Vila artesanal de Phu Long na temporada de arroz verde de Tet

Quando chega o Tet, chega a primavera, além de pratos tradicionais como banh tet, cu kieu, gengibre cristalizado, abóbora cristalizada e bandejas de cinco frutas... em todas as famílias do povo Ham Thuan Bac, o banh com é indispensável para oferecer aos ancestrais e avós.

Portanto, atualmente, na vila de artesanato da cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, todos estão ocupados com muitos trabalhos, a tempo de fazer lindos bolos de arroz verde com sabores únicos para atender ao mercado do Ano Novo Lunar de Giap Thin 2024.

A Sra. Tran Thi Muoi (nascida em 1962), residente no bairro de Phu Thanh, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, tem mais de 40 anos de experiência na profissão de estourar pipocas. Ela contou que, devido a um início tardio, nos últimos dias, teve que acender o fogo para estourar pipocas dia e noite, a tempo de fornecer aos clientes cerca de 1,5 tonelada de pipoca/3 toneladas de arroz glutinoso preparado com antecedência. O arroz glutinoso deve ser selecionado da colheita anterior, seco e armazenado cuidadosamente até pouco antes do Tet. Antes de torrar, o arroz glutinoso deve ser limpo de poeira e os grãos quebrados devem ser removidos para evitar contaminação. Em seguida, borrifado com água e incubado por cerca de 3 dias para que os grãos estourados estourem uniformemente, alcançando o maior rendimento. Embora seja um trabalho árduo, a Sra. Muoi ainda está feliz, porque ela quer contribuir para a preservação da beleza cultural do feriado tradicional do Tet.

Nguyen Thi Thiep - bairro de Phu Thinh, cidade de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac disse que atualmente, a cidade de Phu Long ainda tem 3 famílias fazendo bolos de arroz verde tradicionais na ocasião do Ano Novo Lunar. Para abastecer o mercado com 8.000 a 8.400 bolos de arroz verde tradicionais, com ingredientes preparados a partir de 1 a 1,5 toneladas de pipoca, ela mobilizou mais de 10 trabalhadores para fazer isso. Uma pessoa é responsável por processar os ingredientes de gengibre; uma pessoa é responsável por ferver a água com açúcar, uma pessoa é responsável por misturar a pipoca, prensar o arroz verde, uma pessoa é responsável por colar o arroz verde... Para fazer um bolo de arroz verde bonito, de qualidade e delicioso é um processo elaborado, desde a escolha do arroz glutinoso, processamento do arroz glutinoso até a torrefação, açúcar cristalizado, prensagem, secagem e embrulho do bolo, todas as etapas exigem o cuidado e a dedicação do fabricante.

Embora hoje existam muitos tipos ricos e diversos de bolos e geleias no mercado, o tradicional bolo de arroz verde ainda ocupa um lugar especial no coração dos moradores da cidade de Phu Long, do distrito de Ham Thuan Bac em particular e de todo o país em geral. O bolo de arroz verde oferecido aos ancestrais e avós durante o Tet é uma bela característica tradicional da nação, sempre preservada por todas as famílias.

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