Restaurantes e lojas estão começando a aumentar os preços.

Muitos restaurantes e lanchonetes na cidade de Ho Chi Minh começaram a aumentar os preços em 3.000 a 20.000 VND, dependendo do prato, sendo o principal motivo o aumento simultâneo do custo das matérias-primas.

O dono de uma barraca de sopa de macarrão de arroz no Mercado Ba Chieu (Distrito de Gia Dinh) disse que acabaram de reajustar o preço da sopa de 60.000 VND para 65.000 VND devido ao aumento dos custos de produção, principalmente o preço do gás - Foto: NHAT XUAN

No entanto, os comerciantes temem que, dada a atual cautela na demanda do consumidor, um aumento acentuado de preços possa levar à perda de clientes.

Pequena loja luta para manter os preços baixos.

A Sra. Pham Thuy Trang (residente no bairro de Nhieu Loc, na cidade de Ho Chi Minh) disse que muitos dos restaurantes que ela costuma frequentar perto do seu local de trabalho aumentaram ligeiramente os preços desde antes do Tet (Ano Novo Lunar). Um prato de macarrão de arroz, um almoço completo ou um pão ficaram alguns milhares de dong mais caros.

"O aumento não é enorme, apenas cerca de 2.000 a 10.000 VND por porção, mas para quem come fora com frequência, o gasto mensal total aumenta significativamente", compartilhou Trang.

Não apenas os consumidores estão sentindo a pressão do aumento dos gastos, mas muitos proprietários de pequenas empresas também relatam enfrentar dificuldades consideráveis ​​em suas operações.

A Sra. Truc (que administra uma barraca de sopa de macarrão no Mercado Ba Chieu, bairro de Gia Dinh) disse que, recentemente, todas as despesas aumentaram drasticamente.

Com pratos como o bun mam (macarrão de arroz com molho de peixe fermentado) que levam diversos ingredientes como camarão, lula, peixe e vegetais, o aumento dos preços dos alimentos elevou significativamente os custos. Os aumentos mais drásticos foram nos preços da gasolina e dos limões frescos.

Segundo a Sra. Truc, o preço da gasolina aumentou cerca de 100.000 VND por botijão de 12 kg desde o Tet (Ano Novo Lunar). Antes, os limões custavam pouco mais de dez mil VND por quilo, mas agora, em muitos lugares, o preço subiu para mais de 40.000 VND por quilo.

"Antes do Tet, muitas lojas ao meu redor ajustaram seus preços, mas tentei mantê-los iguais para fidelizar meus clientes. Depois de décadas vendendo no mercado, valorizo ​​muito meus clientes habituais. Mas os custos de produção aumentaram demais e agora não consigo mais aguentar", disse a Sra. Truc.

A Sra. MNM, proprietária de um restaurante informal no bairro de Nhieu Loc, afirmou que o alto preço da gasolina está exercendo grande pressão sobre seus negócios e operações.

No entanto, aumentar os preços também é difícil porque a maioria dos clientes são trabalhadores e estudantes. "Se os preços da gasolina continuarem a subir e os custos das matérias-primas aumentarem simultaneamente, provavelmente terei que ajustar meus preços de venda para cobrir os custos", ponderou a Sra. M.

Segundo comunicados de diversas empresas do setor de gás, desde o início de março de 2026, os preços do gás no varejo aumentaram em geral cerca de 30.000 VND por botijão de 12 kg. Dependendo da marca e da região, o preço de um botijão de gás de 12 kg no mercado atualmente varia de 450.000 a 540.000 VND por botijão, e em alguns lugares chegou a ultrapassar 500.000 VND por botijão.

Os empresários afirmam que os ajustes de preços se devem principalmente à flutuação dos preços globais da energia e das taxas de câmbio, o que levou ao aumento dos custos de importação, transporte e distribuição de gás. Isso coloca muitos pequenos restaurantes em uma situação difícil, já que os custos de combustível sobem rapidamente, enquanto os preços de venda são difíceis de ajustar significativamente.

O setor de alimentos e bebidas enfrenta uma dupla pressão.

Recentemente, muitas lojas têm exibido placas indicando aumentos de preços, com reajustes comuns variando de 2.000 a 10.000 VND. - Foto: NHAT XUAN

O Sr. Long (proprietário de uma cafeteria na Rua Pham Van Chieu, bairro de An Hoi Dong) disse que os preços de alguns insumos aumentaram, mas ele decidiu não ajustar os preços de venda por enquanto, "convivendo com a situação" temporariamente.

Segundo o Sr. Long, os preços de importação de grãos de café, refrigerantes, etc., aumentaram ligeiramente. No entanto, divididos igualmente por xícara, esse aumento ainda é insignificante, por isso ele está disposto a compartilhar o custo adicional com seus clientes.

"Se o custo da matéria-prima aumentar em algumas dezenas de milhares de dongs, o preço de cada xícara de café terá que aumentar em alguns milhares de dongs. Nesse caso, com certeza terei que aumentar os preços", disse o dono desta cafeteria.

Long disse que cafeterias como a dele são pequenos estabelecimentos "de rua" que dependem de muito trabalho para obter lucro, então ele não quer aumentar os preços e perder clientes. "Grandes lojas e redes precisam calcular cada centavo de suas despesas, então às vezes elas têm que aumentar os preços", explicou Long.

O Sr. Hoang Tung (Presidente da F&B Investment) afirmou que, desde antes do Tet, a indústria de alimentos e bebidas tem enfrentado situações de aumento de custos duas vezes.

Segundo o Sr. Tung, devido a mudanças nas políticas tributárias e nos requisitos de segurança e higiene alimentar, muitas empresas, como supermercados, tiveram que trocar de fornecedores de matérias-primas e insumos para melhor atender aos padrões, o que levou ao aumento dos custos de produção. Mais recentemente, o impacto da alta dos preços dos combustíveis provocou flutuações nos custos de logística e transporte.

A rede de restaurantes europeus do Sr. Tung também está sendo afetada, já que ingredientes como queijo e frios precisam ser importados da Itália. "Atualmente, o restaurante não aumentou os preços porque percebemos que o poder de compra não está forte. Mas, em breve, teremos que considerar o aumento de preços para garantir lucro suficiente para cobrir os custos operacionais", disse o Sr. Tung.

O Sr. Le Vu (Diretor de Operações da F&B Academy) acredita que restaurantes e cadeias que utilizam muitos ingredientes importados terão que aumentar os preços na situação atual.

Segundo o Sr. Vu, as matérias-primas que a indústria de alimentos e bebidas precisa importar incluem carne bovina, salmão e queijo para restaurantes; além de leite e, principalmente, os ingredientes para a produção de chá de bolhas para redes de bebidas.

Até mesmo os insumos cultivados e criados internamente provavelmente terão seus preços aumentados à medida que os preços dos fertilizantes importados e da ração animal subirem.

Aumento de preço acompanhado de aumento de qualidade.

O Sr. Taku Tanaka (CEO da plataforma Kamereo) acredita que os preços no setor de alimentos e bebidas estão relativamente estáveis ​​no momento. No entanto, com a flutuação dos preços dos combustíveis, as próximas mudanças na cadeia de suprimentos global impactarão os preços das matérias-primas e dos insumos no Vietnã.

"Muitos estabelecimentos de alimentação e bebidas já começaram a sentir um certo aumento nos custos das matérias-primas, mas um impacto mais significativo poderá surgir nos próximos meses", afirmou o Sr. Tanaka. Segundo ele, os ajustes de preços por parte dos restaurantes são inevitáveis, especialmente porque os custos de aluguel e mão de obra têm aumentado constantemente ano após ano.

Do ponto de vista do fornecedor, o Sr. Tanaka recomenda que as empresas priorizem parcerias com fornecedores "completos" de matérias-primas e suprimentos para reduzir a dependência de vários pequenos distribuidores, onde os preços costumam flutuar diariamente.

Este especialista também enfatizou que, embora os aumentos de preços sejam inevitáveis, as empresas vietnamitas de alimentos e bebidas precisam se concentrar mais em agregar valor para os clientes por meio de melhor serviço, qualidade dos alimentos e, principalmente, elevando os padrões de segurança alimentar.

NGHI VU - NHAT XUAN

Fonte: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm