Iniciativa para melhorar produtos de chá

Nascida e criada na região do chá de Tan Cuong, a Sra. Dao Thanh Hao, diretora da Cooperativa de Chá Hao Dat, entende que o chá não é apenas um meio de vida, mas também uma marca e orgulho desta terra por gerações...

A Sra. Dao Thanh Hao (à direita) luta há muitos anos para encontrar uma solução para preservar os sabores tradicionais e melhorar a qualidade dos produtos de chá.

A Sra. Hao compartilhou: O mercado está cada vez mais rigoroso, a produção está aumentando, mas se a tecnologia de processamento ainda for manual, é difícil manter a qualidade e aumentar o valor. O processo tradicional de remoção do esmalte usando uma panela de metal é trabalhoso e difícil de obter uniformidade, e a cor e o aroma são facilmente alterados. Tenho lutado por muitos anos para encontrar uma solução que possa manter o aroma tradicional e melhorar a produtividade e a qualidade dos produtos de chá.

Com base nessa preocupação, a Sra. Hao pesquisou, aprimorou e introduziu o tubo eliminador de enzimas do chá no processo tradicional de processamento em suas instalações. Este dispositivo é feito de aço inoxidável de alta qualidade, aquecido uniformemente dentro do tubo selado, controla automaticamente a temperatura e a velocidade de rotação, ajudando a desativar completamente as enzimas polifenol oxidase e peroxidase, os fatores que determinam a cor e o sabor do chá verde.

Em comparação com o método manual de panela, o tubo de eliminação de levedura reduz o tempo de cada lote para apenas 3 a 5 minutos. As folhas de chá são cozidas uniformemente, macias e flexíveis, mantendo sua cor verde-escura natural e aroma característico. O processo de rotação suave evita que as folhas sejam esmagadas, minimizando a proporção de farelo de chá.

Em particular, o sistema também elimina fumaça e pó de carvão, fatores que afetam silenciosamente a saúde dos trabalhadores e a qualidade do ambiente de produção. A Sra. Hao compartilhou: Anteriormente, cada lote de exterminador de levedura precisava ser agitado continuamente à mão. Agora, tudo o que você precisa fazer é operar a máquina, economizando mão de obra e garantindo qualidade consistente.

Em comparação com o método da panela manual, usar um inativador ajuda a reduzir o tempo de preparo de cada lote de chá para apenas 3 a 5 minutos.

Um tubo antifermento pode substituir até 8 panelas manuais, reduzindo o número de trabalhadores por lote, aumentando a produção de 3 a 5 vezes. A produção de chá de primeira qualidade também aumentou significativamente, com cor e sabor uniformes. Prova de eficiência econômica é que, em 2024, a Cooperativa de Chá Hao Dat atingiu uma receita de 43 bilhões de VND e um lucro de 2 bilhões de VND. O número é mais de 5 vezes maior do que há 4 anos.

Além de economizar combustível e mão de obra, a nova tecnologia ajuda as cooperativas a gerenciar proativamente o tempo de produção, ao mesmo tempo em que amplia os vínculos para a compra de brotos de chá frescos dos agricultores. Os produtores de chá podem ficar tranquilos quanto à produção, e os processadores contam com matérias-primas de qualidade para criar, em conjunto, uma cadeia de valor sustentável.

A solução em tubo para eliminação de leveduras não é apenas adequada para escala cooperativa, mas também fácil de aplicar em domicílios. Trata-se de um passo tecnológico intimamente ligado à prática, contribuindo para preservar e aprimorar a marca Tan Cuong - Thai Nguyen Tea, que conquistou diversos títulos de prestígio, incluindo produtos 5 estrelas da OCOP.

Desejando que esse projeto fosse replicado, a Sra. Hao expressou: Acredito que quando os produtores de chá souberem aprender e inovar, as árvores de chá permanecerão verdes para sempre nas terras de Tan Cuong, trazendo prosperidade e orgulho ao povo.

A iniciativa do tubo que elimina enzimas tem sido aplicada pela Cooperativa de Chá Hao Dat há muitos anos, tornando-se o núcleo da inovação na produção de chá Tan Cuong.

Em 2025, este projeto terá a honra de ser um dos cinco projetos nacionais típicos propostos para a rodada final do Prêmio "Incentivo ao Aprendizado - Autoestudo para se tornar talentoso", parte do sistema Vietnam Talent Award.

Este prêmio homenageia indivíduos e grupos que são "autodidatas e autopesquisadores", sem treinamento formal, mas que por meio de trabalho prático criaram produtos de alto valor econômico e social.

A cerimônia de premiação está prevista para ocorrer em Hanói durante o Mês de Promoção da Educação no Vietnã - outubro de 2025, reunindo histórias inspiradoras sobre a inteligência e a criatividade vietnamitas.

Este reconhecimento não é apenas o orgulho da Cooperativa de Chá Hao Dat, mas também afirma que o caminho da combinação harmoniosa de tradição e inovação tecnológica é a chave para que o chá Tan Cuong não seja apenas sustentável na terra natal, mas também alcance o mercado internacional, posicionando a marca vietnamita no mapa mundial do chá.

Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/