No Festival das Lanternas, nos deliciamos com bolinhos de arroz glutinoso.

Bolinhos de arroz glutinoso ao estilo sulista (ou bolinhos de arroz glutinoso doce em calda) são uma delícia e uma opção satisfatória para o Festival das Lanternas.

Na noite do Festival das Lanternas, a lua cheia brilha no céu e, na terra, as oferendas transbordam a sincera devoção do anfitrião. Tudo se harmoniza na luz pura da criação. Portanto, os rituais durante o Festival das Lanternas são cerimônias solenes, não menos importantes que quaisquer outras.

Uma refeição deliciosa e satisfatória.

Durante muito tempo, a lua cheia do primeiro mês lunar foi considerada a maior e mais importante lua cheia do ano. Muitas pessoas preparam meticulosamente pratos deliciosos para a bandeja de oferendas na lua cheia do primeiro mês lunar.

Além de outros bolos e doces elaborados, os bolinhos de arroz glutinoso (bánh trôi) são o prato mais simples e, ao mesmo tempo, mais elegante. Esses bolinhos de arroz macios e redondos envolvem um recheio de feijão tenro, imersos em uma calda marrom-clara e perfumada com gengibre, e cobertos com um creme de leite de coco rico e cremoso...

As esperanças de um novo ano repleto de trabalho tranquilo e bem-sucedido, harmonia familiar e reencontros entre pais e filhos estão todas representadas nessas belas bolas de arroz flutuantes. Sob o brilho da lua cheia no primeiro mês lunar, as pessoas sempre desejam o melhor umas às outras.

As origens dos bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi) remontam aos bolinhos de arroz glutinoso chineses, também conhecidos como bolinhos Nguyên Tiêu, já que são frequentemente oferecidos durante o festival Nguyên Tiêu. Este prato originou-se na China antiga e posteriormente se espalhou e tornou-se muito popular em países asiáticos, incluindo o Vietnã.

Sobremesa de bolinhos de arroz flutuantes em folha de pandan - Uma variação da tradicional sobremesa de bolinhos de arroz flutuantes.

Existem dois tipos distintos de bolinhos de arroz glutinoso vietnamitas (bánh trôi): os bolinhos de arroz glutinoso oferecidos durante o Festival da Comida Fria no Norte e os bolinhos de arroz glutinoso doces em calda (chè trôi nước) no Sul. Embora os métodos de preparo sejam um tanto semelhantes em ambas as regiões, a apresentação do prato difere de uma região para outra.

Os bolinhos de arroz glutinoso oferecidos no Festival de Comida Fria geralmente são pequenos, do tamanho de um dedo, feitos de farinha de arroz glutinoso, dispostos lado a lado em um prato, polvilhados com sementes de gergelim torradas e cobertos com pouca ou nenhuma calda de açúcar. Já os bolinhos de arroz doce do sul do Vietnã são bolinhos maiores de farinha de arroz glutinoso com recheio de feijão mungo.

As bolinhas de arroz glutinoso, surpreendentemente, harmonizam-se perfeitamente com a calda de gengibre, exibindo toda a sua beleza arredondada na tigela. Por cima, adicionam-se alguns fios de coco ralado, juntamente com uma colher de leite de coco para equilibrar a doçura intensa do chá. A farinha de arroz glutinoso, cozida no fogo, tem uma cor marfim, mas a camada externa da massa, bem amassada, resulta numa superfície lisa e brilhante, agradável aos olhos.

Cultura culinária de longa data

Com o tempo, os bolinhos de arroz glutinoso do sul do Vietnã foram sendo modificados em seu preparo para torná-los mais visualmente atraentes, principalmente pela coloração da camada externa: bolinhos de arroz glutinoso com fruta gac, bolinhos de arroz glutinoso com pitaya, bolinhos de arroz glutinoso com folha de pandan, bolinhos de arroz glutinoso com chá verde, etc. Mas, fundamentalmente, continua sendo um prato de bolinhos de arroz glutinoso baseado em uma longa tradição culinária.

A farinha de arroz glutinoso, cozida em fogo alto, adquire uma cor marfim, mas os bolos resultantes são lisos, brilhantes e visualmente atraentes.

Alguns pratos tradicionais desapareceram em certa medida, mas este bolo significativo está sempre presente nas bandejas de oferendas durante o Festival das Lanternas, o dia de enviar o Deus da Cozinha para o céu e o Festival do Barco-Dragão.

Apreciar essas bolinhas de arroz glutinoso, perfumadas e macias, não se resume a desejar que tudo seja perfeito. Trata-se também de permitir que suas papilas gustativas se reconectem com as raízes dessa sobremesa tradicional, simples e saudável. Lembro-me da minha mãe dizendo: "O formato de uma bolinha de arroz glutinoso, seja redonda ou disforme, reflete em parte o humor de quem a prepara. Quem consegue enrolar uma bolinha de arroz glutinoso perfeitamente redonda quando o coração está cheio de ansiedade e preocupação?"

Então, apenas um prato, mas que engloba tanta coisa. Até hoje, ainda não entendo como minha mãe, usando pedacinhos de massa não maiores que a palma da mão, conseguia moldá-los em bolinhos de arroz glutinoso perfeitamente uniformes, como se fossem feitos por uma máquina.

Talvez não seja apenas porque ela é tão habilidosa, capaz de estimar e dimensionar "como uma profissional" sem precisar pesar ou medir, mas porque minha mãe faz esse prato com todo o seu coração. Só de olhar se os bolinhos de arroz glutinoso estão redondos ou deformados, você consegue perceber se quem os faz é sincero ou indiferente. O velho ditado é verdadeiro: "Onde está o seu coração, aí estarão os seus resultados."

Fonte: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html