Aproveite um bolinho de massa no Festival das Lanternas

Banh troi (bolinhos de arroz doce) no Sul é um prato delicioso e farto durante o Festival das Lanternas.

Na noite do Festival das Lanternas, há lua cheia no céu e, na terra, uma bandeja de oferendas repleta da sinceridade do anfitrião. Tudo está em harmonia na luz pura da criação. Portanto, os rituais durante o Festival das Lanternas são solenes, não inferiores a quaisquer outros rituais.

Comida deliciosa

Por muito tempo, a lua cheia de janeiro foi considerada o maior e mais importante dia de lua cheia do ano. Muitas pessoas se dedicam com muito cuidado ao preparar pratos deliciosos para a bandeja de oferendas da lua cheia em janeiro.

Além de outros bolos e frutas para um banquete completo, o banh troi é o prato mais simples, porém mais solene. As bolinhas redondas e macias de banh troi envolvem o recheio macio de feijão; escondido em uma água com açúcar mascavo suave, com um aroma de gengibre perfumado, e um pouco de leite de coco espesso e gorduroso...

O desejo de um ano novo de trabalho tranquilo e bem-sucedido, paz familiar e reencontro de filhos e pais... tudo isso é confiado a essas lindas bolas flutuantes. Sob o luar brilhante da noite de lua cheia de janeiro, as pessoas sempre dão umas às outras as melhores coisas.

A origem do banh troi vietnamita vem do banh thang vien, também conhecido como bolo chinês Nguyen Tieu, por ser frequentemente oferecido no Festival das Lanternas. Este bolo teve origem na China antiga e, mais tarde, foi amplamente difundido e popularizado em países asiáticos, incluindo o Vietnã.

Bolo Flutuante Pandan - uma variação do bolo flutuante tradicional

Existem dois tipos diferentes de banh troi vietnamita: o banh troi para o festival Han Thuc no Norte e o che troi nuoc no Sul. Embora a forma de preparar o banh troi em ambas as regiões seja semelhante, a forma de apresentar o prato é diferente em cada região.

Banh troi para Han Thuc são geralmente bolinhos de arroz glutinoso do tamanho da ponta de um dedo, dispostos lado a lado em um prato, polvilhados com sementes de gergelim torradas e com pouca ou nenhuma água com açúcar. Che Troi Nuoc, do sul, são grandes bolinhos de farinha de arroz, recheados com pasta de feijão-mungo.

Os bolinhos combinam perfeitamente com o xarope de gengibre, revelando toda a sua beleza na tigela. Por cima, adicionam-se alguns fios de coco ralado e uma colher de leite de coco para reduzir a rica doçura do chá. A cor da farinha de arroz glutinoso se transforma em marfim, mas a cobertura da massa é cuidadosamente sovada para criar uma superfície lisa e brilhante, cativante.

Cultura culinária de longa data

Com o tempo, o prato banh troi do Sul foi gradualmente transformado na forma como é preparado para ser mais atraente, principalmente pela "coloração" da casca: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh... Mas, basicamente, ainda é um prato banh troi baseado em uma cultura culinária de longa data.

A velha farinha de arroz glutinoso fica com uma cor marfim, mas as bolas de bolo ficam lisas e atraentes.

Alguns pratos tradicionais praticamente desapareceram, mas com este bolo significativo, toda vez que há um Festival das Lanternas ou o dia do envio dos Deuses da Cozinha para o céu, ou o Festival Doan Ngo, ele é visto animadamente na bandeja de oferendas.

Apreciar os bolinhos de arroz perfumados e macios não é apenas desejar que tudo seja perfeito. O prato também traz as papilas gustativas de volta às raízes do bolo puro e rústico. Lembro-me do que minha mãe dizia: "A forma redonda ou deformada dos bolinhos de arroz reflete, em parte, o humor de quem os prepara. Quem consegue fazer um bolinho de arroz redondo quando o coração está cheio de ansiedade e tristeza?"

Então, é só um prato, mas ele reúne tanta coisa. Até agora, ainda não entendi como minha mãe, com cada bolinha de massa que não dava nem para encher a palma da mão, conseguia sová-la até formar bolinhas de arroz do mesmo tamanho, como se fossem feitas à máquina.

Talvez não seja só por fazê-lo com tanta frequência que nos acostumamos, sem precisar pesar e medir, ainda conseguimos estimar e adivinhar "como um deus", mas também porque minha mãe faz este prato com todo o coração. Basta olhar para os bolinhos redondos ou deformados para perceber se quem os prepara é sincero ou indiferente. Os antigos diziam bem: "Onde está o coração, aí está o resultado".

Fonte: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html