Com a aproximação do Tet (Ano Novo Vietnamita), além de pratos tradicionais como banh tet (bolo de arroz glutinoso), cebolas em conserva, geleia de gengibre, geleia de abóbora e uma travessa com cinco frutas, todas as famílias do distrito de Ham Thuan Bac não podem ficar sem banh com (bolos de arroz) para oferecer aos seus ancestrais.
Portanto, atualmente, na vila artesanal da cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, todos estão ocupados com diversas tarefas, garantindo a produção de bolinhos de arroz glutinoso bonitos e com sabores únicos para abastecer o mercado durante o Ano Novo Lunar do Dragão de 2024.
A Sra. Tran Thi Muoi (nascida em 1962), residente no bairro de Phu Thanh, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, com mais de 40 anos de experiência no ramo de arroz tufado, contou que, por ter começado um pouco tarde, precisa manter o fogo aceso dia e noite para fornecer aos clientes cerca de 1,5 tonelada de arroz tufado, proveniente de 3 toneladas de arroz glutinoso que prepara com antecedência. O arroz glutinoso deve ser selecionado da colheita anterior, seco e armazenado com cuidado até pouco antes do Tet (Ano Novo Lunar). Antes de torrar, o arroz deve ser limpo da poeira e os grãos vazios removidos para evitar contaminação. Em seguida, é deixado de molho em água para fermentar por cerca de 3 dias, para que os grãos estourem uniformemente e se obtenha o máximo rendimento. Apesar do trabalho árduo, a Sra. Muoi se sente feliz por poder contribuir para a preservação da bela tradição cultural do Ano Novo Lunar vietnamita.
Nguyen Thi Thiep, do bairro de Phu Thinh, na cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, disse que atualmente apenas três famílias em Phu Long produzem os tradicionais bolinhos de arroz glutinoso para o Ano Novo Lunar. Para abastecer o mercado com 8.000 a 8.400 bolinhos, utilizando de 1 a 1,5 toneladas de arroz tufado, ela mobilizou mais de 10 trabalhadores. Alguns são responsáveis pelo preparo do gengibre; outros, pela preparação da calda de açúcar; alguns pela mistura e prensagem do arroz tufado; e outros, pela moagem do arroz. Fazer um bolinho de arroz glutinoso bonito, de alta qualidade e delicioso é um processo meticuloso, desde a seleção e o processamento do arroz glutinoso até a torrefação, a mistura, a prensagem, a secagem e o embrulho dos bolinhos. Todas as etapas exigem atenção e dedicação do padeiro.
Embora hoje em dia existam muitas variedades de bolos e doces no mercado, o tradicional bolo de arroz glutinoso ainda ocupa um lugar especial no coração dos habitantes da cidade de Phu Long, em particular do distrito de Ham Thuan Bac, e de todo o país em geral. Oferecer bolos de arroz glutinoso aos ancestrais e avós durante o Tet (Ano Novo Lunar) é uma bela tradição nacional que todas as famílias valorizam.
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