Um dia desfrutando das especialidades de Hue.

O café da manhã em Hue inclui sopa de macarrão com carne e sopa de macarrão de arroz; o almoço inclui arroz com amêijoas, sopa de macarrão com amêijoas e arroz em panela de barro; e os lanches da tarde incluem vários tipos de bolinhos de tapioca, bolinhos de arroz cozidos no vapor e bolinhos de arroz cozidos no vapor.

Além de palácios, túmulos e antigas estruturas arquitetônicas, a culinária também é uma das atrações para os turistas que visitam Hue. Na lista das Melhores Cidades Gastronômicas do Mundo de 2023, publicada pelo renomado site de gastronomia Taste Atlas, Hue ficou em 28º lugar. Abaixo, algumas sugestões de pratos que os turistas podem saborear ao visitar a antiga capital. Um café da manhã simples ao estilo de Hue: Os habitantes de Hue costumam começar o dia com pratos quentes e fumegantes, como sopa de macarrão com carne, sopa de macarrão de arroz, arroz glutinoso... Cada prato tem seu sabor único, encontrado apenas na antiga capital.

Bun bo Hue (sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue).

Uma opção popular e muito apreciada para o café da manhã, tanto por moradores locais quanto por turistas, é a sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue (bún bò Huế). Uma tigela tradicional de bún bò tem um sabor agridoce proveniente do caldo de ossos, da riqueza da pasta de camarão e do aroma de ervas, cebola e capim-limão. Uma tigela completa, com pé de porco, carne bovina, morcela, bolinho de caranguejo, almôndegas, etc., servida com legumes frescos, dará aos visitantes energia suficiente para começar um dia explorando a antiga capital.

Após o primeiro dia, os visitantes podem experimentar o banh canh (sopa de macarrão de arroz). Há muitos tipos de banh canh para os turistas escolherem, como o banh canh de Nam Pho, o banh canh de peixe-cabeça-de-cobra, o banh canh de caranguejo, etc. Entre eles, o prato originário da vila de Nam Pho é uma especialidade popular encontrada nas barraquinhas de vendedores ambulantes pelas ruas de Hue.

O caldo do banh canh é espesso e ligeiramente turvo, feito com farinha de arroz e amido de arroz. Em Hue, as pessoas comem banh canh com camarão, caranguejo, carne de porco, bolinho de caranguejo, cebolinha e coentro.

Arroz glutinoso com carne de porco assada. Foto: Nguyen Tien Nhan

Para os turistas que apreciam arroz glutinoso e estão acostumados a começar o café da manhã com esse arroz aromático e macio, uma porção de carne de porco assada com arroz glutinoso é uma ótima opção. Este é um prato típico de Hue, raramente encontrado em outras regiões. A carne de porco assada é cozida lentamente até ficar macia com amendoim, capim-limão picado, sementes de gergelim torradas, açafrão, etc. A carne é servida com arroz glutinoso feito com grãos grandes e macios.

Almoço com diversos pratos de arroz e macarrão: Após uma manhã explorando os sítios históricos da antiga capital, os visitantes podem desfrutar de um almoço com pratos como arroz com amêijoas, macarrão com amêijoas, arroz com camarão azedo e carne de porco cozida, ou "arroz do inferno" (arroz do submundo). Todas essas são especialidades que o povo de Hue costumava oferecer ao imperador. Antes de se tornar uma iguaria real, o arroz com amêijoas era originalmente um prato simples e rústico que surgiu há mais de 200 anos. Uma tigela de autêntico arroz com amêijoas ao estilo de Hue é feita com arroz amanhecido, misturado com amêijoas refogadas em óleo e diversas especiarias, servido com ervas, flores de bananeira, torresmo, amendoim torrado, pasta de pimenta, etc. Além disso, os visitantes também podem experimentar macarrão com amêijoas ou amêijoas servidas com biscoitos de arroz.

Arroz com amêijoas.

Outra iguaria real imperdível em Hue é o "Com Am Phu" (Arroz do Inferno). Segundo os moradores locais, o Imperador Bao Dai foi presenteado com este prato por um local durante uma viagem oficial. Ao retornar, ele solicitou que a cozinha adicionasse o "Com Am Phu" ao cardápio. Este prato é servido com camarão salteado, carne de porco grelhada, carne de porco assada, linguiça de porco, rolinho de carne de porco fermentada, ervas... e uma tigela de molho de peixe agridoce e picante. Além disso, o camarão fermentado, servido com arroz, carne de porco cozida e diversos vegetais, também é uma opção popular para o almoço. O camarão, doce e refrescante, marinado com especiarias como galanga, alho e pimenta, cria um sabor agridoce que estimula as papilas gustativas, tornando-o uma escolha perfeita para refeições de verão.

O camarão fermentado é servido com carne cozida e diversos vegetais. Foto: Bui Thuy

Aproveite os lanches da tarde com diversos bolos e sobremesas: a reputação culinária de Hue se deve em parte aos seus bolos e doces. Se você ficar por alguns dias, terá muitas opções para lanches da tarde. Banh bot loc, banh nam, banh beo e banh ram it são escolhas populares, encontradas em todos os tipos de estabelecimentos, desde restaurantes sofisticados a vendedores ambulantes e pequenos restaurantes escondidos em vielas. O banh khoai também é imperdível em Hue. Esse tipo de panqueca tem formato semelhante ao banh xeo (panqueca salgada vietnamita). No entanto, os habitantes de Hue raramente a mergulham em molho de peixe agridoce; em vez disso, usam um caldo feito com fígado de porco, carne magra picada, sementes de gergelim torradas, amendoim triturado e molho de soja. As barracas de banh xeo geralmente vendem nem lui (espetinhos de carne de porco grelhada). Os turistas podem pedir essa iguaria para saborear ao visitar a antiga capital. Outra opção de lanche da tarde é o Hue tre (linguiça de porco fermentada). Este prato se assemelha a outros tipos de nem e cha (linguiças vietnamitas), mas a diferença reside no método de preparo. Os ingredientes do tré são diversos, incluindo carne de porco, carne bovina ou pele de porco, farinha de arroz torrada e várias especiarias. Após satisfazerem o paladar com os pratos mencionados acima, os visitantes podem saborear sobremesas como sopas doces (chè). A sopa doce de barriga de porco é um prato típico e exclusivo de Hue. Além disso, existem sopas doces feitas com milho, feijão mungo, banana, batata-doce, etc. Algumas barracas famosas de sopa doce em Hue que os visitantes podem conferir incluem Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Desfrute de um jantar no Bairro Ocidental. Depois de um dia experimentando as diversas especialidades de Hue, os visitantes podem jantar e se divertir nos restaurantes do Bairro Ocidental, ao longo das ruas Pham Ngu Lao, Chu Van An e Vo Thi Sau. Esta área é um ponto de encontro popular entre jovens e turistas estrangeiros, com seus bares, pubs, restaurantes e cafés com música ao vivo. Nos fins de semana, das 18h às 2h, a área é uma zona de pedestres, enquanto aos domingos, das 18h à meia-noite. Antes de ir para casa, os visitantes podem saborear um lanche leve, como o pão Trang Tien. O pão custa entre 7.000 e 15.000 VND, e os visitantes podem escolher recheios como carne de porco, patê, ovo frito, linguiça chinesa, salsicha ou bolinhos de tapioca.

Além disso, o bolo de arroz prensado também é uma opção popular entre os turistas. O bolo é feito com farinha de tapioca, ovos, cebolinha e banha de porco. Os vendedores moldam a massa em pequenas bolas, recheiam-nas e as prensam firmemente entre duas placas de ferro fundido quentes e untadas com óleo. Os turistas podem saborear este prato em diversos locais, como 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong, etc.

Bolinhos de arroz prensado são servidos com salada e coentro vietnamita. Foto: Thuyseatbook

A Maratona VnExpress Hue 2024 acontecerá no dia 21 de abril. Combinando corrida com a exploração da cultura e gastronomia da antiga capital, os corredores poderão desfrutar do evento. As autoridades locais também oferecerão entrada gratuita para as relíquias da Dinastia Nguyen aos participantes. As inscrições ainda estão abertas. Corredores que desejam vivenciar a atmosfera festiva, mergulhar na cultura imperial e participar deste vibrante evento esportivo podem se inscrever.

Lan Anh

Fonte: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html