Deliciosas especialidades de Ha Tien

Ensopado de tubarão com capim-limão e cúrcuma

Os frutos do mar na cidade de Ha Tien são frescos, deliciosos e variados. Pratos saborosos feitos com camarão fresco, peixe, ostras e diversos tipos de mariscos, como grelhados, grelhados com óleo de cebolinha, refogados com manteiga e alho ou refogados com molho de pimenta, sempre atraem muitos clientes com seu aroma irresistível; entre eles, o ensopado de tubarão com capim-limão e açafrão é um prato imperdível para quem visita Ha Tien.

A carne de tubarão é relativamente rara, sendo fornecida apenas por pescadores a grandes restaurantes ou proprietários de restaurantes que fazem encomendas antecipadas. A carne do peixe é deliciosa e nutritiva, podendo ser preparada em diversos pratos, mas o melhor ainda é a carne de tubarão cozida em um caldo azedo com capim-limão e açafrão. Este caldo azedo é também uma característica da região costeira de Ha Tien, refletindo a fusão culinária dos grupos étnicos Kinh e Khmer.

Ao preparar o ensopado de tubarão com capim-limão e açafrão, o tubarão é cortado em fatias de 1 a 1,5 cm e adicionado a uma panela com água fervente por cerca de 5 a 10 minutos. Hortelã, broto de feijão, abacaxi, tomate, quiabo, repolho, broto de bambu fresco, etc., são adicionados e temperados a gosto. Assim que a água voltar a ferver, coentro picado e algumas fatias de pimenta são polvilhadas por cima. O ensopado de tubarão é servido com macarrão de arroz fresco, espinafre d'água e um molho para mergulhar com algumas fatias de pimenta.

O ensopado de tubarão com capim-limão e açafrão é uma combinação harmoniosa da acidez do caldo com os sabores distintos do capim-limão e do açafrão, deixando uma impressão inesquecível nos visitantes. Com a brisa fresca do mar, sentar-se com a família e saborear um ensopado fumegante é uma experiência maravilhosa ao visitar Ha Tien.

“Já estive na cidade de Ha Tien muitas vezes e, a cada visita, escolho experimentar pratos novos. No entanto, o ensopado de tubarão com capim-limão e açafrão é o prato que minha família sempre escolhe quando viemos aqui, porque o sabor agridoce do caldo e a carne fresca e deliciosa do peixe fazem com que entusiastas da gastronomia como eu sempre voltem”, compartilhou a Sra. Ha Thi Mong Tuyen, moradora da comuna de Trieu Son, distrito de Trieu Phong ( Quang Tri ).

Delicioso Bun Ken (Sopa de Macarrão de Arroz)

Um dos pratos imperdíveis ao visitar a cidade de Ha Tien é o bun ken (um tipo de sopa de macarrão). Preparar uma tigela deliciosa de bun ken envolve várias etapas, desde a seleção dos ingredientes até a escolha dos acompanhamentos.

A tigela de "bun ken" (um tipo de sopa de macarrão) no restaurante "bun ken" de Nang Nguyen é perfumada, deliciosa e atraente para os turistas.

O restaurante de macarrão Năng Nguyễn, de propriedade da família da Sra. Nguyễn Thị Năng e localizado na Rua Mạc Tử Hoàng, número 9, bairro de Đông Hồ, é considerado um dos lugares mais antigos e melhores para se comer bún kèn (um tipo de sopa de macarrão vietnamita) na cidade de Hà Tiên. Segundo a Sra. Năng, para fazer uma tigela deliciosa de bún kèn, o peixe usado deve ser a barracuda. A barracuda é um peixe fresco e de sabor suave, ideal para o bún kèn.

“O passo crucial para preparar uma deliciosa tigela de sopa de macarrão com peixe é misturar o peixe com o leite de coco. Depois de cozido, o peixe é separado da carne, desfiado até ficar soltinho e misturado com o leite de coco, temperado a gosto. O macarrão é colocado em uma tigela junto com alguns vegetais frescos, mamão, pepino, broto de feijão e ervas, e então o molho de peixe quente é despejado sobre tudo. Ao saborear, os clientes podem adicionar pimenta para um prato mais rico, aromático e saboroso”, explicou a Sra. Nang.

UM SABOR ÚNICO DE MACARRÃO DE ARROZ COZIDO NO VAPOR

Na loja de macarrão de arroz cozido no vapor, localizada no número 3 da Rua Lam Son, no bairro de Dong Ho, os visitantes podem saborear o macarrão de arroz cozido no vapor com o sabor rico de rolinhos primavera e bolinhos de massa, a cremosidade do leite de coco e a textura macia e elástica do macarrão cozido em banho-maria. O macarrão de arroz cozido no vapor fica delicioso servido com ervas, pepino picado, broto de feijão e coberto com leite de coco. Se preferir uma opção mais suave, o leite de coco pode ser substituído por molho de peixe agridoce.

"Depois de quase 25 anos envolvida com macarrão de arroz cozido no vapor, apesar de muitos altos e baixos, ainda quero preservar o artesanato tradicional da minha família, tanto para obter uma renda extra quanto para contribuir para apresentar a culinária da cidade de Ha Tien aos turistas, perto e longe", compartilhou a Sra. Ly Lam Thuy Ha, proprietária de uma loja de macarrão de arroz cozido no vapor.

O macarrão de arroz cozido no vapor é um prato único e atraente para turistas.

Os turistas que visitam a cidade de Ha Tien não só têm a oportunidade de contemplar paisagens e pontos turísticos, como também de saborear diversos pratos deliciosos com os sabores únicos da culinária local. Uma viagem a Ha Tien promete oferecer aos turistas novas experiências e uma gastronomia deliciosa e singular.

Texto e fotos: THIEN HIEU

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