Dien Bien, a região mais ocidental do Vietnã, abriga 19 grupos étnicos, cada um com seus próprios costumes, tradições e características culturais únicas. Essa mistura criou um rico e singular tesouro culinário , que incorpora a essência das montanhas e florestas do Noroeste.
Com o turismo se tornando um setor econômico chave da província, a gastronomia desempenha um papel cada vez mais importante no desenvolvimento de produtos turísticos diferenciados. Os pratos tradicionais das minorias étnicas não se limitam mais às refeições do dia a dia, mas assumiram a missão adicional de apresentar a terra, as pessoas, o potencial e a identidade cultural de Dien Bien a visitantes nacionais e internacionais.
A refeição, rica em sabores das montanhas e florestas, foi preparada por mãos habilidosas.
A natureza dotou Dien Bien com muitos produtos preciosos e especiarias únicas, características das montanhas e florestas, como o mac khen, sementes de doi, cardamomo, anis estrelado, etc. Esta é a base que cria o apelo singular da culinária local. A partir desses ingredientes, a população criou muitos pratos com ricos sabores da montanha e da floresta, que são apreciados por muitos. Entre os produtos que receberam o selo OCOP de 3 estrelas na província, um número significativo representa marcas culinárias de minorias étnicas. Produtos notáveis incluem: carne de búfalo seca Lo Duyen, da Lo Thi Duyen Production and Business Establishment (Aldeia 1, Comuna de Na Sang); carne de búfalo seca do extremo oeste de Muong Nha, da Lu Thi Huyen Household Business (Aldeia 1, Comuna de Muong Nha); e frango preto Vang Tung, da Vang Tung One-Member Limited Company (Vila Him Lam 1, Distrito de Dien Bien Phu). Carne azeda de Muong Dun e pato curado com sal e pimenta de Muong Dun, da Cooperativa de Serviços Agrícolas de Muong Dun (vila de Dun, comuna de Sang Nha)... Esses produtos não são apenas populares entre os moradores locais, mas também se tornaram uma opção de presente especial para turistas que visitam Dien Bien.
O encanto da culinária de Dien Bien reside não na sua preparação elaborada, mas na sua simplicidade, autenticidade e nos sabores ricos das montanhas e florestas. Cada prato reflete a vida laboral, os costumes e as habilidades culinárias dos povos étnicos desta região.
O sabor inebriante e inesquecível do vinho de arroz em aldeias de turismo comunitário.
Na cultura culinária das minorias étnicas de Dien Bien, a culinária tailandesa deixa uma profunda impressão com seus atraentes pratos grelhados. O peixe grelhado Pa Pỉnh Tộp, marinado com mắc khén (um tipo de tempero), capim-limão, gengibre, pimenta e ervas, é grelhado sobre carvão em espetos de bambu, criando um aroma inesquecível. O frango grelhado com mắc khén fica dourado, macio, adocicado e saboroso. Esses pratos, quando servidos com arroz glutinoso, sopa de pele de búfalo, salada de vegetais silvestres com chẩm chéo (um molho para mergulhar), carne de porco grelhada envolta em folhas de bananeira, linguiças ou carne de búfalo defumada, juntamente com o vinho de arroz picante, criam uma refeição acolhedora e reconfortante nas tradicionais casas sobre palafitas do grupo étnico Thai.
O frango marinado em especiarias mắc khén e a carne de porco envolta em folhas de bananeira e grelhada sobre carvão em brasa exibem um sabor rico e delicioso.
Ao chegar ao planalto rochoso de Tủa Chùa, após explorar a caverna Khó Chua La ou passear pelo mercado local, os visitantes terão a oportunidade de saborear uma xícara de vinho de milho fermentado e picante, acompanhada de uma panela fumegante de Thắng Cố (um ensopado tradicional Hmong). Neste planalto rochoso, em meio às cadeias de montanhas escarpadas, exuberantes plantações de milho verde prosperam sob o cuidado do povo Hmong. A partir desses grãos de milho, os Hmong criaram o Mèn Mén – um famoso prato tradicional. O Mèn Mén, que antes era um alimento básico do dia a dia, tornou-se um prato emblemático do povo Hmong, juntamente com o ensopado de carne de cavalo Thắng Cố e o vinho de milho picante e suave. Os ossos e vísceras do cavalo são cozidos em fogo brando até ficarem macios, marinados com especiarias características como folhas de limão, anis estrelado e cardamomo. A carne de cavalo é marinada separadamente e cozida em fogo brando até ficar macia. Quem experimenta pela primeira vez pode achar o cheiro um pouco forte, mas quanto mais come, mais deseja o sabor doce, macio e rico da carne de cavalo. Junto com o thang co (um ensopado tradicional) e o vinho de milho, o men men (um tipo de mingau de milho) tornou-se um elemento marcante na jornada de exploração da cultura Tủa Chùa.
Dien Bien também é famosa por muitos produtos agrícolas e bebidas singulares, como o inhame Phi Nhu, a abóbora verde Tia Dinh, o amendoim vermelho Na Son, o vinho Mong Pe Ta Chai, o vinho Giang e o vinho de arroz glutinoso com levedura de folhas; o chá orgânico Shan Tuyet, o chá verde ancestral Shan Tuyet Tua Chua; e bolos tradicionais como o chi chop, o khau xen de mandioca, o khau xen de arroz… Todos esses elementos contribuem para enriquecer o mapa culinário local.
O arroz glutinoso, perfumado e com uma textura macia, é um prato que todos querem experimentar ao visitar Dien Bien.
Nos últimos anos, juntamente com o forte desenvolvimento do turismo, os modelos de turismo comunitário ligados à experiência da culinária local têm recebido crescente atenção. Em muitas aldeias culturais, hospedagens familiares e restaurantes especializados em pratos étnicos, com o apoio e a facilitação do governo e uma nova abordagem ao turismo, têm explorado os valores culturais e culinários singulares, proporcionando satisfação aos turistas. Os turistas não só desfrutam de comida deliciosa, como também participam diretamente do preparo, aprendendo sobre os costumes e o estilo de vida da população local.
A culinária é uma parte importante da vida cultural tradicional. Dos pratos simples e rústicos das minorias étnicas, a gastronomia atual também carrega a missão de apresentar a identidade cultural, a hospitalidade de seu povo e a vitalidade da histórica região de Dien Bien a amigos e turistas de perto e de longe.
De acordo com Dien Bien Phu
Fonte: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
