O pho vegetariano está se tornando cada vez mais popular.

Pho vegetariano em um restaurante na área de Phu My Hung (Distrito 7, Cidade de Ho Chi Minh). (Foto pequena: Grupo "Vegetarian Food Addicts" com mais de 223.000 membros que compartilham diversos pratos vegetarianos, especialmente pho vegetariano, todos os dias) - Foto: THAO THUONG

Este prato agrada não só aos vegetarianos tradicionais, mas também aos comensais exigentes que procuram uma experiência culinária nova e mais saudável.

Novas tendências de consumo

A popularidade do pho vegetariano é claramente demonstrada nas plataformas de mídia social. Por exemplo, o grupo "Vegetarian Food Addicts" no Facebook, com mais de 223.000 membros, compartilha regularmente receitas de pho vegetariano e imagens apetitosas. Muitos membros do grupo consideram o pho vegetariano um prato "curativo", que proporciona uma sensação de leveza e conforto ao corpo.

"Para mim, a comida que cura o corpo é o pho vegetariano. Eu preparo pho vegetariano todo fim de semana. Gosto muito de cozinhar caldos à base de vegetais porque o sabor é leve e refrescante, como com abóbora, abobrinha, maçã, rabanete, canela, anis estrelado, gengibre..."

"É só isso que é preciso para criar aquele aroma inebriante e inconfundível do pho vegetariano", compartilhou Diệu Nhi no grupo.

Em grandes cidades como Ho Chi Minh, o pho vegetariano está cada vez mais dominando o mercado culinário . Muitos restaurantes vegetarianos incluíram o pho vegetariano em seus cardápios e receberam feedback positivo dos clientes.

Na área de Phu My Hung (Distrito 7), um famoso restaurante vegetariano de pho atrai clientes vietnamitas e internacionais, especialmente coreanos.

Ao observar com mais atenção, percebe-se que o pho vegetariano servido aqui apresenta um caldo extraído de vegetais. O prato é uma combinação de diversos cogumelos, tofu e legumes. O caldo tem um sabor levemente adocicado, proveniente de ingredientes como cenoura, milho e rabanete branco.

"Inicialmente, nosso restaurante servia diversos pratos vegetarianos vietnamitas típicos. Mais tarde, querendo inovar e diversificar o cardápio, o chef criou uma maneira de transformar o tradicional pho em pho vegetariano."

"Muitos vietnamitas e coreanos querem tomar pho vegetariano no café da manhã. Antes, o restaurante ficava lotado durante o sétimo mês lunar, mas agora está cheio todos os dias", disse um funcionário.

O Sr. Nguyen Xuan Anh, proprietário de um restaurante vegetariano na Rua Tran Xuan Soan (Distrito 7), compartilhou uma informação interessante: embora o restaurante inicialmente tivesse como público-alvo clientes de meia-idade, na realidade, 70 a 80% de seus clientes são jovens e turistas estrangeiros.

Isso demonstra o apelo do pho vegetariano para a geração mais jovem e seu potencial para atrair turistas .

Kim Seo Baram, uma intérprete coreano-vietnamita que vive no Vietnã, é um excelente exemplo de como os estrangeiros apreciam o pho vegetariano.

Ela contou que está "viciada" em comer pho vegetariano em restaurantes da cidade de Ho Chi Minh há três anos, apreciando não só o sabor, mas também o impacto positivo na sua saúde e bem-estar.

Muito em sintonia com a tendência "saudável".

O desenvolvimento do pho vegetariano não se resume apenas a atrair clientes, mas também à criatividade constante em seu preparo. Nguyen Tuan, chefe de cozinha de um restaurante vegetariano no Distrito 7, com sete anos de experiência no ramo da culinária vegetariana, afirma que existem inúmeras variações de pho vegetariano.

Desde a experimentação com diferentes tipos de cogumelos até a incorporação de uma variedade de vegetais, Tuan e muitos outros chefs contribuíram para enriquecer o menu vegetariano de pho, atendendo aos diversos paladares dos clientes.

Mais do que uma simples tendência culinária, o pho vegetariano também é muito apreciado por especialistas devido aos seus benefícios nutricionais e para a saúde.

Segundo uma especialista culinária da Associação de Chefs do Vietnã (VICA), o pho vegetariano oferece bastante fibra proveniente de vegetais crus e tofu, o que ajuda a melhorar a digestão.

Além disso, ingredientes como cogumelos e tofu no pho vegetariano fornecem proteína vegetal e muitos outros nutrientes importantes.

O professor associado Dr. Lam Vinh Nien, chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Centro Médico Universitário da Cidade de Ho Chi Minh, elogiou o pho vegetariano como um prato com baixo teor de gordura e colesterol, que ajuda a limpar o organismo e beneficia os sistemas digestivo e cardiovascular.

Ele enfatizou que o pho vegetariano é adequado para todos, especialmente para vegetarianos estritos, pessoas que desejam perder peso ou que querem melhorar sua saúde em geral.

A combinação de sabores tradicionais e inovadores, juntamente com claros benefícios para a saúde, tornou o pho vegetariano uma opção atraente não só para vegetarianos, mas também para aqueles que procuram variar a dieta e melhorar os hábitos alimentares.

Isso reflete uma tendência mais ampla na sociedade moderna: uma mudança na consciência e no comportamento do consumidor em direção a estilos de vida mais saudáveis ​​e sustentáveis.

Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia de processamento de alimentos e a criatividade dos chefs, o pho vegetariano promete se desenvolver e diversificar ainda mais no futuro.

De uma simples variação de um prato tradicional, o pho vegetariano tornou-se um símbolo de inovação na culinária vietnamita e uma parte importante da tendência cada vez mais popular de uma vida verde, limpa e saudável.

Uma tentativa, uma vida inteira de fascínio.

"Moro no Vietnã há quatro anos. Na Coreia, muito poucos jovens optam por ser vegetarianos. Mas desde que me mudei para o Vietnã e passei a morar no bairro coreano (alguns bairros do Distrito 7 - PV), fiquei curiosa sobre o nome 'pho vegetariano'."

"Um dia, para variar um pouco, me viciei em pho vegetariano. O caldo era claro, com um dulçor natural dos vegetais, e o macarrão era macio e elástico. A adição de cogumelos-de-palha e tofu era exatamente do meu gosto, ajudando-me a manter a forma", disse Min Suh, que trabalha em uma empresa de moda no Lotte Mart (Distrito 7, Cidade de Ho Chi Minh).

O Festival de Pho do Vietnã 2024 em Seul, Coreia do Sul, acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024, com o tema "Aprecie o Pho, Descubra o Vietnã".

O programa é organizado em conjunto pelo jornal Tuoi Tre e pelo Grupo Saigontourist, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh.

O programa conta com o apoio da Embaixada do Vietnã em Seul (Ministério das Relações Exteriores), da Agência de Promoção Comercial (Ministério da Indústria e Comércio), do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, da Associação de Vietnamitas na Coreia e da Associação de Empresas Vietnamitas na Coreia.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm