Não sacrificaremos a saúde pública em prol do lucro.

A segurança alimentar não se resume apenas às refeições diárias, mas também é uma questão de saúde pública. Com sua vasta área geográfica, alta densidade populacional e inúmeros estabelecimentos de produção, processamento e comercialização de alimentos, a gestão da segurança alimentar na cidade de Dong Nai exige um esforço coordenado e decisivo.

Báo Đồng Nai•21/05/2026

Sra. Vo Thi Ngoc Lam, M.Sc., Diretora Adjunta do Departamento de Saúde de Dong Nai e Chefe Adjunta do Comitê Permanente do Comitê Diretivo Intersetorial sobre Segurança Alimentar da Cidade de Dong Nai.

A respeito desse assunto, repórteres do jornal Dong Nai e da Rádio e Televisão conversaram com a Sra. Vo Thi Ngoc Lam, Diretora Adjunta do Departamento de Saúde de Dong Nai e Vice-Chefe do Comitê Permanente do Comitê Diretivo Intersetorial sobre Segurança Alimentar da cidade de Dong Nai.

Alta pressão na gestão da segurança alimentar.

* Como está sendo implementada atualmente a gestão da segurança alimentar na cidade, senhora?

- Atualmente, toda a cidade administra mais de 28.000 estabelecimentos alimentícios, incluindo mais de 18.900 empresas de serviços de alimentação e vendedores ambulantes de comida; aproximadamente 3.300 instalações de processamento, fabricação e produção de alimentos; e mais de 5.900 empresas alimentícias. O grande número e a ampla distribuição desses estabelecimentos exigem uma gestão de segurança alimentar muito rigorosa, coordenada e contínua.

Atualmente, a gestão estatal da segurança alimentar está a cargo de três departamentos: Saúde, Indústria e Comércio , e Agricultura e Meio Ambiente. O Comitê Popular da Cidade estabeleceu um comitê gestor interdepartamental sobre segurança alimentar, tendo o Departamento de Saúde como órgão permanente. Com esse mecanismo de coordenação, implementamos o controle em todo o processo, da produção e processamento à distribuição e ao consumo.

No entanto, é preciso reconhecer que a pressão continua imensa. A vasta área geográfica, a grande população, os diversos tipos de negócios e, principalmente, o rápido desenvolvimento do comércio eletrônico e das vendas de alimentos online por meio das redes sociais estão apresentando muitos novos desafios.

* Que normas esses estabelecimentos costumam infringir, senhora?

No primeiro trimestre de 2026, os órgãos competentes da cidade inspecionaram mais de 1.700 estabelecimentos de processamento e comercialização de alimentos. Os resultados mostraram que 82,8% dos estabelecimentos atendiam aos requisitos, enquanto 17,2% infringiam as normas. As infrações mais comuns incluíam: ausência de certificados de segurança alimentar ou licenças vencidas; condições inadequadas de higiene nas instalações e equipamentos; origem duvidosa das matérias-primas, falta de notas fiscais e documentação; e processadores de alimentos que não haviam passado por inspeções sanitárias, treinamentos ou não cumpriam integralmente as normas de proteção ao trabalho. As autoridades multaram 138 estabelecimentos por infrações, totalizando mais de 1,54 bilhão de VND. Simultaneamente, 161 estabelecimentos foram advertidos e intimados a regularizar as irregularidades.

Os consumidores devem priorizar a escolha de alimentos com origem comprovada, rótulos completos e dentro do prazo de validade, adquiridos em estabelecimentos de boa reputação. É essencial seguir os princípios de cozimento adequado dos alimentos, fervura da água, separação entre alimentos crus e cozidos e armazenamento na temperatura correta.
Sra. Vo Thi Ngoc Lam, Diretora Adjunta do Departamento de Saúde de Dong Nai

* Quais são os tipos de negócios mais propensos a violações e quais são os maiores desafios na gestão da segurança alimentar, senhora?

- Os tipos de alimentos com maior risco são os de pequenos negócios, comida de rua e negócios de comida online.

No ramo da comida de rua, caracterizado por baixo capital de investimento, locais flexíveis e muitos estabelecimentos que operam espontaneamente, o controle das condições de higiene e da origem dos ingredientes é muito difícil. Enquanto isso, os negócios online nas redes sociais e plataformas de comércio eletrônico criam novos problemas relacionados à rastreabilidade, à identificação dos locais de produção e às condições de processamento.

O maior desafio atualmente é o enorme número de vendedores ambulantes de comida e negócios online, sua ampla distribuição, o número limitado de funcionários de fiscalização e o fato de alguns estabelecimentos ainda priorizarem o lucro em detrimento da saúde pública. Portanto, os órgãos reguladores determinaram que devem fortalecer as inspeções posteriores e as verificações surpresa, além de intensificar as campanhas de conscientização pública para melhorar o entendimento das partes interessadas.

Controle todo o processo.

* Poderia nos contar quais atividades a Dong Nai implementou durante o Mês de Ação pela Segurança Alimentar de 2026? Quais foram os resultados iniciais?

Estamos implementando três grupos de soluções principais. Em primeiro lugar, estamos fortalecendo a comunicação para disseminar as regulamentações legais e aumentar a conscientização pública sobre a identificação de alimentos seguros. Em segundo lugar, estamos intensificando as inspeções direcionadas, com foco em cozinhas coletivas, escolas, zonas industriais, estabelecimentos de serviços de alimentação e vendedores ambulantes de comida. Em terceiro lugar, estamos coordenando os esforços interinstitucionais para aumentar a eficácia na prevenção, monitoramento e tratamento de casos de intoxicação alimentar.

Na realidade, a conscientização sobre as normas de segurança alimentar em muitos estabelecimentos melhorou significativamente; muitas infrações foram detectadas e corrigidas prontamente. O importante é criar um efeito cascata para que a segurança alimentar se torne uma preocupação permanente, e não apenas uma atividade esporádica.

Membros da equipe interinstitucional de inspeção de segurança alimentar da cidade inspecionam as práticas de armazenamento de amostras de alimentos de um estabelecimento comercial no bairro de Phuoc Tan.

* Dong Nai possui muitas cozinhas comunitárias de grande escala. Na sua opinião, como o risco de intoxicação alimentar pode ser controlado de forma eficaz?

Cozinhas comunitárias são uma área particularmente importante, pois mesmo um pequeno erro pode afetar milhares de pessoas. A solução principal é controlar tudo, da entrada à saída, incluindo: ingredientes rastreáveis, um processo de inspeção de alimentos em três etapas, retenção de amostras de alimentos, um sistema de processamento unidirecional, higiene rigorosa e prevenção da contaminação cruzada.

Atualmente, o setor de saúde instalou 35 cozinhas modelo seguras em empresas e escolas, servindo mais de 115.000 refeições por dia. O monitoramento demonstrou que esses modelos atendem a todos os requisitos. Notavelmente, de 2025 até o presente momento, toda a cidade não registrou nenhum caso de intoxicação alimentar.

Isso demonstra que, se o chefe da unidade realmente valoriza a saúde dos trabalhadores e alunos e aplica rigorosamente as normas, os riscos podem ser completamente controlados.

Muitos argumentam que, apesar do aumento das penalidades, as violações ainda ocorrem. Na sua opinião, as penalidades atuais são suficientes para dissuadir esse comportamento?

Basicamente, o atual quadro legal é bastante abrangente. De acordo com a Lei de Segurança Alimentar (Lei nº 55/2010/QH12) e o Decreto nº 115/2018/ND-CP (alterado pelo Decreto nº 124/2021/ND-CP), as penalidades podem chegar a 200 milhões de VND para pessoas físicas e 400 milhões de VND para pessoas jurídicas, sem mencionar a suspensão das atividades, a revogação de licenças, a destruição de produtos ou o processo criminal nos termos do Artigo 317 do Código Penal.

No entanto, na realidade, as sanções por si só não são suficientes. A chave é a detecção, o monitoramento e a autodisciplina. Alguns estabelecimentos com fins lucrativos ainda violam as normas intencionalmente. Portanto, é necessária uma combinação de penalidades rigorosas, campanhas de conscientização pública, educação e monitoramento comunitário. Não podemos permitir uma situação em que as penalidades sejam impostas, mas as violações continuem. Não podemos permitir que a saúde das pessoas se torne o preço a pagar pelo lucro.

Que mensagem ela quer transmitir às empresas, às instalações de produção e ao público?

Quero enfatizar que a segurança alimentar não é apenas uma regulamentação legal, mas uma questão de ética social. Para as empresas, não sacrifiquem a reputação e a saúde pública em prol de lucros de curto prazo. Para as pessoas, tornem-se consumidores conscientes. Para os órgãos reguladores, continuaremos a intensificar as inspeções e a lidar com as violações de forma rigorosa. Somente quando toda a sociedade agir em conjunto, desde os órgãos reguladores aos produtores e consumidores, poderemos construir um ambiente alimentar seguro e sustentável – onde cada refeição seja verdadeiramente a base para a saúde e a qualidade de vida.

Muito obrigada, senhora!

Hanh Dung (compilado)

Fonte: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/