Leite e bebidas lácteas

Leite fresco, leite vegetal, leite de frutas... com centenas de marcas e tipos no mercado, os consumidores ficam confusos. Qual deles atende às necessidades nutricionais recomendadas?

Existem muitos produtos no mercado com o nome de "leite" que não atendem aos padrões para leite líquido - Ilustração: QUANG DINH

Segundo especialistas em nutrição, o leite é uma boa fonte de micronutrientes e cálcio para crianças. Devido aos benefícios do leite, muitos pais o incluem nas refeições diárias para garantir a melhor nutrição para seus filhos.

Bebidas que começam com a palavra "leite"?

Segundo a Tuoi Tre, o mercado de leite está atualmente muito diversificado, com todos os tipos de rótulos, como "leite de frutas", "leite nutritivo de frutas", "leite de nozes"... o que dificulta aos consumidores distinguir qual tipo de leite escolher.

A Sra. TP (33 anos, cidade de Thu Duc) disse que sua família tem dois filhos pequenos e que toda vez que escolhe leite para eles beberem, isso lhe causa dor de cabeça. Em vez do tradicional leite integral, as crianças não gostam de leite com sabor de frutas.

"Toda vez que escolho leite para meu filho, sinto que estou perdida em um labirinto. Produtos como refrigerantes feitos com leite e sabores de frutas também são anunciados como leite com frutas nutritivo. Se eu escolher errado, as bebidas açucaradas gradualmente se tornarão prejudiciais à saúde", disse a Sra. P.

Com dois filhos pequenos, a Sra. Loan (32 anos, Hanói ) sempre tem leite instantâneo no armário. Ela contou que, em média, cada filho bebe duas caixas de leite por dia, uma de manhã e outra à tarde, depois da escola.

"Antes, meu filho costumava beber leite fresco esterilizado, mas recentemente ele pediu leite com sabor de fruta, então mudei para leite com sabor de fruta para ele. O leite com sabor de fruta é mais variado, existem tipos com gelatina, meu filho gosta mais", disse a Sra. Loan.

Ao ser questionada sobre os ingredientes do leite com sabor de frutas, a Sra. Loan disse: "Provavelmente são os mesmos que os de outros leites". Assim como a Sra. Loan, muitos pais acreditam que produtos que começam com a palavra "leite" oferecem ingredientes nutricionais semelhantes.

Segundo uma pesquisa da Tuoi Tre, muitos tipos de leite de frutas têm um teor proteico muito baixo, inferior a 2g/100ml. O leite de frutas tipo "K" possui, em 180ml, um valor nutricional de 134kcal, 0,98g de proteína, vitamina A e D3. Já o leite de frutas tipo "O" possui, em 100ml, um valor nutricional de 82,2kcal, 0,78g de proteína e outras vitaminas e minerais.

Entretanto, de acordo com as normas técnicas nacionais para produtos lácteos líquidos, o teor de proteína do leite deve ser de pelo menos 2,7g/100ml para atender ao padrão.

'Labirinto' de produtos chamados leite - Ilustração: Q.D.

Leite é bebida leite?

Segundo o Dr. Nguyen Trong Hung (Instituto Nacional de Nutrição), atualmente muitos tipos de bebidas nutricionais são chamadas de "leite", mas não são leite. Enquanto isso, os consumidores têm o hábito de considerar como leite os produtos que contêm a palavra "leite". Não apenas as bebidas nutricionais, mas também os pós de cereais e sementes são confundidos com leite.

Explicando o conceito de leite com mais detalhes, a Mestre em Ciências Bui Thi Duyen, vice-chefe do departamento de nutrição do Hospital Militar 175 , disse que o leite animal é um líquido branco secretado pelas glândulas mamárias de animais como vacas, cabras, ovelhas, etc. O leite animal contém todos os nutrientes naturais, incluindo proteínas, gorduras, lactose, vitaminas e minerais, que são benéficos para o desenvolvimento e a saúde.

Leite vegetal é uma bebida feita a partir de sementes e grãos (como soja, amêndoas, aveia, nozes, etc.) e é frequentemente chamado de "leite" devido à sua aparência e função nutricional semelhantes. O leite de soja é rico em proteínas de boa qualidade e, se for adicionado cálcio, seu valor nutricional pode ser comparado ao do leite de vaca. Outros leites vegetais, como o de amêndoa, aveia, coco e arroz, não possuem tantos nutrientes.

O leite animal fornece proteína de alta qualidade para auxiliar no desenvolvimento muscular, é rico em cálcio e vitamina D para fortalecer os ossos, sendo benéfico para crianças, gestantes e idosos com risco de osteoporose. O leite vegetal pode ser consumido por vegetarianos e pessoas com intolerância à lactose, pois é rico em gorduras insaturadas, benéficas para o coração e de fácil digestão.

Segundo o Dr. Duyen, atualmente muitas bebidas são chamadas de "leite", mas têm um baixo teor de leite, inferior a 20% a 30%, e são frequentemente misturadas com açúcar, aromatizantes ou aditivos. Essa linha de produtos tem pouco valor nutricional e é usada principalmente para matar a sede.

Bebidas lácteas podem fornecer energia rápida devido ao seu teor de açúcar, mas o alto teor de açúcar pode causar ganho de peso ou diabetes se consumidas regularmente. Além disso, elas têm baixo valor nutricional e não podem substituir o leite integral.

Portanto, ao escolher leite, os consumidores precisam verificar a composição nutricional, como a proporção de leite, proteína, cálcio e teor de açúcar. Devem evitar, principalmente, produtos com muitos aditivos ou aromatizantes.

Além disso, é necessário definir metas nutricionais, como a necessidade de suplementação de cálcio e proteína, e então optar por leite de origem animal ou vegetal enriquecido. Se você está de dieta ou tentando perder peso, deve escolher leite desnatado ou leite vegetal sem açúcar.

Crianças ou pessoas que precisam ganhar peso devem priorizar leite puro e nutritivo. "As pessoas devem evitar se deixar enganar pela publicidade; nem todos os produtos rotulados como 'leite' são realmente nutritivos. Algumas bebidas lácteas podem ter pouco valor nutricional, mas são disfarçadas por propagandas atraentes", alertou o Dr. Duyen.

O Sr. Hung recomenda que, ao escolher leite para crianças, os pais verifiquem cuidadosamente os ingredientes. Bebidas nutricionais são apenas um complemento e não podem substituir alimentos diários como carboidratos, proteínas, gorduras e vitaminas provenientes de frutas e vegetais.

Principalmente para crianças menores de 5 anos, a suplementação de proteínas, cálcio e zinco deve ser avaliada por um nutricionista. Crianças com peso e altura adequados podem consumir bebidas nutricionais de acordo com suas preferências. No entanto, os pais devem controlar a quantidade de bebidas consumidas pelos filhos e não devem substituí-las por água filtrada.

Existem normas para o leite líquido.

Em entrevista ao Tuoi Tre, o chefe do Departamento de Segurança Alimentar ( Ministério da Saúde ) afirmou que existe atualmente uma circular que orienta as normas técnicas nacionais para produtos lácteos líquidos.

Incluindo o grupo do leite fresco (leite fresco integral pasteurizado/esterilizado, leite fresco desnatado pasteurizado/esterilizado, leite fresco pasteurizado/esterilizado, leite fresco desnatado pasteurizado/esterilizado), leite reconstituído pasteurizado/esterilizado, leite misto pasteurizado/esterilizado, leite condensado e leite condensado adoçado (leite condensado, leite condensado adoçado, leite condensado desnatado com adição de gordura vegetal, leite condensado desnatado adoçado com adição de gordura vegetal).

De acordo com essa norma, o teor de proteína do leite deve ser de pelo menos 2,7 g/100 ml para ser considerado leite líquido. O produto deve atender aos padrões microbiológicos.

Segundo essa pessoa, o Ministério da Saúde é o órgão responsável por definir as normas para o leite líquido de acordo com as recomendações internacionais. O Ministério da Indústria e Comércio é responsável por receber os comunicados, gerir a distribuição e rotular os produtos.

Na verdade, existem muitos tipos de leite rotulados como "leite", como leite de frutas, leite de nozes, leite de gelatina... mas eles não têm teor de proteína suficiente para atender aos padrões do leite líquido. Os leites de frutas têm apenas 0,5 a 2 g de proteína por 100 ml, mas ainda são chamados de "leite", o que leva muitos consumidores a confundirem esses sucos de frutas e nozes com leite líquido.

As "bebidas lácteas" são produtos que não contêm leite suficiente para serem chamados de "leite fluido". Segundo especialistas, esses produtos deveriam ser rotulados como "bebidas lácteas com sabor de frutas" ou "bebidas nutricionais de leite e frutas", dependendo de como o produto é enriquecido. Isso evitará confusão entre os consumidores. Atualmente, algumas marcas já utilizam essa denominação em seus rótulos.

Fonte: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm