolinhos. Embora o negócio funcione o ano todo, o pico ocorre a partir de 20 de dezembro, quando o número de encomendas aumenta de duas a três vezes, obrigando os membros da família a estenderem suas horas de trabalho para entregar os bolos aos clientes a tempo. Apesar do trabalho árduo no final do ano, a recompensa é a alegria de todos, que desfrutam de um Tet (Ano Novo Lunar) caloroso e farto.

A vila produtora de macarrão de arroz de Ha Thach foi reconhecida em 2013 e, em 2019, a cooperativa de macarrão de arroz de Ha Thach foi estabelecida como a primeira base para construir uma marca local. Em 2023, o Departamento de Propriedade Intelectual ( Ministério da Ciência e Tecnologia ) decidiu conceder um Certificado de Registro de Marca Coletiva para os produtos de macarrão de arroz de Ha Thach, ajudando a localidade a ter uma base legal e a proteger a exclusividade do produto. Dessa forma, incentiva-se ainda mais as famílias a desenvolverem produção e negócios sustentáveis, expandirem o mercado consumidor e, ao mesmo tempo, manterem a reputação e a qualidade da marca.

A nova casa do Sr. Hoa, após muitos anos trabalhando na profissão tradicional.

A camarada Ha Thi Phuong Thu, vice-presidente do Comitê Popular da Comuna, afirmou: "A tradicional produção de macarrão de arroz na região tem contribuído para a criação de empregos para mais de 300 trabalhadores, com uma renda média de 60 milhões de VND por pessoa por ano. A estabilidade da economia familiar e a melhoria da vida material e espiritual também são a base para que as pessoas participem ativa e voluntariamente da construção de novas áreas rurais e dos movimentos e atividades locais".

Tendo atravessado um século com muitos altos e baixos e muitas gerações de sucessores, aqueles que estão ligados à vila artesanal agora não apenas ganham a vida, mas também contribuem para preservar a cultura tradicional de sua terra natal, determinados a manter e desenvolver a vila artesanal, levando o sabor dos bolos do campo a todos os lugares da província.

Vy An

Fonte: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm