Jornada de "Conhecimento sobre o cultivo e processamento do café"...

A conferência e fórum científico internacional de 2025 sobre “Cadeia de Valor da Indústria Global do Café - Desenvolvimento Global, Local e Sustentável” não apenas discutiu...

A conferência científica internacional de 2025 - fórum sobre "Cadeia de valor da indústria global do café - Desenvolvimento global, local e sustentável" não apenas discutiu a cadeia de valor da indústria global do café, mas também teve como objetivo o desenvolvimento sustentável associado à identidade cultural e ao conhecimento indígena.

Café, uma cultura estratégica e o orgulho do povo de Dak Lak

Este congresso científico internacional – fórum – ocorreu nos dias 5 e 6 de dezembro no Museu Mundial do Café, no bairro de Buon Ma Thuot , província de Dak Lak, e foi organizado pelo Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Dak Lak, pela Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, pela UNESCO, pela Universidade de Yunnan (China) e patrocinado pelo Grupo Trung Nguyen. O congresso atraiu um grande número de gestores, cientistas, especialistas, empresários e representantes de organizações nacionais e internacionais.

O Professor Associado, Dr. Lam Nhan, Reitor da Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, proferiu o discurso de abertura da conferência.

Em seu discurso de abertura no workshop, o Professor Associado Dr. Lam Nhan, Reitor da Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o café é uma cultura industrial estratégica, orgulho de Dak Lak e das Terras Altas Centrais. No entanto, trata-se também de uma cultura com exigências ecológicas específicas e muito sensível às mudanças climáticas. Ao mesmo tempo, a expansão da área cultivada de café nos últimos anos gerou benefícios econômicos imediatos, mas também levantou questões importantes, como se deve-se continuar expandindo a área cultivada ou priorizar a melhoria da qualidade, o aumento do valor agregado, o aprimoramento das tecnologias de processamento e a gestão da cadeia de valor.

Delegados presentes na conferência.

Portanto, o workshop não é apenas um fórum científico, mas também uma oportunidade para criar uma nova visão para o desenvolvimento da indústria cafeeira vietnamita na cadeia de valor global; para discutir o patrimônio do café, desde o conhecimento do plantio, cultivo e processamento até a cultura do consumo; sobre a indústria, a tecnologia e as marcas de café; sobre responsabilidade social, proteção ambiental, recuperação de recursos naturais e desenvolvimento sustentável. Em particular, o workshop também tem um significado importante no processo de construção do dossiê "Conhecimento do plantio, processamento e consumo de café nas Terras Altas Centrais", a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial . Esta é uma grande oportunidade para honrar o conhecimento indígena, aumentar o valor da marca do café vietnamita e afirmar a contribuição das Terras Altas Centrais no mapa do patrimônio cultural mundial.

O diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Dak Lak, Tran Hong Tien, discursou no workshop.

O diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Dak Lak, Tran Hong Tien, afirmou: Buon Ma Thuot é o “coração” da indústria cafeeira vietnamita , que há muito tempo deixa uma marca indelével no mapa mundial do café. Os grãos de café Robusta de Dak Lak não são apenas um produto agrícola, mas também um símbolo de uma cultura singular; uma cristalização do conhecimento, da experiência e da criatividade que as comunidades étnicas das Terras Altas Centrais cultivaram, preservaram e transmitiram por muitas gerações.

A província de Dak Lak tem como objetivo promover o valor do patrimônio cafeeiro, combinando harmoniosamente economia verde e agricultura sustentável, turismo agrícola e cultural, ecossistema criativo e indústria cultural, ao mesmo tempo que valoriza o conhecimento comunitário e melhora a qualidade de vida das pessoas. Essa orientação está alinhada com a filosofia da UNESCO de "conservação baseada na comunidade, desenvolvimento baseado no patrimônio e sustentabilidade baseada na cultura". Em particular, no contexto das mudanças climáticas cada vez mais complexas, técnicas agrícolas tradicionais como o cultivo consorciado, a irrigação com economia de água e a agricultura regenerativa tornam-se valiosas fontes de conhecimento para ajudar as comunidades a se adaptarem de forma eficaz.

Iniciando a jornada para se tornar um patrimônio cultural imaterial da humanidade.

O diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Dak Lak, Tran Hong Tien, afirmou: "Atualmente, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo está submetendo ao Primeiro-Ministro, para consideração e autorização, um dossiê científico sobre o patrimônio cultural imaterial ' Conhecimento do cultivo e processamento do café em Dak Lak ', a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Este é um marco importante que demonstra a atenção do Partido, do Estado e do Governo à preservação e promoção do valor do patrimônio cultural do café no Vietnã, no qual Dak Lak desempenha um papel central."

A província de Dak Lak está elaborando um dossiê intitulado "Conhecimento sobre o cultivo e processamento do café de Dak Lak" para submeter à UNESCO, visando sua inclusão na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Este é o primeiro workshop, marcando um importante passo inicial na jornada para construir o Perfil “Conhecimento sobre o cultivo e processamento do café em Dak Lak”, a ser submetido à UNESCO para inclusão na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O Comitê Organizador do workshop recebeu 67 apresentações enriquecedoras, abrangendo diversas áreas, desde economia, sociedade, cultura, antropologia e patrimônio até tecnologia de processamento, cadeia de valor global e desenvolvimento sustentável.

No workshop, os participantes se concentraram em discutir temas importantes como: o processo de intercâmbio e assimilação cultural por meio do café; a localização das práticas cafeeiras no período de integração; o posicionamento do patrimônio cafeeiro no desenvolvimento socioeconômico e no turismo; soluções para preservar e promover o conhecimento local no plantio, cultivo, processamento e consumo do café... Em especial, a abordagem do café sob a perspectiva do patrimônio cultural imaterial, com o objetivo de destacar o valor global desse patrimônio, preservando, ao mesmo tempo, a identidade local, elemento central que compõe a vitalidade da cultura do Planalto Central...

Delegados na conferência.

Segundo especialistas, o conhecimento sobre o cultivo e o processamento do café em Dak Lak não é apenas transmitido de geração em geração como uma compreensão e habilidades associadas a costumes, ética e comportamento social, mas também se cristaliza em histórias sobre a jornada de cultivo e processamento do café – um lugar onde a tradição e a cultura global se encontram. Dessa forma, formam-se memórias e uma identidade comum para a comunidade, contribuindo para a transmissão de valores e normas culturais, ao mesmo tempo que se promove o desenvolvimento sustentável, a criação de meios de subsistência e a garantia da segurança social.

As práticas de conhecimento sobre o café não se limitam apenas ao cultivo ou ao processamento, mas também abrangem valores essenciais que conectam comunidades, promovem o diálogo, fortalecem as estruturas sociais e fomentam um espírito de solidariedade entre gerações e regiões. Portanto, o café não é apenas um produto agrícola ou uma bebida popular, mas também um símbolo cultural, a cristalização do trabalho, da criatividade e da alma do povo de Dak Lak em particular e das Terras Altas Centrais em geral.

No processo de intercâmbio e integração, o conhecimento indígena sobre o café tem formado um rico sistema de valores culturais, onde as pessoas encontram empatia, consciência comunitária e orgulho de sua identidade, ao mesmo tempo que abrem espaços para a troca, o compartilhamento de conhecimento e emoções entre culturas. A partir daí, o café se torna um catalisador para o diálogo, a criatividade e o desenvolvimento, contribuindo para a construção de uma cultura verde, inclusiva e sustentável, uma nova direção que afirma a posição do Vietnã na preservação, valorização e promoção do patrimônio cultural contemporâneo.

A Professora Associada Dra. Le Thi Ngoc Diep, da Universidade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nacional de Ho Chi Minh, avaliou: O patrimônio do café em Buon Ma Thuot se insere no contexto da posição central de Dak Lak na indústria cafeeira vietnamita. Nesse contexto, associar o café ao “patrimônio” e à “identidade local” não é apenas uma escolha cultural, mas também uma estratégia para agregar valor na cadeia de valor global. Contudo, para avançar rumo ao desenvolvimento sustentável, é necessário um modelo de patrimônio baseado na comunidade, no qual os moradores locais sejam capacitados a participar do processo de identificação, gestão e valorização do patrimônio. Ao mesmo tempo, é preciso manter um equilíbrio entre o desempenho turístico e a autenticidade cultural para garantir que o café seja tanto um recurso econômico quanto um elemento cultural vivo do Planalto Central.

Processamento tradicional do café pelo povo Ede.

Após dois dias de trabalho sério, urgente e científico, o Workshop-Fórum Internacional de 2025 sobre "Cadeia de Valor da Indústria Global do Café - Desenvolvimento Global, Local e Sustentável" foi um grande sucesso. "O workshop não é apenas um fórum científico para compartilhar conhecimento e experiência internacional na cadeia de valor da indústria global do café, mas também um primeiro passo importante no processo de construção de um dossiê para submeter à UNESCO, visando inscrever o 'Conhecimento do cultivo e processamento do café de Dak Lak' na Lista de Boas Práticas para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial. Através do workshop, surgiram mais ideias criativas e estratégias de desenvolvimento eficazes, contribuindo para tornar o café de Dak Lak um símbolo global de patrimônio vivo, uma economia verde e sustentável, criando meios de subsistência estáveis ​​e melhorando a vida das pessoas na província", compartilhou o camarada Tran Hong Tien.

Durante o workshop, os participantes também vivenciaram o Zen do Café, interagiram com entidades culturais que praticam essa tradição em fazendas de café, exploraram o Museu Mundial do Café e aprenderam sobre três civilizações do café: otomana, romana e zen.

Esta conferência e fórum também servem de ponte entre o património cultural e a criatividade contemporânea, contribuindo para posicionar Dak Lak – a "capital" do café vietnamita – no mapa global do património cultural e das indústrias criativas.

Nguyen Cong Ly

Fonte: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html