O pho vegetariano está cada vez mais popular.

Pho vegetariano em um restaurante na área de Phu My Hung (Distrito 7, Cidade de Ho Chi Minh). Foto pequena: Grupo "Vegetarian Addict", com mais de 223.000 membros, compartilha diariamente diversos pratos vegetarianos, especialmente pho vegetariano. Foto: THAO THUONG

Este prato não atrai apenas vegetarianos tradicionais, mas também conquista clientes gourmet que buscam uma experiência nova e mais saudável.

Novas tendências de consumo

A popularidade do pho vegetariano é evidente nas redes sociais. Por exemplo, o grupo do Facebook "Nghien an Veg", com mais de 223.000 membros, compartilha regularmente receitas de pho vegetariano e fotos atraentes. Muitos membros do grupo veem o pho vegetariano como um prato "curativo", que traz uma sensação de leveza e conforto ao corpo.

"Comida curativa, para mim, é pho vegetariano. Todo fim de semana eu cozinho pho vegetariano. Gosto muito de preparar caldos de vegetais porque o caldo é leve e doce, como abóbora, bucha, maçã, rabanete, canela, anis-estrelado, gengibre...

"Assim, o aroma característico do pho vegetariano é inebriante para todos", compartilhou Dieu Nhi no grupo.

Em grandes cidades como a Cidade de Ho Chi Minh, o pho vegetariano está dominando cada vez mais o mercado culinário . Muitos restaurantes vegetarianos adicionaram pho vegetariano ao seu cardápio e receberam feedback positivo dos clientes.

Na área de Phu My Hung (Distrito 7), um famoso restaurante vegetariano de pho atrai clientes vietnamitas e internacionais, especialmente coreanos.

Observe aqui que o pho vegetariano tem caldo extraído de vegetais. O prato é uma combinação de vários tipos de cogumelos, tofu e vegetais. O caldo pho é doce e claro, com ingredientes como cenoura, milho, rabanete branco...

"Nosso restaurante inicialmente vendia pratos vegetarianos típicos vietnamitas. Mais tarde, querendo inovar e diversificar os pratos, o chef pensou em uma maneira de transformar o conhecido pho em pho vegetariano.

Muitos vietnamitas e coreanos querem comer pho vegetariano no café da manhã. "Antes, no 7º mês lunar, o restaurante ficava lotado, mas agora fica lotado todos os dias", disse um funcionário deste restaurante.

O Sr. Nguyen Xuan Anh, proprietário de um restaurante vegetariano na Rua Tran Xuan Soan (Distrito 7), compartilhou uma informação interessante: embora o restaurante inicialmente tivesse como público-alvo clientes de meia-idade, na realidade, 70 a 80% dos clientes são jovens e turistas estrangeiros.

Isso mostra o apelo do pho vegetariano para a geração mais jovem e a capacidade desse prato de atrair turistas .

Kim Seo Baram, uma intérprete coreana-vietnamita que vive no Vietnã, é um exemplo típico do amor dos estrangeiros pelo pho vegetariano.

Ela compartilhou que ficou "viciada" em comer pho vegetariano em restaurantes na Cidade de Ho Chi Minh nos últimos três anos, apreciando não apenas o sabor, mas também os efeitos positivos na saúde e no espírito.

Muito moderno "saudável"

O desenvolvimento do pho vegetariano não se limita à atração de clientes, mas também se reflete na criatividade constante no processamento. O Sr. Nguyen Tuan, chefe de cozinha de um restaurante vegetariano no Distrito 7, com sete anos de experiência no setor de comida vegetariana, afirmou que existem inúmeras maneiras de transformar o pho vegetariano.

Desde experimentar diferentes tipos de cogumelos até combinar uma variedade de vegetais, o Sr. Tuan e muitos outros chefs contribuíram para enriquecer o menu vegetariano de pho, satisfazendo os diversos gostos dos clientes.

Além de ser uma tendência culinária, o pho vegetariano também é muito apreciado por especialistas em termos de nutrição e saúde.

De acordo com uma especialista em culinária da Associação de Chefs do Vietnã (VICA), o pho vegetariano fornece muitas fibras de vegetais crus e tofu, ajudando a fortalecer o sistema digestivo.

Além disso, ingredientes como cogumelos e tofu no pho vegetariano também fornecem proteína vegetal e muitos outros nutrientes importantes.

O professor associado Dr. Lam Vinh Nien, chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, aprecia muito o pho vegetariano como um prato com baixo teor de gordura e colesterol, que ajuda a purificar o corpo e é bom para o sistema digestivo e cardiovascular.

Ele enfatizou que o pho vegetariano é adequado para todos, especialmente vegetarianos, pessoas que querem perder peso ou melhorar sua saúde geral.

A combinação de sabores tradicionais e inovadores, juntamente com os óbvios benefícios à saúde, tornou o pho vegetariano uma opção atraente não apenas para vegetarianos, mas também para aqueles que desejam mudar seu paladar e melhorar sua dieta.

Isso reflete uma tendência maior na sociedade moderna: uma mudança na conscientização e no comportamento do consumidor em direção a estilos de vida mais saudáveis ​​e sustentáveis.

Com o constante desenvolvimento da tecnologia de processamento de alimentos e a criatividade dos chefs, o pho vegetariano promete se desenvolver e se diversificar ainda mais no futuro.

De uma simples variação de um prato tradicional, o pho vegetariano se tornou um símbolo de inovação na culinária vietnamita e uma parte importante da tendência cada vez mais popular de vida verde, limpa e saudável.

Experimente uma vez e lembre-se para o resto da vida

"Moro no Vietnã há quatro anos. Na Coreia, pouquíssimos jovens optam pelo vegetarianismo. Mas desde que vim para o Vietnã para morar no Bairro Coreano (alguns bairros do Distrito 7 - PV), fiquei curioso sobre o nome pho vegetariano.

"Só um dia, para variar um pouco, fiquei viciada quando experimentei o pho vegetariano. O caldo é claro, a doçura natural dos vegetais e o macarrão pho macio e mastigável. Há também cogumelos de palha e tofu, o "sabor" perfeito para me ajudar a manter a forma", disse a Sra. Min Suh, que trabalha em uma marca de moda no Lotte Mart Shopping Center (Distrito 7, Cidade de Ho Chi Minh).

O Vietnam Pho Festival 2024 em Seul, Coreia, acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 com o tema "Aproveite o Pho, Descubra o Vietnã".

O programa é co-organizado pelo jornal Tuoi Tre e pelo Saigontourist Group, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh.

O programa é apoiado pela Embaixada do Vietnã em Seul (Ministério das Relações Exteriores), a Agência de Promoção Comercial do Vietnã (Ministério da Indústria e Comércio), o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, a Associação de Vietnamitas na Coreia e a Associação de Empresas Vietnamitas na Coreia.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm