Leite e bebidas lácteas

Leite fresco, leite de nozes, leite de frutas... com centenas de marcas e tipos no mercado, os consumidores ficam confusos. Qual tipo atende às necessidades nutricionais recomendadas?

O mercado tem muitos produtos chamados "leite" que não atendem aos padrões do leite líquido - Ilustração: QUANG DINH

Segundo especialistas em nutrição, o leite é uma boa fonte de micronutrientes e cálcio para crianças. Devido aos seus benefícios, muitos pais o adicionam às refeições diárias para fornecer a melhor nutrição possível aos seus filhos.

Bebidas que começam com a palavra "leite"?

De acordo com Tuoi Tre, o mercado de leite atualmente é muito diversificado, com todos os tipos de rótulos, como "leite de frutas", "leite nutricional de frutas", "leite de nozes"... o que torna difícil para os clientes distinguirem qual tipo de leite escolher.

A Sra. TP (33 anos, cidade de Thu Duc) disse que sua família tem duas crianças pequenas e que sempre que escolhe leite para as crianças beberem, fica com dor de cabeça. Em vez do leite integral tradicional, as crianças não gostam de leite com sabor de frutas.

"Toda vez que escolho leite para o meu filho, sinto-me perdida num labirinto. Produtos como refrigerantes feitos com leite combinado com sabores de frutas também são anunciados como leite de frutas nutritivo. Se eu escolher errado, bebidas açucaradas vão se tornando gradualmente prejudiciais à saúde", disse a Sra. P.

Com dois filhos pequenos, a Sra. Loan (32 anos, de Hanói ) sempre tem leite instantâneo no armário. Ela contou que, em média, cada criança bebe duas caixas de leite por dia, de manhã e à tarde, depois da escola.

"Antes, meu filho tomava leite fresco esterilizado, mas recentemente ele pediu leite com sabor de frutas, então troquei para leite de frutas para ele. O leite de frutas é mais variado, tem tipos com gelatina, meu filho gosta mais", disse a Sra. Loan.

Quando questionada sobre os ingredientes do leite de frutas, a Sra. Loan disse: "Provavelmente é o mesmo de outros leites". Assim como a Sra. Loan, muitos pais acreditam que produtos que começam com a palavra "leite" fornecem ingredientes nutricionais semelhantes.

De acordo com uma pesquisa da Tuoi Tre, muitos tipos de leite de frutas têm teor proteico muito baixo, inferior a 2 g/100 ml. O tipo "leite de frutas K" tem conteúdo nutricional em 180 ml, contendo 134 kcal, 0,98 g de proteína, vitamina A e D3. Já o tipo "leite de frutas O" tem conteúdo nutricional em 100 ml, de 82,2 kcal, 0,78 g de proteína e outras vitaminas e minerais.

Enquanto isso, de acordo com os padrões técnicos nacionais para produtos lácteos líquidos, o teor de proteína do leite deve ser de pelo menos 2,7 g/100 ml para atender ao padrão.

'Labirinto' de produtos chamados leite - Ilustração: Q.D.

Leite é bebida de leite?

Segundo o Dr. Nguyen Trong Hung (Instituto Nacional de Nutrição), atualmente, muitos tipos de bebidas nutricionais são chamados de "leite", mas não são leite. Enquanto isso, os consumidores habitualmente consideram produtos com a palavra "leite" como leite. Além das bebidas nutricionais, as pessoas também consideram leite em pó de cereais e sementes.

Explicando o conceito de leite com mais detalhes, o Mestre Bui Thi Duyen, chefe adjunto do departamento de nutrição do Hospital Militar 175 , disse que o leite animal é um líquido branco secretado pelas glândulas mamárias de animais como vacas, cabras, ovelhas, etc. O leite animal contém todos os nutrientes naturais, incluindo proteínas, gorduras, lactose, vitaminas e minerais, que são benéficos para o desenvolvimento e a saúde.

O leite vegetal é uma bebida feita de sementes e grãos (como soja, amêndoas, aveia, nozes, etc.) e é frequentemente chamado de "leite" devido à sua aparência e função nutricional semelhantes. O leite de soja é rico em proteínas de alta qualidade e, se for adicionado cálcio, o valor nutricional do leite de soja pode ser comparado ao do leite de vaca. Outros leites vegetais, como o de amêndoa, aveia, coco e arroz, não possuem tantos nutrientes.

O leite animal fornece proteína de alta qualidade para ajudar a desenvolver músculos, é rico em cálcio e vitamina D para fortalecer ossos, sendo bom para crianças, gestantes e idosos com risco de osteoporose. O leite vegetal pode ser usado por vegetarianos e pessoas alérgicas à lactose, pois é rico em gorduras insaturadas, boas para o coração e de fácil digestão...

Segundo o Dr. Duyen, hoje em dia, muitas bebidas são chamadas de "leite", mas têm baixo teor de leite, abaixo de 20% a 30%, e são frequentemente misturadas com açúcar, aromatizantes ou aditivos. Essa linha de produtos tem pouco valor nutricional e é usada principalmente para matar a sede.

Bebidas lácteas podem fornecer energia rápida devido ao seu teor de açúcar, mas o alto teor de açúcar pode causar ganho de peso ou diabetes se consumidas regularmente. Além disso, têm baixo valor nutricional e não podem substituir o leite integral.

Portanto, ao escolher o leite, os consumidores precisam verificar a composição nutricional, como proporção de leite, proteína, cálcio e teor de açúcar. Evite, principalmente, produtos com muitos aditivos ou aromatizantes.

Além disso, é necessário determinar objetivos nutricionais, como a necessidade de suplementação de cálcio e proteína, e então escolher leite animal ou leite vegetal suplementado. Se você estiver de dieta ou perdendo peso, deve escolher leite desnatado ou leite vegetal sem açúcar.

Crianças ou pessoas que precisam ganhar peso devem priorizar leite puro e nutritivo. "As pessoas devem evitar ser seduzidas pela publicidade; nem todos os produtos rotulados como 'leite' são verdadeiramente nutritivos. Algumas bebidas lácteas podem ter muito pouco valor nutricional, mas são disfarçadas por propagandas atraentes", alertou o Dr. Duyen.

O Sr. Hung recomenda que, ao escolher o leite para crianças, os pais verifiquem cuidadosamente os ingredientes. Bebidas nutricionais são apenas um complemento e não podem substituir alimentos diários como carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas de vegetais e frutas.

Especialmente para crianças menores de 5 anos, a suplementação de proteína, cálcio e zinco deve ser orientada por um nutricionista. Crianças com peso e altura razoáveis ​​podem usar bebidas nutricionais de acordo com suas preferências. No entanto, os pais devem controlar a quantidade de bebidas que seus filhos consomem e não devem usá-las em vez de água filtrada.

Existem padrões para leite líquido.

Em entrevista à Tuoi Tre, o líder do Departamento de Segurança Alimentar ( Ministério da Saúde ) disse que atualmente existe uma circular que orienta os regulamentos técnicos nacionais para produtos lácteos líquidos.

Incluindo o grupo de leite fresco (leite fresco integral pasteurizado/esterilizado, leite fresco integral desnatado pasteurizado/esterilizado, leite fresco pasteurizado/esterilizado, leite fresco desnatado pasteurizado/esterilizado), leite reconstituído pasteurizado/esterilizado, leite misto pasteurizado/esterilizado, leite condensado e grupos de leite condensado adoçado (leite condensado, leite condensado adoçado, leite condensado desnatado com gordura vegetal adicionada, leite condensado desnatado adoçado com gordura vegetal adicionada).

De acordo com esta norma, o teor de proteína do leite deve ser de pelo menos 2,7 g/100 ml para ser considerado leite líquido. O produto deve atender aos padrões microbiológicos.

Segundo a fonte, o Ministério da Saúde é o órgão que emite os padrões para o leite líquido, de acordo com as recomendações internacionais. O Ministério da Indústria e Comércio é responsável por receber os editais, gerenciar a circulação e rotular os produtos.

Na verdade, existem muitos tipos de leite rotulados como "leite", como leite de frutas, leite de nozes, leite em geleia... mas eles não têm teor proteico suficiente para atender aos padrões de leite líquido. Leites de frutas têm apenas 0,5 a 2 g de proteína/100 ml, mas ainda são chamados de "leite", fazendo com que muitos consumidores interpretem erroneamente esses sucos de frutas e nozes como leite líquido.

"Bebidas lácteas" são produtos que não contêm leite suficiente para serem chamados de "leite fluido". Segundo especialistas, esses produtos devem ser rotulados como "bebidas lácteas com sabor de frutas" ou "bebidas nutricionais de leite e frutas", dependendo de como o produto é fortificado. Isso evitará confundir os consumidores. Atualmente, algumas marcas estão rotulando com esse nome.

Fonte: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm