A temporada do café aromático

QTO - A partir de novembro de cada ano, o café amadurece. Nas encostas de Khe Sanh, Huong Phung… os grãos de Arábica vermelho-escuro liberam silenciosamente sua fragrância em meio ao sol e ao vento das terras altas, seguindo os passos das pessoas dos campos até as aldeias. Cada sorriso é um fragmento da época da colheita, onde a terra, as pessoas e os grãos de café se misturam, contando uma história delicada de uma terra que cresce com seu próprio aroma.

Segundo Le Thi Phuong Nhi, fundadora da marca BruLe Coffee: Em 2025, o café de Khe Sanh e Huong Phung terá uma safra excepcional, preços recordes e rendimentos impressionantes (até 25 toneladas/ha em algumas áreas).

Segundo a Sra. Nhi, na região de Xa Ry, o café está sendo cultivado organicamente, o que tem levado a uma transição gradual da produção em massa para o café especial. Isso tem contribuído para um aumento significativo na renda dos agricultores, com os preços do café fresco atingindo os níveis mais altos já registrados, incentivando o investimento em qualidade e a expansão da produção.

O final do ano se aproxima da época da colheita do café. O clima nas áreas cafeeiras das comunas do sudoeste da província de Quang Tri fica mais agitado do que nunca. Quase 4.000 hectares de café na região estão entrando em seu período principal de colheita. Os cafeicultores estão muito animados, pois esta é a safra mais abundante e os preços mais altos já registrados.

Segundo Phan Ngoc Long, vice-presidente do Comitê Popular da comuna de Huong Phung, toda a comuna possui atualmente cerca de 2.100 hectares de plantações de café em produção. As estatísticas mostram que a produção média é de cerca de 8 a 10 toneladas de frutos frescos por hectare, com algumas famílias alcançando rendimentos de até 15 a 20 toneladas por hectare com bons cuidados. De forma encorajadora, o preço do café nunca esteve tão alto quanto neste ano, oscilando entre 24.000 e 27.000 VND por quilo. A esse preço, após a dedução dos custos, incluindo a mão de obra da colheita, os cafeicultores obtêm um lucro líquido de aproximadamente 14.000 a 17.000 VND por quilo.

Mulheres Van Kieu e Pa Ko colhendo grãos de café vermelhos maduros - Foto: NT

Vale destacar que a temporada de colheita deste ano também gerou empregos para milhares de trabalhadores sazonais, principalmente de minorias étnicas. Com salários que variam de 300.000 a 400.000 VND por dia, esses trabalhadores têm uma fonte de renda estável, contribuindo para a melhoria de suas vidas, especialmente nos últimos meses do ano.

Além disso, o governo local desenvolve diversas atividades para apoiar e incentivar o consumo, garantindo qualidade, preços transparentes e combatendo fraudes. Nas plantações, os sorrisos das mulheres de Huong Phung irradiam orgulho enquanto apreciam os grãos de café especiais — fruto de seu árduo trabalho. Os grãos de café maduros são cuidadosamente selecionados, garantindo a qualidade desde o primeiro momento.

O café arábica Huong Phung é processado segundo um procedimento rigoroso: desde o processamento inicial e secagem em estufas até a torrefação e moagem com máquinas modernas. Cada etapa exige meticulosidade e precisão para preservar o sabor delicado e sutilmente ácido, bem como o característico retrogosto adocicado do café de altitude. Os grãos de café giram continuamente no tambor de torrefação, exalando um aroma cativante — a culminação da terra, do céu e do trabalho humano.

Esse é o sabor do Huong Phung, de Quang Tri, que está gradualmente conquistando seu lugar no mapa dos cafés especiais vietnamitas.

Para alcançar esse sucesso, o café de Khe Sanh e Huong Phung também passou por momentos difíceis, com a queda dos preços e a impaciência dos agricultores no cultivo. Particularmente entre 2010 e 2015, muitas plantações de café foram derrubadas para dar lugar a novas culturas. Hoje, o café especial não só proporciona um meio de subsistência sustentável para as pessoas, como também abre um novo caminho para a agricultura verde.

Quando as pessoas mencionam Khe Sanh, elas não se lembram apenas de uma terra que outrora presenciou guerras ferozes, mas também a conhecem como o berço do café arábica, especialidade do Vietnã Central. Nas encostas a mais de 500 metros acima do nível do mar, em meio a um clima ameno durante todo o ano, os cafeeiros crescem persistentemente, carregando consigo as aspirações de mudança do povo das terras altas.

A colheita é feita manualmente e com seleção criteriosa, contribuindo para a qualidade do café especial - Foto: NT

A Sra. Luong Thi Ngoc Tram, da Pun Coffee Co., Ltd., afirmou: "As condições naturais de Khe Sanh e Huong Phung são adequadas para o cultivo de cafés Arábica e Catimor. O terreno em forma de bacia e a altitude média de 500 a 900 metros acima do nível do mar não são ideais para o desenvolvimento dessa variedade de café. No entanto, o Arábica ainda se adapta às condições naturais da região graças à grande diferença de temperatura entre o dia e a noite (7 a 9 graus Celsius). É por isso que o café Arábica de Khe Sanh é considerado a variedade de café mais singular do Vietnã. Outros fatores, como o clima tropical de monções, quente e úmido durante todo o ano, a temperatura média de 22 graus Celsius e a precipitação média de 2.262 mm/ano, também contribuem para o crescimento dessa variedade de café. Khe Sanh e Huong Phung também possuem abundantes recursos hídricos provenientes de um complexo sistema de lagoas, lagos, rios, córregos e pequenos riachos. Como resultado, os cafeeiros crescem bem e apresentam alta produtividade."

Para promover a melhoria da qualidade do café vietnamita e levá-lo ao mundo, em 2021, o então Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural aprovou o Projeto de Desenvolvimento do Café Especial Vietnamita para o período de 2021-2030, implementado em 8 províncias do Vietnã, incluindo Quang Tri. Durante o período de 2021-2025, a área de cultivo de café em Quang Tri atingiu 11.500 hectares (representando 2% da área total de cultivo de café em todo o país); durante o período de 2026-2030, a área de cultivo de café atingiu 19.000 hectares (representando 3% da área total de cultivo de café em todo o país).

No final do ano, quando a colheita de café está a todo vapor, as regiões de Khe Sanh e Huong Phung ficam mais movimentadas do que nunca. Nas plantações, mulheres Van Kieu e Pa Ko, vestidas com trajes tradicionais, colhem diligentemente cada grão de café vermelho e maduro. A colheita é feita manualmente, com seleção criteriosa, colhendo apenas os grãos que atingiram a maturação perfeita — um fator crucial para a qualidade do café especial.

Hoje, o café de Khe Sanh e Huong Phung não é apenas um produto agrícola, mas também um símbolo de renascimento, da luta para se reerguer de uma terra que outrora sofreu tantas perdas. No aroma do café que se espalha pela vasta floresta, sente-se o novo ritmo da vida — lento, persistente e cheio de esperança. Das encostas de Khe Sanh e Huong Phung, os grãos de café Arábica especiais contam a história de Quang Tri com um aroma suave, porém profundo — a história da terra, do povo e de um futuro verde que está sendo semeado.

Le Ngoc Tu

Fonte: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/