Deixe-me contar uma história dos velhos tempos, quando minha terra natal ainda era repleta de dificuldades. Antigamente, a região sudeste de Quang Ngai era extremamente pobre. Depois de um árduo dia de trabalho nos campos, os moradores pescavam camarão para complementar as refeições da família.
Um "te" é uma ferramenta de pesca feita de pequenas tiras de bambu trançadas com rattan, presas a uma peça de madeira na frente e com duas alças de bambu na parte superior. Os moradores colocam o "te" na água, curvam as costas e empurram para a frente. Depois de um tempo, param para recolher ervas daninhas e detritos, e então levantam a extremidade da frente do "te" o suficiente para que camarões, lagostins e peixes pequenos caiam em uma cesta de bambu que carregam na cintura. Após algum tempo na água, a cesta fica pesada com peixes pequenos, alguns camarões e, principalmente, lagostins.
Salada de camarão servida com papel de arroz.
FOTO: TRANG THY
Caminhando rapidamente para casa, meu coração estava repleto de alegria. Os camarões, bem lavados e escorridos em uma cesta de bambu, podiam ser refogados com mostarda em conserva, assados com folhas de limão, usados em sopas ou cozidos em um molho saboroso... e servidos com arroz quente e aromático, aquecendo o coração em um dia frio e chuvoso. Os camarões também podiam ser "elevados" ao serem misturados em uma salada com flores de bananeira do jardim.
As bananeiras verdes no jardim são uma importante fonte de vegetais durante os dias de chuva e inundações. Nessa época, os vegetais verdes costumam ser amassados ou apodrecidos pela chuva devido ao encharcamento do solo. Os produtores mais cuidadosos cultivam a variedade de banana verde "gordinha", pois sua adstringência é muito mais suave do que a da variedade "caroço". As bananeiras verdes, com menos de 80 cm de altura, têm um sabor doce e levemente adstringente que permanece na língua após serem cortadas. Use uma faca afiada para cortar a bananeira verde jovem e, em seguida, retire a camada externa de folhas duras. Corte o miolo tenro do caule da bananeira em fatias finas e mergulhe-o em água para reduzir a seiva.
Em seguida, lave os legumes várias vezes e escorra-os em um escorredor. Em uma tigela, misture sal marinho, açúcar, molho de peixe, alho amassado e suco de limão, mexendo bem até obter uma mistura aromática. Adicione as flores de bananeira cozidas e os camarões à tigela com o molho e misture com pauzinhos para envolver bem. Adicione algumas ervas, algumas fatias finas de pimenta e pimenta-do-reino moída, e transfira para um prato. Polvilhe com amendoim torrado e triturado para uma salada saborosa… Servida com biscoitos de arroz grelhados, a salada fica ainda mais deliciosa.
Fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm
