Segundo o Dr. Huynh Tan Vu, Especialista Nível 2 (Unidade de Tratamento Diurno, Centro Médico Universitário da Cidade de Ho Chi Minh - Filial 3), as frutas cristalizadas são um prato característico e indispensável durante o tradicional Ano Novo Lunar vietnamita. Não importa quantos anos passem, o sabor doce e perfumado das frutas cristalizadas permanece profundamente enraizado no coração de cada vietnamita.
Com as cores naturais das frutas e vegetais, cada tipo de geleia oferece diferentes sabores azedos, picantes, doces e salgados, simbolizando os cinco elementos do Céu e da Terra, que interagem entre si, apoiando e criando as condições para o desenvolvimento de todas as coisas. Um tipo de geleia que se tornou popular durante o Tet (Ano Novo Lunar) nos últimos anos é a geleia de casca de toranja, que é deliciosa e benéfica para a saúde.
A toranja é conhecida por ser um alimento nutritivo e rico em vitaminas. No entanto, a maioria das pessoas só presta atenção aos gomos internos, e poucas conhecem os benefícios da casca da toranja.
A casca da toranja contém cumarina, carotenoides e óleos essenciais. Também contém pectina e uma pequena quantidade de limonina. Abaixo estão alguns dos benefícios da geleia de casca de toranja.
A casca da toranja contém cumarina, carotenoides e óleos essenciais.
Fortaleça seu sistema imunológico.
A casca da toranja contém muita vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir gripes e resfriados. Comer casca de toranja cristalizada pode maximizar a resistência e ajudar a manter uma boa saúde nos primeiros dias do ano novo.
Melhora a digestão
Durante o feriado do Ano Novo Lunar, muitos alimentos ricos em energia, como queijo de cabeça de porco, linguiça de porco, carne de porco cozida com ovos e bebidas alcoólicas, podem facilmente levar ao acúmulo de toxinas no corpo, causando problemas digestivos como constipação, diarreia, inchaço e indigestão. A casca de pomelo cristalizada, rica em fibras, ajuda a aliviar esses problemas digestivos.
Tratamento da tosse e rouquidão
Tosse e rouquidão são sintomas comuns que afetam pessoas de todas as idades, frequentemente causados por mudanças climáticas ou fatores ambientais. A casca da toranja é um remédio eficaz para tratar a tosse seca.
Trate o mau hálito
A vitamina C e os óleos essenciais encontrados na casca da toranja são ingredientes que podem combater eficazmente o mau hálito…
A casca de pomelo cristalizada é crocante, doce e perfumada.
Como fazer geleia de casca de pomelo seca
O Dr. Vu instruiu que, para fazer geleia de casca de pomelo seca, você pode usar ingredientes simples, incluindo a casca de 2 pomelos, um pouco de sal, 140g de açúcar branco granulado e 1 limão fresco.
Retire a parte branca da casca da toranja e corte-a em pedaços pequenos. Mergulhe a casca em água morna com um pouco de sal. Em seguida, esprema delicadamente a casca por cerca de 30 minutos.
Leve uma panela com água ao fogo até ferver, adicione as cascas de toranja e escalde por cerca de 5 minutos, ou até que adquiram um sabor levemente amargo, na medida certa. Desligue o fogo. Retire as cascas e enxágue-as rapidamente com água fria, depois escorra.
Prepare a calda de açúcar garantindo uma proporção de 1:1 de açúcar para casca de toranja. Em seguida, esprema 2 a 3 fatias de limão e deixe a casca de toranja de molho na calda por cerca de 3 a 4 horas. Retire a casca, deixe-a secar e depois leve ao sol por cerca de 3 horas (isso depende do clima e da textura desejada da geleia, tanto em termos de secura quanto de crocância).
Quando a casca de pomelo cristalizada atingir o ponto de secagem desejado, coloque-a em um frasco, feche bem e poderá apreciá-la durante todo o feriado do Tet.
"A casca de pomelo cristalizada, crocante, doce e perfumada, tornou-se parte indispensável da culinária vietnamita. Ao contrário do sabor doce do coco cristalizado ou da acidez da laranja cristalizada, a casca de pomelo cristalizada oferece uma sensação única, levemente ácida e sutilmente doce, perfeita para ser apreciada durante o Ano Novo", compartilhou o Dr. Vu.
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