Aqui estão alguns pratos irresistíveis feitos com vitela de Moc Chau.

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Vitela cozida no vapor

O bezerro assado no vapor é um prato favorito de muitos clientes que visitam Moc Chau, aparecendo frequentemente nos cardápios de festas e refeições em família.

A vitela cozida no vapor, sem excesso de óleo ou gordura, oferece uma combinação única da doçura da vitela com o aroma perfumado do gengibre, do capim-limão e das folhas de limão. Essa combinação cria um prato que não é apenas delicioso, mas também leve, saudável e satisfatório, mesmo para os paladares mais exigentes.

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Salada de carne com molho de gengibre

O carpaccio de carne com molho de limão é um prato conhecido e popular em restaurantes e bares. Mas o carpaccio de vitela com molho de gengibre tornou-se uma especialidade única em Moc Chau.

A característica principal deste prato é o sabor tenro e adocicado da vitela, combinado com o agridoce do suco de limão, o aroma perfumado do molho de arroz glutinoso e o acompanhamento perfeito de carambola, abacaxi, banana verde e espinafre d'água. É uma combinação deliciosa, nada enjoativa, e frequentemente servida como um petisco muito apetitoso.

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Salada de carne com manga verde

Este prato requer um preparo meticuloso; para uma salada deliciosa, os cortes de carne utilizados como ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados, e a perna de vitela precisa ser habilmente aparada. Um pouco de cartilagem, orelha de vitela e um pedaço de carne próximo ao pescoço e à paleta são fervidos em água com gengibre e capim-limão, sendo imediatamente retirados e colocados em uma tigela com água gelada e limão para atingir a crocância ideal.

A salada combina diversos vegetais e frutas: cenouras, mangas verdes, jicama, carambola, pepinos e ervas, principalmente agrião, coentro ou hortelã, dependendo da preferência do cliente.

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Ensopado de vitela

A carne de vitela e seus miúdos são mergulhados em um caldo preparado com ossos de vitela, com um toque ácido do arroz fermentado ou ameixas azedas, e o aroma de abacaxi, cebola e tomate, criando um sabor harmonioso. Se tiver a oportunidade de visitar Moc Chau, experimente o ensopado de vitela para apreciar plenamente o frescor e a doçura delicada da carne neste prato.

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A vitela fresca e tenra cozinha facilmente, então basta mergulhá-la rapidamente e retirá-la imediatamente. Mergulhe-a no molho de gengibre enquanto ainda estiver quente. A doçura da carne, combinada com a doçura dos vegetais característicos de Moc Chau, como melão amargo, mostarda, hortaliças e brotos jovens, cria um prato de fondue chinês renomado que você jamais esquecerá depois de experimentá-lo pela primeira vez.

(Fonte: Conselho de Administração da Área Turística Nacional de Moc Chau)