Benefícios do vinho de arroz para a saúde

O vinho de arroz não é apenas um prato comum durante o Festival Duanwu, mas também possui muitos usos, como melhorar a saúde intestinal e estimular a digestão.

A nutricionista Nguyen Thi Thu Huyen (Departamento de Nutrição do Hospital Geral Tam Anh, Hanói ) explicou que o vinho de arroz glutinoso é um prato feito com arroz glutinoso roxo ou amarelo. No norte da Índia, o vinho de arroz glutinoso é produzido com arroz glutinoso integral ou roxo, mantendo-se a película de seda do arroz, e a camada externa de farelo é fermentada com levedura. Nas regiões central e sul, o vinho de arroz glutinoso é geralmente feito com arroz glutinoso fermentado com levedura ou levedura doce. O vinho de arroz glutinoso é rico em nutrientes como amido, vitaminas do complexo B e antocianinas, antioxidantes benéficos à saúde, especialmente para o sistema digestivo.

Estimula a digestão

O vinho de arroz preto glutinoso pode ser apreciado tanto na forma líquida quanto sólida. O vinho é fermentado por bactérias lácticas, que convertem o amido em açúcar. Esse processo de fermentação é benéfico para o sistema digestivo, melhora a constipação e ajuda a prevenir algumas doenças intestinais.

O sabor levemente fermentado, agridoce, do vinho de arroz preto glutinoso é considerado um prato apreciado por muitas pessoas. As fibras e a acidez presentes no vinho de arroz ajudam a prevenir o inchaço, a indigestão e a melhorar a digestão. A nutricionista Thu Huyen recomenda que pessoas com anorexia e má digestão consumam uma pequena quantidade de vinho de arroz para auxiliar no bom funcionamento do intestino e estimular a digestão.

O vinho de arroz fermentado é bom para o sistema digestivo. Foto: Quynh Tran — O vinho de arroz fermentado é bom para o sistema digestivo. Foto: *Quynh Tran*

Desintoxicação do fígado

Beber álcool em excesso é prejudicial ao fígado, mas o vinho de arroz glutinoso geralmente tem baixa concentração de álcool e contém muitas vitaminas benéficas para o fígado, como as vitaminas B e E. Essas vitaminas ajudam a combater a oxidação, melhoram a desintoxicação e contribuem para a saúde do fígado. No entanto, é importante consumi-lo com moderação e não exagerar.

Melhore a saúde intestinal

O vinho de arroz glutinoso é fermentado e transformado em um prato. Portanto, pessoas com síndrome do intestino irritável, indigestão, prisão de ventre, etc., podem desfrutar do vinho de arroz glutinoso acompanhado de outros pratos saudáveis, como vegetais verdes e frutas. Graças ao auxílio do fermento presente no vinho de arroz, o sistema digestivo é fortalecido.

A nutricionista Thu Huyen observa que, embora o vinho de arroz glutinoso tenha muitos benefícios para a saúde, não é um prato que deva ser consumido regularmente. O ideal é apreciá-lo após o café da manhã. Evite consumi-lo em jejum, pois o sabor ácido pode facilmente aumentar a acidez estomacal, causando irritação na mucosa estomacal e aumentando o risco de arrotos, azia e úlceras estomacais.

Além disso, quanto mais tempo o vinho de arroz for fermentado, mais intenso será o processo de fermentação, aumentando assim a concentração de álcool. Deve-se consumir uma pequena quantidade para evitar a embriaguez, que pode afetar as atividades diárias, principalmente ao dirigir.

Como um quilo de arroz glutinoso geralmente produz cerca de 1,2 a 1,4 quilos de vinho de arroz, o prato contém uma grande quantidade de açúcar. Diabéticos não devem consumir mais de 50 gramas de vinho de arroz glutinoso por refeição. Se consumido logo após uma refeição, devem reduzir a quantidade de arroz em um terço. No verão, crianças ou pessoas com problemas estomacais, alergias, eczema, etc., não devem consumir muito vinho de arroz glutinoso, pois pode agravar esses problemas.

Luc Bao

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