Deliciosos rolinhos de arroz com camarão tailandês Thuy

"Rolinhos de arroz recheados com camarão / Para comer de manhã, você vai querer de novo mais tarde." Esta canção folclórica se refere aos rolinhos de arroz com camarão, uma especialidade da região costeira de Diem Dien (comuna de Thai Thuy, província de Hung Yen) com um sabor inesquecível que cativa muitos comensais.

Việt Nam•27/11/2025

Diferentemente dos rolinhos primavera tradicionais com recheio de carne, os rolinhos primavera tailandeses (Thuy) utilizam camarão fresco de água salobra – um tipo de camarão pequeno, firme e dourado, com um rico sabor do mar. Após o preparo, o camarão é picado finamente com cebola, fruta gac, uma pequena quantidade de barriga de porco cozida e cogumelos orelha-de-pau para fazer o recheio. O recheio é então refogado em uma panela, com um pouco de pimenta, até que o camarão fique com uma cor vermelho-alaranjada, e então o fogo é desligado.

O arroz usado para a massa geralmente é arroz branco de alta qualidade, deixado de molho pelo tempo exato, moído até formar uma pasta aquosa e, em seguida, filtrado para obter uma textura lisa, fina e, ao mesmo tempo, maleável. A pasta é espalhada de maneira uniforme e fina sobre uma forma de pano previamente cozida no vapor; em poucos segundos, a camada de massa está cozida, translúcida, branco-marfim, macia, mas não pastosa. Em seguida, um recheio de camarão é colocado no centro da fina camada de massa branca, enrolado e polvilhado com cebolas fritas douradas para uma apresentação atraente.

Foto: Coletada de diversas fontes

O molho para mergulhar é feito com molho de peixe puro Diem Dien, com um toque de limão, açúcar, alho e pimenta, na medida certa para preservar a doçura do camarão e a maciez do bolo de arroz. Quando apreciado com alguns vegetais frescos, cria um sabor delicioso e irresistível.

Os rolinhos primavera de camarão Thai Thuy não são apenas um simples prato de café da manhã. Eles evocam memórias de mercados rurais, o crepitar dos fogões a carvão todas as manhãs e a imagem de mães e avós trabalhando diligentemente junto aos fogões fumegantes.

Na comuna de Thai Thuy, os visitantes devem procurar o Mercado Gu (Rua Ho Doi, bem na margem esquerda do rio Diem Dien) e os pequenos restaurantes à beira da estrada para saborear a especialidade local, os rolinhos primavera de arroz com camarão, e apreciar o gosto do mar – uma experiência culinária verdadeiramente memorável.

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