O cheiro do mar ao amanhecer.

O mar ao amanhecer. Foto: BN

tinta com glitter

Conheço um colega mais jovem do Delta do Mekong. Ele me confidenciou que sua maior conquista desde que se formou foi tirar dez dias inteiros de folga só para... viajar. É realmente admirável e surpreendente; parece que não tiro uma semana inteira de folga assim há dez anos.

Seu destino era uma pequena vila costeira no centro do Vietnã. Ele passava os dias vagando por ali, admirando o mar, observando murais, vendo os pescadores puxarem suas redes e comendo frutos do mar.

Enquanto caminhava sem rumo, parei à beira da estrada para discutir com o vendedor de melões sobre se era melhor comer melões maduros misturados com leite gelado, como no Delta do Mekong, ou melões verdes comidos com sal e pimenta, como no Vietnã Central.

“Mas o que mais me fascinava era ir ao mercado de frutos do mar bem cedinho, admirando as lulas recém-pescadas, translúcidas e brilhantes sob o sol da manhã. Nunca tinha visto nada tão bonito e delicioso.” Desde então, sempre que ouve falar de Tam Thanh ou da praia de Tam Tien (distrito de Nui Thanh), a imagem que lhe vem à mente é a das lulas brilhantes banhadas pelo sol da manhã.

Acorde cedo com vista para o mar.

Às vezes, quando me sinto cansado e estressado, costumo buscar refúgio na praia. Não na praia à tarde, quando está lotada de banhistas e cheia de sons de pessoas aliviando o cansaço.

As lulas estão tomando sol da manhã. Foto: BN

Escolha uma manhã de fim de semana em que você não durma até tarde, acorde cedo às 4h30 com sua playlist pessoal chamada "diversão", coloque seus fones de ouvido e comece sua jornada em busca do sol.

O carro acelerou pelas ruas ainda adormecidas, cruzou a ponte Ky Phu e atravessou campos de arroz perfumados com o aroma de folhas frescas. Naquele instante, o amanhecer despontava no horizonte.

Seguindo a luz do amanhecer e os sons de risos e conversas animadas, você encontrará o caminho de volta ao mercado de peixe – um pequeno mercado na praia, onde, no início da manhã, chegam à costa os barcos que retornam da noite.

Ali, percebi que o mundo nunca dorme. Enquanto alguns dormem profundamente e descansam, sempre há pessoas no mar durante a noite. Quando o dia amanhece, os barcos retornam à costa carregados de peixes.

Ali, fiquei olhando para os baldes cheios de peixes frescos e brilhantes, os camarões se debatendo e estalando, e os caramujos-do-mar ainda com a cabeça para fora, como se estivessem dando uma última olhada no mundo antes que alguma garota os comprasse para cozinhar e fazer uma salada de caramujos.

E sorri, lembrando-me das palavras do meu irmão mais novo sobre a parábola do celibato eterno: "Nenhuma garota se sacrificaria por mim por amor. Só lulas e peixes se disporiam a... morrer por mim" — enquanto contemplava as bandejas de lulas recém-chegadas à costa, ainda translúcidas.

E o sabor do mar

Sob os primeiros raios de sol, minúsculos pontos começam a brilhar como a luz do sol, como alegria, como um reflexo dos corações jubilantes dos pescadores que celebram uma colheita abundante.

Panquecas de lula direto do mercado de frutos do mar. Foto: BN

Em meio à algazarra dos vendedores anunciando seus produtos, discutindo e pechinchando, abra caminho e compre algumas lulas. Depois, leve-as ao mercado e encontre a mulher que vende banh xeo (panquecas salgadas vietnamitas) e peça a ela para fazer algumas para você com as lulas que acabou de comprar.

Aguarde para desfrutar da vibrante cena culinária com a cor dourada da massa folhada, o vermelho da lula rechonchuda do tamanho de um dedo, o verde fresco dos vegetais e o branco translúcido de alguns brotos de feijão.
Envolva tudo em uma fina camada de papel de arroz, mergulhe no molho de anchova cor de mel e você sentirá a essência do céu e da terra convergindo em sua língua.

Ou, ainda mais fácil, compre um maço de espinafre d'água cultivado na faixa costeira, o que as pessoas chamam de espinafre d'água de água salgada. Depois, basta cozinhar a lula no vapor e envolvê-la em papel de arroz com o espinafre d'água para saborear o gosto adocicado da lula na língua.

Ou, para uma opção mais rápida, ferva água com um pouco de tomate, adicione a lula, retire com uma concha, despeje sobre macarrão de arroz branco e macio e saboreie – perfeito para uma manhã de fim de semana. Consigo sentir o gosto do mar em cada pedaço crocante de lula.

Sob o sol radiante de março, comprei doze quilos de lula para embalar e enviar até Saigon para meu irmão mais novo, que estava com muita vontade de comer lula brilhante. No caminho para o depósito de encomendas, notei muitas outras pessoas embalando caixas de peixe, camarão e lula – presentes da região costeira central – para enviar a seus entes queridos. O sentimento de amor, de repente, tornou-se simples e intensamente saboroso, como o sal do mar.

O mar no centro do Vietnã, apesar das tempestades, sempre tem manhãs de início de verão tão brilhantes – vibrantes e cintilantes como lulas e peixes tomando sol…

Fonte: https://baoquangnam.vn/mui-bien-som-mai-3132048.html