Vila artesanal de Phu Long na temporada de arroz verde de Tet

Chega o tet, chega a primavera, além de pratos tradicionais como: banh tet, cu kieu, gengibre cristalizado, abóbora cristalizada e bandejas com cinco frutas... em cada família do povo Ham Thuan Bac, o banh com é indispensável para ser oferecido aos ancestrais e avós.

Portanto, atualmente, na vila de artesanato da cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, todos estão ocupados com muitos trabalhos, a tempo de fazer lindos bolos de arroz verde com sabores únicos para atender ao mercado do Ano Novo Lunar de Giap Thin 2024.

A Sra. Tran Thi Muoi (nascida em 1962), residente no bairro de Phu Thanh, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, possui mais de 40 anos de experiência na profissão de estourar pipocas. Ela contou que, por ter começado um pouco tarde, nos últimos dias teve que acender o fogo para estourar pipocas dia e noite para fornecer aos clientes cerca de 1,5 tonelada de pipocas/3 toneladas de arroz glutinoso preparado com antecedência. O arroz glutinoso deve ser selecionado da colheita anterior, seco e armazenado cuidadosamente até pouco antes do Tet para ser usado. Antes de ser torrado, o arroz glutinoso deve ser limpo de poeira, removendo os grãos quebrados para evitar que os grãos estourados sejam contaminados, depois borrifado com água e incubado por cerca de 3 dias para que os grãos estourados estourem uniformemente, alcançando o maior rendimento. Embora seja um trabalho árduo, a Sra. Muoi ainda está feliz, pois deseja contribuir para a preservação da beleza cultural do tradicional feriado do Tet.

Nguyen Thi Thiep - bairro de Phu Thinh, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac disse que atualmente, a cidade de Phu Long ainda tem 3 famílias fazendo bolos de arroz verde tradicionais na ocasião do Ano Novo Lunar. A fim de abastecer o mercado com 8.000 - 8.400 bolos de arroz verde tradicionais, com as matérias-primas preparadas a partir de 1 - 1,5 toneladas de pipoca, ela mobilizou mais de 10 trabalhadores para fazê-lo. Uma pessoa é responsável pelo processamento dos ingredientes de gengibre; uma pessoa é responsável pela caramelização da água com açúcar, uma pessoa é responsável pela mistura da pipoca, prensagem do arroz verde, uma pessoa é responsável pela colagem do arroz verde... Para fazer um bolo de arroz verde bonito, de qualidade e delicioso é um processo todo elaborado, desde a escolha do arroz glutinoso, processamento do arroz glutinoso até a torrefação, caramelização do açúcar, prensagem, secagem e embrulho do bolo, todas as etapas exigem o cuidado e a dedicação do processador.

Embora hoje existam muitos tipos ricos e diversos de bolos e geleias no mercado, o tradicional bolo de arroz verde ainda ocupa um lugar especial no coração dos moradores da cidade de Phu Long, do distrito de Ham Thuan Bac em particular e de todo o país. O bolo de arroz verde oferecido aos ancestrais e avós na chegada do Tet é uma bela característica tradicional da nação, sempre preservada por todas as famílias.

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