Abaixo, apresentamos alguns pratos irresistíveis feitos com carne de vitela da raça Moc Chau.
Vitela cozida no leite
O leitão assado no vapor é um prato predileto de muitos clientes que visitam Moc Chau, sendo presença frequente nos cardápios de festas e refeições em família.
O prato de vitela cozida no vapor não é processado com óleo rico em gordura; apenas a doçura da vitela, misturada com o aroma de gengibre, capim-limão e folhas de limão, cria um prato que não é apenas delicioso, mas também leve e saudável. Seu sabor requintado conquista até os paladares mais exigentes.
Carne malpassada com molho de gengibre
Vitela crua com limão é um prato comum e popular em restaurantes e bares. Mas a vitela crua com molho de gengibre tornou-se uma especialidade única em Moc Chau.
A característica marcante do raro vitelo ao molho de gengibre é a maciez e a doçura da carne, combinadas com o sabor agridoce do suco de limão, o aroma do molho de arroz glutinoso, enrolado e servido com carambola, abacaxi, banana verde e coentro vietnamita. Muito saboroso, nada monótono, e frequentemente usado como um acompanhamento atraente para bebidas.
Salada de vitela com manga verde
Este é um prato que exige meticulosidade. Para uma salada deliciosa, é preciso escolher cuidadosamente a carne que irá compor os ingredientes. A perna de vitela, por exemplo, deve ser cuidadosamente selecionada. Um pouco de cartilagem das costelas, orelha da vitela e uma parte da carne próxima à nuca são fervidos em água com gengibre e capim-limão, depois retirados e mergulhados em uma tigela de limonada gelada para obter a crocância ideal.
Salada mista com legumes e frutas: cenoura, manga verde, jicama, carambola, pepino e ervas, principalmente coentro vietnamita ou hortelã vietnamita, manjericão, dependendo do gosto do cliente.
ensopado de vitela ao leite
A vitela e os intestinos de vitela são mergulhados em um caldo quente feito com ossos de vitela, com a acidez do arroz fermentado ou das ameixas azedas, e o aroma do abacaxi, da cebola e do tomate, criando um sabor harmonioso. Se tiver a oportunidade de visitar Moc Chau, experimente o ensopado de vitela ao leite para apreciar plenamente o frescor e a doçura da vitela neste prato.
A vitela tenra e fresca é fácil de cozinhar, então mergulhe-a um pouco no molho e retire-a imediatamente. Mergulhe-a no molho de gengibre enquanto ainda estiver quente. A doçura da carne é realçada pela doçura dos vegetais típicos de Moc Chau, como espinafre d'água, couve-gato, hortaliças e inhame chinês, etc., criando um prato de fondue famoso que você jamais esquecerá depois de experimentá-lo uma vez.
(Fonte: Conselho de Administração da Área Turística Nacional de Moc Chau)
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