O encanto não reside apenas no sabor.
O ano passado marcou um salto notável para a culinária vietnamita, que subiu para o 16º lugar no ranking das 100 melhores culinárias do mundo , publicado pelo renomado site gastronômico Taste Atlas. Nesse ranking, o Vietnã é elogiado como um "paraíso de sabores", um lugar onde convergem diversos pratos que refletem a identidade cultural do país. De pho, banh mi, banh xeo, rolinhos primavera, bun bo Hue, bun cha, a com tam… todos são sugeridos pelo Taste Atlas como experiências culinárias imperdíveis para quem visita o Vietnã.
Mas isso não é tudo; o Vietnã também foi nomeado em inúmeros rankings culinários de prestígio, como: melhor região culinária do mundo, cidade gastronômica global, melhor comida do planeta... Notavelmente, os pratos premiados não se limitam aos nomes familiares que se tornaram a "marca" da culinária vietnamita, mas também incluem pratos menos conhecidos pelos apreciadores internacionais. Essa conquista não é apenas motivo de orgulho, mas também afirma o apelo especial da culinária vietnamita.
Como alguém que sempre se dedicou a preservar e difundir o valor patrimonial do pho em particular, e a essência da culinária vietnamita em geral, a artista culinária Le Thi Thiet – Vice-Presidente da Associação de Cultura Culinária do Vietnã e Presidente da Associação de Cultura Culinária da Província de Ninh Binh – expressou sua alegria e entusiasmo ao testemunhar a forte presença da culinária vietnamita no cenário gastronômico mundial. Segundo ela, o apelo especial da culinária vietnamita reside principalmente em seu sabor. É esse sabor refinado, harmonioso e singular, criado a partir de especiarias características e ingredientes tradicionais, que permitiu à culinária vietnamita conquistar facilmente o paladar de uma ampla gama de apreciadores.
Além do sabor, outro fator igualmente importante que contribui para o apelo especial da culinária vietnamita é a história oculta em cada prato – uma história sobre o país, sua cultura, seu povo e as receitas preservadas e transmitidas de geração em geração. Como cada prato carrega sua própria história, os comensais internacionais o reconhecem facilmente como culinária vietnamita. Um excelente exemplo é o pho – o orgulho do povo vietnamita. “A arte de fazer pho foi preservada e transmitida por gerações por muitas famílias. Por exemplo, a vila de Van Cu (comuna de Nam Dong, província de Ninh Binh) é considerada o berço da marca Nam Dinh pho, onde famílias mantêm a tradição há 3 ou 4 gerações, abrangendo centenas de anos. Desta terra, surgiram muitos restaurantes famosos de pho, espalhando o sabor do pho de Van Cu por todo o país e por muitos países ao redor do mundo”, compartilhou a artista culinária Le Thi Thiet.
Para ajudar a culinária vietnamita a "decolar".
Com seu charme único, que deriva não apenas dos sabores, mas também das histórias, a culinária vietnamita conquista gradualmente os paladares internacionais, oferecendo experiências que aguçam o paladar e tocam as profundezas da cultura e do povo vietnamita. Cada prato é como uma lembrança preciosa, convidando os apreciadores de diferentes países a descobrir a beleza vibrante e atemporal da gastronomia vietnamita.
No âmbito dos valores culturais, a gastronomia é considerada uma das áreas de difusão mais rápida e abrangente. Muitos estrangeiros, mesmo aqueles que nunca pisaram no Vietnã, passaram a conhecer e apreciar a culinária vietnamita em seus países de origem. Além disso, a gastronomia tornou-se um fator crucial para atrair um grande número de turistas internacionais a escolherem o Vietnã como destino, ajudando-os a compreender melhor a história, as tradições, o estilo de vida e o espírito do povo vietnamita.
No entanto, para cumprir plenamente seu papel como "embaixadora" cultural, a culinária vietnamita ainda precisa de uma estratégia de desenvolvimento mais sistemática, de longo prazo e abrangente. Segundo a artista culinária Le Thi Thiet, para que a culinária vietnamita realmente "decole", o mais importante é preservar os sabores distintos, as histórias únicas e a essência cultural de cada prato. Para alcançar esse objetivo, a culinária vietnamita precisa de uma abordagem unificada para contar histórias, ao mesmo tempo que redefine a excelência e a representatividade de seus pratos. Também exige o desenvolvimento de procedimentos adequados de produção e processamento, garantindo qualidade, segurança alimentar e rastreabilidade dos ingredientes.
“Divulgar claramente os ingredientes, o valor nutricional e as receitas de cada prato ajudará os clientes internacionais a obter uma compreensão mais profunda da culinária vietnamita. Além disso, é necessário focar na construção e no desenvolvimento de vilas culinárias, na promoção e no treinamento do setor de alimentos e bebidas e na criação de condições para que os chefs vietnamitas tenham sucesso não apenas no mercado interno, mas também internacionalmente. Essa direção fará com que a culinária se torne gradualmente um dos pilares do ‘soft power’, contribuindo para a disseminação não só da cultura vietnamita, mas também da marca nacional para o mundo”, afirmou a artista culinária Le Thi Thiet.
A Associação de Cultura Culinária do Vietnã está implementando um projeto chamado "Mapa Culinário do Vietnã", que envolve a digitalização de dados e a sistematização de pratos típicos de cada localidade, desde os ingredientes e métodos de preparo até suas origens e valores culturais. Por meio disso, apreciadores da culinária vietnamita, tanto nacionais quanto internacionais, podem facilmente pesquisar, aprender e acessar o tesouro da gastronomia vietnamita de uma forma visual, científica e moderna.
Fonte: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
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