Grupos de pessoas que não devem comer repolho

GĐXH - O repolho oferece muitos benefícios, mas existem certos grupos de pessoas que devem ter cautela. Este artigo ajudará você a identificar quem deve evitar o consumo de repolho.

Característica

O repolho é um vegetal versátil que pode ser usado em diversos pratos, desde saladas e conservas até cozido, refogado, sopas, guisados ​​e wraps. É baixo em calorias, sendo uma ótima opção para quem quer emagrecer.

O mercado oferece atualmente muitas variedades de repolho, mas em termos de formato, existem dois tipos básicos: redondo e oval. Escolher entre o repolho oval e o redondo é um dilema para muitas donas de casa que não compreendem totalmente as características de cada tipo.

Qual tem o melhor sabor: repolho oval ou repolho redondo?

Se você deseja um prato com textura crocante e doçura natural, o repolho redondo é a escolha ideal. No entanto, se precisa de um repolho com sabor mais intenso para refogados ou saladas, o repolho oval é mais adequado. Cada tipo de repolho tem seus pontos fortes e oferece benefícios para a saúde.

Os repolhos redondos têm uma textura crocante e um sabor naturalmente adocicado, o que os torna adequados para diversos pratos, como cozidos, refogados, sopas ou em conserva. (Foto: Food News)

O sabor do repolho é um fator importante que influencia a escolha do consumidor. Muitas pessoas consideram os repolhos redondos mais doces e crocantes do que os ovais. Isso pode ocorrer porque os repolhos redondos têm uma textura mais em camadas que ajuda a reter melhor a umidade, resultando em um sabor mais fresco e delicioso.

O repolho oval, embora geralmente menos crocante, menos suculento e mais propenso a murchar durante o cozimento, oferece um sabor menos refrescante em comparação com o repolho redondo. No entanto, muitos acreditam que o repolho oval tem um sabor mais rico quando refogado ou usado em sopas, especialmente quando temperado.

O repolho redondo é mais crocante, o que facilita o preparo em diversos pratos, como cozido, refogado, sopa ou em conserva. O repolho oval é frequentemente usado em refogados ou saladas; embora não seja tão crocante quanto o repolho redondo, quando combinado com temperos como alho, cebola e outros condimentos característicos, o repolho oval oferece um sabor bastante singular.

O repolho oval é comumente usado em refogados ou saladas. (Foto: DigiDrone)

A praticidade de cada tipo de repolho também influencia a escolha dos compradores. Os repolhos redondos são os preferidos porque duram mais e são mais fáceis de dividir em porções menores na hora de cozinhar. Além disso, podem ser armazenados por mais tempo na geladeira sem estragar.

O repolho pequeno e oval é prático para uma única refeição, eliminando a necessidade de dividi-lo em várias porções ou guardar sobras.

Como escolher um bom repolho

Teste de dureza

Pressione levemente o repolho com o dedo para verificar se está fresco. Se ouvir um som seco ao ser rasgado e sentir a sua firmeza, então é um repolho recém-colhido e muito saboroso.

Por outro lado, se ao pressionar não sentir nenhuma crocância, mas sim folhas flexíveis e macias, significa que esses repolhos ficaram expostos por muito tempo, murcharam e perderam umidade. Ao serem consumidos, estarão moles e sem sabor.

Com base no peso

Um repolho de boa qualidade deve ser firme e pesado ao toque, com folhas bem fechadas, folhas grossas e um talo pequeno.

O repolho contém muita goitrina – uma substância que ajuda a combater a oxidação, mas que pode causar bócio. Portanto, pessoas com distúrbios da tireoide ou bócio devem evitar o consumo de repolho para prevenir o agravamento da glândula tireoide ou o surgimento do bócio.

Além disso, você pode comparar dois repolhos do mesmo tamanho; o mais pesado indica um repolho mais saboroso, suculento, com folhas mais grossas e um miolo mais denso.

Confira por dentro

Se possível, corte o repolho ao meio para verificar a qualidade interna. Um bom repolho geralmente tem folhas bem juntas, com poucos espaços. Ao cortá-lo, você deve sentir a crocância do repolho fresco.

Pessoas que não devem comer repolho

Pessoas com bócio

O repolho contém muita goitrina – uma substância que ajuda a combater a oxidação, mas que pode causar bócio. Portanto, pessoas com distúrbios da tireoide ou bócio devem evitar o consumo de repolho para prevenir o agravamento da glândula tireoide ou o surgimento do bócio.

Se ainda assim desejarem consumi-la, esse grupo deve fazê-lo em pequenas quantidades, no máximo duas vezes por semana. Cada folha deve ser deixada de molho, picada finamente e, em seguida, repousar por cerca de 10 a 15 minutos antes do cozimento para permitir que parte da goitrina se decomponha.

Pessoas com má digestão

A vantagem do repolho é que ele contém muita fibra, o que auxilia no funcionamento intestinal e previne a prisão de ventre... No entanto, para pessoas que já sofrem de diarreia, comer muito desse vegetal pode piorar o quadro e dificultar o tratamento.

Algumas pessoas, como aquelas com problemas renais ou estomacais, devem evitar comer repolho.

Além disso, o repolho produz gases e pode causar inchaço se consumido cru. Portanto, pessoas com problemas estomacais, inchaço ou gases devem limitar o consumo de repolho cru.

Pessoas com doença renal

O repolho contém uma quantidade significativa de ácido oxálico. Quando consumido em excesso, o ácido oxálico pode se combinar com nutrientes essenciais do organismo, como cálcio, magnésio, ferro e potássio, formando sais de oxalato.

O oxalato de cálcio pode se depositar nos rins, aumentando a probabilidade de formação de cálculos renais e causando a sua ocorrência. Portanto, pessoas com insuficiência renal grave ou em diálise devem evitar o repolho. Indivíduos com histórico de cálculos renais devem consultar um médico sobre a quantidade adequada de repolho a ser consumida.

Pessoas saudáveis ​​devem cortar o repolho em pedaços pequenos e cozinhá-lo bem antes de consumir, para minimizar a quantidade de ácido oxálico nesse vegetal.

Pessoas com constituição fria

De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa, o repolho é considerado "frio" por natureza. Pessoas fracas, com mãos e pés frios, ou que sofrem de condições relacionadas ao frio e à umidade, devem evitar o consumo de repolho. Caso ainda assim desejem consumi-lo, podem adicionar gengibre ralado e ferver junto com o repolho para neutralizar suas propriedades "frias".

Pessoas com alergias, hemorragia subconjuntival

Comer repolho pode piorar as reações alérgicas e a hemorragia subconjuntival, especialmente o chucrute, pois contém histamina, que pode causar coceira, lacrimejamento, congestão nasal e coriza.

O repolho oferece mais benefícios quando consumido cru, pois retém mais nutrientes. Como alternativa, você pode cozinhá-lo até ficar macio, em vez de cozinhá-lo demais. Dessa forma, você ainda aproveita todos os seus nutrientes.

Algumas coisas a ter em mente ao preparar repolho.

Agora você já sabe quem não deve comer repolho. No entanto, para aproveitar ao máximo os benefícios desse vegetal para a saúde, é preciso não ignorar alguns pontos importantes:

O repolho oferece mais benefícios quando consumido cru, pois retém mais nutrientes. Como alternativa, você pode cozinhá-lo até ficar macio, em vez de cozinhá-lo demais. Dessa forma, você ainda aproveita todos os seus nutrientes.

Não cozinhe repolho no micro-ondas. Isso destruirá as enzimas necessárias para converter o glucosinolato em compostos com propriedades anticancerígenas. Você pode beber suco de repolho ou comer repolho em conserva. Este alimento é extremamente benéfico para o corpo humano, pois fornece muitas bactérias benéficas.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm