Aroma de carambola no jardim

Geleia de carambola com um brilho cor de barata. Foto: Dieu Thong

Esperei que ela me desse ordens, ajudando-me diligentemente com isto e aquilo, sentindo-me em parte orgulhosa por ela ter confiado em mim para provar as primeiras fatias minúsculas de geleia de carambola.

A carambola no canto do jardim não é muito alta, com folhas verde-escuras. Ela floresce e dá frutos duas vezes por ano. Quando chove forte, os cachos de carambola começam a acumular água, que cai sobre as raízes, atraindo insetos que zumbem dia e noite. De vez em quando, vejo minha avó sair para o jardim e olhar para os cachos redondos e rechonchudos de carambola.

Quando as longas chuvas cessarem, o ar se tornar mais limpo e o jardim secar gradualmente, ela "tomará medidas" para limpar as plantas e ervas daninhas, preparando o terreno para o plantio das culturas que antecedem o Tet.

Primeiro, ela recolheu as carambolas caídas, que tinham um cheiro ligeiramente azedo, e as colocou todas em um saco. Em seguida, usou um facão para limpar as folhas e os galhos que estavam pesados ​​por causa da chuva. Por fim, colheu cuidadosamente os cachos de carambolas amarelas e maduras que estavam na altura da sua cabeça e os levou para dentro de casa para preparar geleia de carambola para seus filhos e netos saborearem durante a estação chuvosa.

Para fazer geleia, descartam-se as carambolas verdes ou muito maduras. Ela deixa as carambolas amarelas de molho em uma mistura de água com limão diluído durante a noite. De manhã, quando o sol acaba de cobrir o quintal com um véu amarelo claro, ela coloca uma cadeirinha ao lado da bacia com água e, com cuidado, descasca as laterais, corta a carambola longitudinalmente em gomos e a lava bem.

Para extrair o suco azedo, ela limpou a parte externa de uma garrafa de vidro e esfregou-a em cada gomo da carambola. Quando o suco ficou transparente e a polpa mais seca, ela o colocou em uma bacia e misturou com açúcar. Cobriu a bacia com uma cortina de tule fina para afastar as moscas e, em seguida, levou a porção de carambolas para o quintal e a colocou novamente ao sol para esperar o açúcar dissolver.

Carambola, separada em gomos e seca ao sol. Foto: Dieu Thong

Cozinhar a carambola em fogo brando é provavelmente a etapa mais importante e trabalhosa. Para que a geleia penetre bem, ela mexe pacientemente a porção de carambola que já começou a exalar seu aroma. Ela mantém um ritmo lento e constante para evitar quebrar os gomos delicados.

Ela aconselhou: “Se você não quer que a carambola queime e absorva o sabor do açúcar, quem estiver cozinhando deve manter o fogo baixo. Se o fogo estiver muito alto, o açúcar vai engrossar e queimar rapidamente, enquanto os gomos da carambola ainda não estiverem bem misturados e macios o suficiente.”

Quando a geleia começa a dourar, ela adiciona um pouco de gengibre picado para intensificar o aroma e o sabor, ajudando seus filhos a se sentirem menos tristes durante os dias frios de inverno.

Já experimentei muitas geleias caseiras, mas a geleia de carambola da minha avó tem um sabor muito diferente. Se a geleia de gengibre é picante, a de mamão e cenoura é doce, a de coco verde é macia e untuosa, a de carambola tem um dulçor suave misturado com um leve toque ácido. O que eu mais gosto é o sabor residual, pegajoso e com um toque de nozes, dos grãos de carambola que ficam misturados nos gomos transparentes da fruta.

Esta manhã, reparei que as costas dela pareciam ter-se curvado um pouco mais, pelo que os cachos de carambolas no jardim estavam subitamente mais altos do que o alcance dos seus braços...

Fonte: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html