É melhor usar raiz ou folhas de batata-doce?

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A batata-doce é uma fonte de nutrientes com baixo teor de gordura e benéfica à saúde humana. As duas partes mais utilizadas da batata-doce são os tubérculos e as folhas.

Algumas pessoas acreditam que a raiz da batata nova oferece o maior valor nutricional, enquanto o vegetal é apenas um alimento comum, não tão delicioso e nutritivo quanto outros vegetais. Outros dizem que as folhas da batata nova fornecem muitas vitaminas e minerais que são bons para o corpo.

É impossível comparar tubérculos e vegetais de batata, pois ambos têm seus próprios valores nutricionais e usos. Os tubérculos de batata são classificados no grupo alimentar que fornece amido. O mais evidente é que muitas pessoas usam batata-doce no café da manhã em vez de arroz, macarrão e pho, pois ela fornece uma grande quantidade de açúcar e amido para o corpo.

As folhas da batata-doce pertencem ao grupo das hortaliças folhosas, são alimentos utilizados no preparo de pratos como sopas, cozidos, refogados, trazendo muitos valores nutricionais que fazem bem à saúde.

Muitas pessoas se perguntam se os tubérculos ou as folhas da batata-doce são melhores. (Foto ilustrativa)

Estudos mostram que as folhas da batata-doce são ricas em vitamina B2, fibras, vitamina B6, vitamina C e antioxidantes, além de terem o efeito de limpar o sistema digestivo, ajudando a refrescar, desintoxicar e reduzir eficazmente a gordura no sangue. Em particular, as folhas da batata-doce contêm flavonoides, que promovem a absorção de glicose nos tecidos periféricos e aumentam a secreção de insulina, ajudando a prevenir o diabetes.

Se tivermos uma fonte garantida de vegetais, devemos usá-los regularmente, combinando-os com outros vegetais para diversificar os grupos alimentares em nossas refeições. Além disso, as folhas da batata-doce apodrecem muito rapidamente, por isso precisamos retirá-las quando estiverem cozidas para preservar as vitaminas e os minerais.

A batata-doce é rica em amido, fibras, vitaminas e minerais, além de conter muitos antioxidantes que ajudam a proteger o corpo. No entanto, você não deve comer grandes quantidades de uma só vez nem comer continuamente. Isso ocorre porque ela pode aumentar o açúcar no sangue devido ao alto teor de amido.

Embora as folhas de batata-doce tenham muitos valores nutricionais, nem todos devem consumi-las. Algumas pessoas devem limitar seu uso, como pessoas com diarreia, gastrite devido ao excesso de suco gástrico, baixo nível de açúcar no sangue e pessoas com cálculos renais. Se você deseja consumir folhas de batata-doce como laxante, deve consumi-las frescas e cozidas. Não coma folhas de batata-doce cruas, pois podem causar constipação.

TS. WORD (Associação de Nutrição do Vietnã)

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