Atraente salada de carpa prateada Quan Son

Perto da comuna de Huong Son, fica a região do lago Quan Son (antigo distrito de My Duc), famosa pela salada de carpa. A variedade da salada de peixe criou um estilo culinário único, tornando-se um ponto de parada para turistas que apreciam comidas deliciosas em sua jornada para visitar o pitoresco Huong Son (Pagode do Perfume).

A salada de carpa Quan Son é diferente de muitas outras saladas de peixe comuns. A carpa usada para processamento é criada naturalmente no lago Quan Son. Segundo os moradores locais, as carpas aqui se alimentam de musgo e algas de água doce, por isso a carne é perfumada, doce e sem sabor de peixe. As pessoas costumam escolher peixes de 2 a 3 kg, com carne firme e poucas espinhas pequenas, para fazer salada. Após a limpeza, o peixe é filtrado para obter a carne, cortado em fatias finas, embebido em suco de limão ou vinagre para remover o odor e criar uma crocância, e então marinado com farelo de arroz torrado, galanga, capim-limão, alho e pimenta moída. A característica da salada de carpa Quan Son é que todos os intestinos e ovários do peixe são retirados, limpos, transformados em purê com barriga de porco, temperados e depois cozidos no vapor para fazer um prato "boi".

Apreciar a salada de carpa Quan Son também é bastante elaborado. Para comê-la com o sabor certo, são necessários mais de 10 tipos de folhas da floresta e de jardim, colhidas de manhã cedo, como louro-da-índia, crisântemo, folhas de limão, figo, ginseng e folhas de perilla... Ao saborear, os clientes empilham cada folha uma sobre a outra como camadas de roupa. Folhas de figueira envolvem a parte externa, seguidas por pequenas folhas internas, e então enrolam em um pequeno funil. Se o rolo é grande ou pequeno para caber na boca depende da destreza de quem come. Quando o funil de folhas estiver completo, os clientes pegam um pedaço de peixe misturado com pó de arroz, adicionam uma fatia de gengibre, um dente de alho, pimenta, um pedaço de manga verde, pegam uma colherada de "boi", polvilham alguns amendoins torrados e colocam no funil de folhas. Os clientes colocam todo o funil de folhas envolto em peixe, boi e amendoins torrados aromáticos na boca para saborear.

O sabor adstringente das folhas de figueira, das folhas de louro-da-índia, o leve amargor das folhas de perilla, o aroma das folhas de limão misturado à doçura refrescante da carne de peixe fresco, o sabor picante da pimenta e da galanga, combinados com a riqueza do "boi" e do amendoim torrado, criam uma explosão de sabores. A combinação perfeita de especiarias, somada a um toque de vinho do campo, faz da salada de carpa Quan Son um "prato para esquecer o caminho de casa", que os clientes lembrarão para sempre.

Hoje em dia, junto com a encantadora paisagem natural, a salada de carpa Quan Son se tornou uma "marca" culinária de Hanói, um destaque claro na jornada para explorar os subúrbios do sudoeste da capital.

Fonte: https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html