Caça aos ouriços-do-mar em Phan Thiet

Em Binh Thuan, quando os peixes se aproximam da costa, os pescadores de Phan Thiet usam redes para capturá-los, trazendo-os de volta para comer ou vender no cais por 80.000 a 100.000 VND por quilo.

No final de setembro, o mar ao redor de Phan Thiet está calmo, e muitos cardumes de peixes nadam até as poças de areia com declive suave perto da costa para se alimentar. No início da manhã, quando a luz do sol penetra pelos coqueiros em frente à vila de pescadores, o Sr. Truong Quang Tan, de 60 anos, do bairro de Ham Tien, e seus amigos pegam suas redes e partem da vila de Rang em direção a Mui Ne para pescar.

O Sr. Truong Quang Tan (à esquerda) e seus companheiros pescadores com o peixe recém-pescado. Foto: Viet Quoc.

Olhando para o horizonte, os dois pescadores viram ondulações na água atrás de um cardume de krill que acabara de passar. "Eles estão chegando, vamos lançar nossas redes rapidamente", disse o Sr. Tan, e ele e seu companheiro pescador mergulharam no mar.

Eles entraram na água a uma distância de 15 a 20 metros da costa e lançaram uma rede com mais de 100 metros de comprimento, em formato de arco. Poucos minutos depois, os dois homens puxaram e recolheram rapidamente a rede, que estava cheia de cavalas. O Sr. Tan e seu amigo retiraram cada peixe da rede, colocaram-nos em cestos e voltaram para o mar para continuar a pesca.

Pela manhã, após lançar cinco redes, o grupo do Sr. Tan pescou mais de 15 kg de carapau. Na margem, alguns moradores e turistas aguardavam para perguntar sobre a compra imediata do peixe, a um preço de 80.000 VND por kg. Ele vendeu uma pequena quantidade e levou o restante para abastecer seu restaurante habitual.

Na praia de Mui Ne, num raio de cerca de um quilômetro, não é apenas o grupo do Sr. Tan, mas também mais de uma dúzia de pescadores que capturam cavalas. Cada rede lançada rende de 5 a 20 kg de cavalas. Depois de pescá-las, elas são vendidas no mercado por 80.000 a 100.000 VND, dependendo do tamanho do peixe.

Pescadores se dirigem à praia de Mui Ne (cidade de Phan Thiet) para lançar suas redes em busca de cavalas. Foto: Viet Quoc.

No entanto, nem todos pescaram muito. O grupo de Nguyen Tuan, moradores do bairro de Mui Ne, chegou tarde e pescou apenas cerca de 3 kg. "Só vendemos o peixe quando pescamos bastante; caso contrário, dividimos entre nós para fazer salada de peixe", disse Tuan.

O peixe tem corpo esguio, boca pontiaguda com a ponta vermelha e cauda amarelo-clara. Seu corpo é pouco coberto por escamas, com dorso cinza, ventre branco e longas listras azuis em ambos os lados. Os peixes adultos são maiores que um polegar, medindo de 25 a 26 cm de comprimento. Em mares calmos, especialmente antes de uma depressão tropical, os peixes nadam em cardumes perto da costa para se alimentar de krill.

O Sr. Nguyen Van Bay, da vila de pescadores de Mui Ne, disse que o peixe "ca doi" é uma especialidade da região costeira. A carne do peixe é perfumada, saborosa e muito saudável. Pode ser preparado de diversas maneiras, como em sopa de tomate, refogado com pimenta ou frito. No entanto, a melhor forma de saborear o "ca doi" é em salada, considerada a "melhor salada de peixe" de Phan Thiet, ainda melhor que a salada de arenque ou de anchova.

Peixes-gato recém-pescados acabaram de ser retirados das redes pelos pescadores. Foto: Viet Quoc

Após remover a cabeça e as escamas do peixe, lave-o bem, corte-o em filés pequenos e marine-o com suco de limão, pimenta malagueta fresca, amendoim torrado e misture com cebola, cebolinha e ervas como hortelã e coentro.

"A salada de peixe-gato, servida com rolinhos primavera de papel de arroz grelhado ou seco ao sol, acompanhados de diversos vegetais frescos e mergulhada em molho, é absolutamente deliciosa", disse o Sr. Bay, acrescentando que, embora seja um prato saboroso, o peixe nem sempre está disponível. Os apreciadores precisam esperar por uma época de grande pesca para fazer um pedido e desfrutar dessa iguaria.

Viet Quoc

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