Aproveite um bolinho de massa no Festival das Lanternas

Banh troi (bolinhos doces) no Sul é um prato delicioso e satisfatório durante o Festival das Lanternas.

Na noite do Festival das Lanternas, há lua cheia no céu e, na terra, oferendas repletas da sinceridade do anfitrião. Tudo está em harmonia na luz pura da criação. Portanto, os rituais durante o Festival das Lanternas são solenes, não inferiores a quaisquer outros rituais.

Comida deliciosa

Por muito tempo, a lua cheia de janeiro foi considerada o maior e mais importante dia de lua cheia do ano. Muitas pessoas se dedicam com muito cuidado ao preparar pratos deliciosos para a bandeja de oferendas da lua cheia em janeiro.

Além de outros bolos e frutas para um banquete completo, o banh troi é o prato mais simples, porém mais solene. As bolinhas redondas e macias do banh troi envolvem o recheio macio de feijão; escondido em uma calda leve de açúcar mascavo com um aroma de gengibre e um pouco de leite de coco espesso e gorduroso...

O desejo de um ano novo de trabalho tranquilo e bem-sucedido, paz familiar e reencontro de filhos e pais... tudo isso está depositado nessas lindas bolas flutuantes. Sob o luar brilhante da noite de lua cheia de janeiro, as pessoas sempre dão umas às outras as melhores coisas.

A origem do banh troi vietnamita vem do banh thang vien, também conhecido como bolo chinês Nguyen Tieu, por ser frequentemente oferecido no Festival das Lanternas. Este bolo é originário da China antiga e, mais tarde, tornou-se popular em países asiáticos, incluindo o Vietnã.

Bolinhos de arroz doce com folhas de pandan - uma variação dos tradicionais bolinhos de arroz doce

Existem dois tipos diferentes de banh troi vietnamita: o banh troi Han Thuc, do Norte, e o Che Troi Nuoc, do Sul. Embora o preparo do banh troi seja semelhante em ambas as regiões, a apresentação do prato é diferente em cada região.

Os banh troi (bolinhos de arroz) oferecidos aos Han Thuc são geralmente bolinhos de arroz glutinoso do tamanho da ponta de um dedo, dispostos lado a lado em um prato, polvilhados com sementes de gergelim torradas e com pouca ou nenhuma calda de açúcar. O Che Troi Nuoc, do sul, consiste em grandes bolinhos de farinha de arroz recheados com feijão-mungo.

Os bolinhos combinam perfeitamente com o xarope de gengibre, revelando toda a sua beleza na tigela. Por cima, adicionam-se alguns fios de coco ralado e uma colher de leite de coco para reduzir a forte doçura do chá. A cor da farinha de arroz glutinoso torna-se marfim, mas a cobertura da massa é cuidadosamente sovada para criar uma superfície lisa e brilhante, agradável aos olhos.

Cultura culinária de longa data

Com o tempo, o estilo sulista do banh troi mudou gradualmente na forma como é preparado para ser mais atraente, principalmente pela “coloração” da casca externa: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Mas, basicamente, ainda é um prato de banh troi baseado em uma cultura culinária de longa data.

A velha farinha de arroz glutinoso fica com uma cor marfim, mas as bolas de bolo ficam lisas e atraentes.

Alguns pratos tradicionais praticamente desapareceram, mas com este bolo significativo, toda vez que há um Festival das Lanternas ou o dia do envio dos Deuses da Cozinha para o céu, ou o Festival Doan Ngo, ele é visto animadamente na bandeja de oferendas.

Apreciar os bolinhos de arroz glutinoso e perfumados não é apenas desejar que tudo seja perfeito. O prato também remete às raízes do bolo rústico e puro. Lembro-me do que minha mãe dizia: "A forma redonda ou deformada dos bolinhos de arroz também reflete, em parte, o humor de quem os prepara. Quem consegue fazer um bolinho de arroz redondo quando o coração está cheio de ansiedade e tristeza?"

Então, é só um prato, mas tem tanta coisa. Até agora, ainda não entendi como minha mãe, com cada bolinha de massa que mal dava para encher a palma da mão, conseguia sová-la em bolinhas uniformes como se fossem feitas à máquina.

Talvez não seja só porque ela está tão acostumada que não precisa pesar ou medir para fazer estimativas "como uma deusa", mas porque ela faz este prato com todo o coração. Só de olhar para os bolinhos redondos ou deformados, dá para perceber se quem os prepara é sincero ou indiferente. O velho ditado é verdadeiro: "Onde está o seu coração, aí está o resultado".

Fonte: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html