Qual é melhor: a raiz ou as folhas da batata-doce?

A batata-doce é uma fonte de nutrientes com baixo teor de gordura, benéfica para a saúde humana. As duas partes mais utilizadas da batata-doce são os tubérculos e as folhas.

Algumas pessoas acreditam que a raiz da batata nova oferece o maior valor nutricional, enquanto o restante do vegetal é apenas um alimento comum, não tão saboroso e nutritivo quanto outros. Outros afirmam que as folhas da batata nova fornecem muitas vitaminas e minerais benéficos para o organismo.

É impossível comparar tubérculos e vegetais da batata, pois ambos possuem seus próprios valores nutricionais e usos. Os tubérculos da batata são classificados no grupo alimentar dos que fornecem amido, sendo o exemplo mais claro disso o fato de muitas pessoas consumirem batata-doce no café da manhã em vez de arroz, macarrão ou pho, pois ela fornece uma grande quantidade de açúcar e amido para o organismo.

As folhas da batata-doce pertencem ao grupo dos vegetais folhosos e são um alimento utilizado no preparo de pratos como sopas, cozidos e refogados, oferecendo muitos valores nutricionais benéficos à saúde.

Muitas pessoas se perguntam se os tubérculos ou as folhas da batata-doce são melhores. (Foto ilustrativa)

Estudos demonstram que as folhas de batata-doce são ricas em vitamina B2, fibras, vitamina B6, vitamina C e antioxidantes, além de possuírem propriedades de limpeza do sistema digestivo, ajudando a refrescar o organismo, desintoxicar e reduzir eficazmente os níveis de gordura no sangue. Em particular, as folhas de batata-doce contêm flavonoides, que promovem a absorção de glicose nos tecidos periféricos e aumentam a secreção de insulina, auxiliando na prevenção do diabetes.

Se tivermos uma fonte garantida de vegetais, devemos usá-los regularmente, combinando-os com outros vegetais para diversificar os grupos alimentares em nossas refeições. Além disso, as folhas da batata-doce apodrecem muito rapidamente, por isso precisamos retirá-las assim que estiverem cozidas para preservar as vitaminas e os minerais.

A batata-doce é rica em amido, fibras, vitaminas e minerais, e contém muitos antioxidantes que ajudam a proteger o organismo, mas não se deve consumir grandes quantidades de uma só vez ou em excesso. Isso porque o alto teor de amido pode elevar os níveis de açúcar no sangue.

Embora as folhas de batata-doce possuam muitos valores nutricionais, nem todos devem consumi-las. Algumas pessoas devem limitar seu consumo, como aquelas com diarreia, gastrite devido ao excesso de suco gástrico, hipoglicemia e pessoas com pedras nos rins. Se você deseja consumir folhas de batata-doce com efeito laxativo, deve consumi-las frescas e cozidas. Não consuma folhas de batata-doce cruas, pois podem causar constipação.

TS. WORD (Associação de Nutrição do Vietnã)

Fonte: https://vtcnews.vn/khoai-lang-an-cu-hay-la-tot-hon-ar865681.html