Sabor de casa

Estranhamente, estive longe de casa por muito tempo, mas o sabor dos pratos da minha cidade natal está sempre profundamente presente na minha memória. Os pratos da minha cidade natal carregam a marca do trabalho árduo, da simplicidade, o cheiro dos campos queimados, o amor pelas pessoas, o aroma da terra, sempre presentes na minha infância até hoje.

Sabor de casa

-Ilustração: LE DUY

Crescendo no campo, minhas memórias estão associadas a coisas simples. Naquela época, quando a vida era difícil, as refeições diárias consistiam principalmente de vegetais da horta. Cada estação tinha seu próprio alimento, e a horta da minha avó sempre tinha espinafre-d'água, espinafre-malabar, abóbora, etc. Principalmente no verão, havia uma treliça de abóboras florindo em um amarelo vibrante no pequeno quintal.

Muitas vezes brincávamos sob a treliça de abóbora, observando nossa avó mascando bétele como se víssemos um céu de conto de fadas não muito distante. A tarde tranquila no campo. Podíamos ouvir vagamente a canção de ninar entrelaçada com o ranger da rede. O aroma da terra natal era precioso, impregnado na fumaça azul da tarde. Os vastos campos ensolarados estavam cheios de cegonhas.

Na minha cidade natal, no verão, a sopa de caranguejo é um prato comum. Costumamos pegar caranguejos quando passeamos pelos campos da aldeia. Os campos naquela época não estavam contaminados com produtos químicos. No verão, a água estava tão quente quanto vapor, os caranguejos vinham à superfície dos campos, rastejando por aí. Às vezes, eles se escondiam em buracos ao longo da borda dos campos, você só precisa estender a mão e pegá-los, mas é preciso ter cuidado para não ser beliscado pelos caranguejos. Toda vez que íamos aos campos para pegar caranguejos, as crianças da aldeia carregavam cestos nas mãos, com os rostos cobertos de lama, mas sempre riam alto nos campos na tarde ventosa.

Os caranguejos-do-campo podem ser cozidos com muitos tipos de vegetais. São deliciosos quando cozidos com espinafre Malabar, espinafre Malabar ou abóbora. Minha avó cozinha sopa de caranguejo com muito cuidado. Ela limpa meticulosamente cada caranguejo, descasca a casca, tira a casca, depois amassa e filtra a água. Ela diz que a filtragem dos caranguejos deve ser feita com cuidado até que a água não contenha resíduos de caranguejo. Costumo ajudar minha avó a obter gordura de caranguejo. Olhando para a tigela de gordura de caranguejo dourada, imagino uma panela de sopa de caranguejo doce e perfumada em uma tarde de verão. Às vezes, olhando para os cabelos cada vez mais grisalhos da minha avó, sinto-me triste e chorosa, com medo de que um dia... as nuvens brancas se dissipem.

Gosto que minha avó faça sopa de caranguejo com abóbora. Ela sempre me diz para colher alguns botões de flores para deixar a sopa mais perfumada e colorida. Depois de coar o caldo de caranguejo, ferva-o até que a carne suba à superfície e, em seguida, adicione a abóbora e os botões de flores. A sopa de caranguejo com abóbora deve ser preparada em fogo alto para que, quando cozida, a abóbora ainda mantenha a cor verde e, ao ser consumida, não fique muito mole, o que é delicioso. A sopa de caranguejo costuma ser acompanhada de berinjela; minha avó adiciona um pouco de camarão seco para torná-la mais saborosa.

Depois das dificuldades do dia a dia, toda a família se reunia em volta de uma panela de sopa de caranguejo, comendo e elogiando sua delícia. Em momentos como esse, a avó sorria calorosamente. Talvez, quanto mais maduros nos tornamos, mais sentimos falta dos sabores antigos. Na cidade, cada vez que olhamos para o horizonte, somos profundamente imbuídos dos sabores da nossa terra natal. As refeições caseiras e quentes do passado são como um halo de memórias. Lá, há uma família com todos os seus membros; há um amor que dura para sempre; há o aroma de abóbora e berinjela misturados à sopa de caranguejo que refresca o verão escaldante.

Na vida acelerada de hoje, às vezes nos vemos presos na correria do trabalho e, às vezes, precisamos fazer as refeições às pressas. Não só a minha família, mas talvez muitas outras também optam por comer de forma simples, rápida e economizar tempo.

Mas, no fundo, eu ainda anseio, ainda sinto falta das refeições da minha cidade natal, sinto falta do sabor da sopa de caranguejo daquela época... Sinto falta dos dias de infância na casa da minha avó, fazendo caranguejos meticulosamente com ela... minha avó cozinhava pratos simples e comuns, mas eles eram tão deliciosos que não consigo esquecê-los.

Um Khanh

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