Pasta de camarão Gia Viễn – Um prato rústico da antiga capital

Pasta de camarão Gia Viễn – Um prato rústico da antiga capital – Turismo de Ninh Binh

O molho de peixe é um condimento profundamente enraizado na identidade nacional vietnamita, contribuindo para o caráter único da culinária vietnamita aos olhos da comunidade internacional. Em todo o Vietnã, cada região possui seu próprio molho de peixe característico, ligado ao seu solo e estilo culinário únicos. Em Ninh Binh, a antiga capital com uma rica tradição, a pasta de camarão Gia Vien (também conhecida como pasta de camarão de Ninh Binh) é uma iguaria local familiar e apreciada, profundamente entrelaçada com a vida culinária de seu povo.

Việt Nam•27/03/2025

O principal ingrediente para fazer pasta de camarão é o pequeno camarão de água doce, um produto naturalmente abundante em áreas de planície como Gia Vien - Ninh Binh . Para fazer a pasta de camarão, os camarões são lavados e misturados cuidadosamente com sal e farinha de arroz torrada na proporção adequada, sendo então colocados em potes ou recipientes de barro para fermentação natural. O processo de fermentação dura de 6 meses a 1 ano. Quando madura, a pasta apresenta uma bela cor vermelho-dourada e suave, além de um aroma e sabor ricos e característicos.

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A pasta de camarão Gia Viễn pode ser usada de diversas maneiras. A mais simples é diluí-la com limão, alho e pimenta para fazer um molho para pratos cozidos, ou para preparar vários pratos como: pasta de camarão cozida com carne, pasta de camarão misturada com mamão papaia... Em particular, a pasta de camarão cozida com carne é um prato rústico, mas incrivelmente saboroso. Combinada com carne moída, cebola desidratada e especiarias, cria um prato aromático e delicioso que combina perfeitamente com arroz. Para quem está longe de casa, este não é apenas um prato, mas também um sabor que evoca memórias da terra natal, ligado à infância de muitas gerações na antiga capital.

Mais do que um prato tradicional, a pasta de camarão Gia Vien é também uma lembrança popular que os turistas costumam comprar após suas viagens a Ninh Binh. Com seu preparo refinado e sabor único, a pasta de camarão Gia Vien não só enriquece a culinária vietnamita, como também preserva os valores culturais tradicionais, ajudando a promover a gastronomia local para pessoas tanto no país quanto no exterior.

Se você tiver a oportunidade de visitar Ninh Binh, não se esqueça de trazer um pote de pasta de camarão Gia Vien – uma lembrança deliciosa que realmente reflete o sabor local!

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