Pratos deliciosos que deixam uma impressão duradoura.

Ao visitar Kim Boi – um destino turístico com belas paisagens naturais e um rico patrimônio cultural – não se esqueça de saborear o arroz glutinoso Muong Dong, cozido em tubos de bambu, para apreciar plenamente a essência culinária do povo Muong. Esses tubos de arroz glutinoso, perfumados e com uma textura macia e elástica, não são apenas deliciosos, mas também representam a hospitalidade simples e calorosa do povo da montanha.

O arroz glutinoso da Muong Dong, cozido em tubos de bambu, é produzido e embalado de acordo com um processo que garante a segurança e a higiene dos alimentos.

A tradição de cozinhar arroz em tubos de bambu foi transmitida por muitas gerações, originando-se da necessidade de praticidade no preparo das refeições durante o trabalho no campo ou nas florestas das regiões montanhosas. Com o tempo, o arroz cozido em tubos de bambu tornou-se um prato intimamente ligado à vida espiritual do povo, presente em festivais, casamentos e no Tet (Ano Novo Lunar), além de ser oferecido como presente a convidados ilustres vindos de longe.

Segundo as famílias que produzem arroz glutinoso cozido em tubos de bambu na área de Mo Da, comuna de Kim Boi, o ingrediente principal é o arroz glutinoso. O arroz é lavado e deixado de molho antes de ser colocado em tubos de bambu (um tipo de bambu), depois adiciona-se água, os tubos são selados com folhas de bananeira ou folhas de dong e, finalmente, são assados ​​no fogo.

Atualmente, as famílias estão aprimorando seus métodos de produção de arroz, utilizando fornos para produzir quantidades maiores.

O método tradicional de cozinhar arroz em tubos de bambu ainda é mantido por famílias na região de Muong Dong. No entanto, o método de cozimento foi aprimorado. Para cozinhar grandes quantidades de arroz, as pessoas colocam vários tubos de bambu de uma só vez em um forno a carvão. Os tubos são selados com espigas de milho, garantindo que o arroz cozinhe uniformemente, fique perfumado e saboroso, e preserve seu valor nutricional e sabor tradicional.

O Sr. Bui Duc Tiep, da região de Mo Da, revelou: "O segredo para fazer arroz glutinoso autêntico cozido em tubos de bambu está na seleção dos ingredientes. Os tubos de bambu devem ser frescos e jovens, contendo água pura de bambu; o arroz utilizado é o arroz glutinoso da variedade 'flor dourada', com grãos graúdos e redondos e um aroma naturalmente perfumado. Em particular, a região de Muong Dong possui uma valiosa fonte de água mineral quente natural, que os moradores locais utilizam no processo de cozimento, criando uma característica única para esta especialidade local."

As famílias usam arroz glutinoso da variedade "flor dourada" para fazer arroz cozido em bambu.

Além de seu sabor naturalmente mastigável e aromático, o povo de Muong Dong também utiliza criativamente folhas e raízes cultivadas em seus jardins domésticos, como folhas de pandano, folhas roxas, beterraba e cúrcuma, para criar cores vibrantes para o arroz glutinoso cozido em tubos de bambu, preservando seu sabor tradicional. O arroz glutinoso cozido em tubos de bambu é frequentemente consumido com sal de gergelim rústico ou servido com pratos grelhados, como espetinhos de carne, peixe grelhado e frango grelhado, refletindo os ricos sabores das montanhas e florestas.

Atualmente, cerca de 100 famílias na comuna se dedicam à produção de arroz cozido em bambu, concentrando-se principalmente na área turística das fontes termais de Kim Boi. Estreitamente ligado ao desenvolvimento da área turística, esse tipo de arroz, cozido em fogueira e frequentemente oferecido aos visitantes pelos moradores locais, tornou-se um prato delicioso e singular, disponível em muitos restaurantes, hotéis e lanchonetes. Muitos turistas que experimentam o arroz cozido em bambu uma vez querem apreciá-lo repetidamente, chegando até a encomendá-lo como lembrança.

A área turística das fontes termais de Kim Boi está organizando atividades vivenciais para apresentar e promover a arte tradicional de fazer arroz cozido em bambu.

Além disso, as famílias locais participam ativamente na exibição e apresentação de especialidades tradicionais de arroz cozido em bambu em mercados e feiras de bens de consumo dentro e fora da província. Algumas unidades de produção foram selecionadas como destinos para vivenciar a cultura culinária e aprender sobre a arte tradicional de cozinhar arroz em bambu, atendendo às necessidades dos turistas que visitam a região. Na região de Muong Dong, foi criada a cooperativa de produção de arroz cozido em bambu da fonte mineral Kim Boi, especializada no fornecimento de especialidades de arroz cozido em bambu para todas as regiões, construindo uma marca e expandindo seu mercado.

Bui Minh

Fonte: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm