Bolo de abacaxi doce e aromático de Cau Duc.

Os abacaxis Cau Duc são famosos por seu sabor doce, suculento e crocante. Muitos pratos deliciosos feitos com abacaxi também são bastante conhecidos, desde panquecas em formato de coração até geleias, vinhos e bolos de abacaxi.

Bolo de abacaxi de Cau Duc. Foto: KIEU MAI

O bolo de abacaxi Cau Duc é bastante elaborado, desde a crosta até o recheio de geleia. Os abacaxis selecionados para fazer a geleia são aqueles que estão no ponto certo de maturação, conservando a crocância e a doçura da polpa.

Descasque o abacaxi, retire os olhos e o miolo, mantendo apenas a polpa. A polpa do abacaxi pode ser picada em pedaços pequenos ou batida no liquidificador. Em seguida, esprema o suco, garantindo que o abacaxi permaneça macio e úmido. Depois, marine com um pouco de açúcar até que o açúcar seja absorvido e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que o abacaxi engrosse. A geleia de abacaxi está pronta.

A massa folhada exige mais habilidade e destreza. Farinha, leite de coco, sal e açúcar são misturados nas proporções corretas. Essa massa é sovada até ficar lisa e deixada descansar por 30 a 40 minutos. Além disso, é necessário adicionar um pouco de fécula de tapioca misturada com um pouco de óleo ou banha. Este é um dos passos importantes para criar uma crosta crocante e folhada depois de assada.

Após a massa descansar o suficiente, abra-a bem fina. Em seguida, misture o amido de tapioca com o óleo e incorpore uniformemente. Depois, modele toda a massa em formato cilíndrico e corte em fatias de 3 a 5 cm de espessura. Pegue cada fatia de massa, abra-a bem fina e coloque o recheio de geleia de abacaxi no centro. Forme uma bola com a massa e achate-a levemente. Com uma faca pequena, divida-a em 6 a 8 pétalas pequenas e uniformes. Em seguida, vire as pétalas para cima, criando um charmoso pastel em formato de flor.

O bolo é então assado a uma temperatura média de 175-180 graus Celsius por cerca de 20-25 minutos. Quando pronto, o bolo apresenta uma crosta crocante e a geleia de abacaxi fica agridoce e perfumada.

Para saborear um autêntico bolo de abacaxi, os visitantes podem ir aos pomares na área de turismo comunitário da comuna de Hoa Luu, em Can Tho.

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html