O aroma da carambola no jardim

A geleia de carambola tem uma cor marrom-avermelhada. Foto: Dieu Thong

Esperei que ela me desse tarefas, ajudando-me diligentemente com isto e aquilo, e em parte senti orgulho por ela confiar em mim o suficiente para me deixar provar aquelas pequenas fatias de geleia de carambola pela primeira vez.

A árvore de carambola no canto do jardim não é muito alta, suas folhas são verde-escuras e ela floresce e dá frutos duas vezes por ano. Quando chega a estação chuvosa, os cachos de carambola começam a acumular água, caindo no chão e atraindo enxames de insetos que zumbem dia e noite. De vez em quando, vejo minha avó sair para o jardim, olhando atentamente para os cachos de carambola rechonchudos e redondos que pendem pesadamente dos galhos.

Quando as chuvas incessantes cessarem, o ar se tornar mais limpo e o jardim secar gradualmente, ela "começará a trabalhar", limpando o mato para preparar o terreno para o plantio das culturas para o feriado do Tet, que se aproxima.

Primeiro, ela recolheu as carambolas caídas, que exalavam um cheiro levemente azedo, e as colocou em um saco. Em seguida, usou um facão para remover as folhas e os galhos que estavam pesados ​​devido à chuva prolongada. Por fim, colheu cuidadosamente os cachos de carambolas maduras e amarelas, que pendiam acima de sua cabeça, e os levou para dentro de casa para preparar geleia de carambola para seus netos saborearem durante a estação chuvosa.

Para fazer geleia, descarta-se qualquer carambola verde ou muito madura. Ela deixa as carambolas amarelas, ainda em processo de amadurecimento, de molho em uma mistura diluída de água e limão durante a noite. Na manhã seguinte, enquanto o sol lança um véu amarelo pálido sobre o pátio, ela coloca uma pequena cadeira ao lado de uma bacia com água e, meticulosamente, descasca as pontas, corta as carambolas longitudinalmente e, em seguida, lava-as bem.

Para extrair o suco azedo, ela limpou a parte externa de uma garrafa de vidro e esfregou-a em cada gomo da carambola. Quando o suco escorreu e a polpa da carambola secou, ​​ela a colocou em uma tigela e misturou com açúcar. Cobriu a tigela com uma tela de tule fina para afastar as moscas e levou a porção de carambola para o quintal, colocando-a novamente ao sol para esperar o açúcar dissolver.

Os gomos da carambola são separados e secos rapidamente ao sol. Foto: Dieu Thong

Cozinhar a carambola em fogo brando é talvez a etapa mais importante e trabalhosa. Para garantir que a geleia seja absorvida uniformemente, ela mexe pacientemente a porção de carambola que já começou a liberar seu aroma perfumado. Ela mantém um ritmo lento e constante para evitar danificar os delicados gomos da fruta.

Ela instruiu: "Para evitar que a carambola queime e para permitir que o açúcar absorva totalmente o sabor, o cozinheiro deve manter o fogo baixo. Se o fogo estiver muito alto, o açúcar engrossará e queimará rapidamente, enquanto os gomos de carambola ainda não terão atingido a consistência e a textura desejadas."

Quando a geleia adquiriu uma cor marrom-avermelhada, ela adicionou um pouco de gengibre picado finamente para realçar o aroma e o sabor, ajudando seus netos a sentirem menos fome durante os dias frios de inverno.

Já provei muitas geleias caseiras, mas a geleia de carambola da minha avó tinha um sabor verdadeiramente único. Enquanto a geleia de gengibre é picante, a de mamão e cenoura é intensamente doce e a de coco verde é macia e rica, a geleia de carambola tem uma doçura suave misturada com uma acidez refrescante. O que mais me agradou foi o sabor residual e macio das sementes de carambola misturadas aos gomos translúcidos.

Esta manhã, notei que suas costas pareciam estar ainda mais curvadas, e as árvores de carambola no jardim de repente pareciam mais altas do que ela conseguia alcançar com o braço…

Fonte: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html