Delicioso frango salgado "Feito em Ha Tinh"

A singularidade e a delícia do prato de frango curado em sal da Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (Grupo 8, cidade de Duc Tho, Ha Tinh ) ajudaram o produto a ser reconhecido como um OCOP 3 estrelas, abrindo muitas oportunidades para o desenvolvimento de mercado.

Vídeo : Processo de produção do frango curado em sal Song La.

Em 2021, quando experimentou frango curado pela primeira vez, a Sra. Nguyen Thi Hai Yen (nascida em 1991), vice-diretora da Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, se interessou pelo sabor delicioso e crocante único deste prato. Depois disso, a Sra. Yen começou a pesquisar e aprender a preparar frango curado.

Para encontrar uma receita adequada para o prato, a Sra. Yen recorreu à internet para encontrar instruções e aprender a prepará-lo. Depois, para aprimorar suas habilidades, foi a Hanói aprender o segredo de como preparar frango curado em sal corretamente. Ao retornar a Ha Tinh, com o conhecimento adquirido e a experiência acumulada, criou com sucesso o frango curado em sal com pimenta, de acordo com sua própria receita.

Os insumos para a produção de frango curado em sal são a principal prioridade da unidade de produção.

Segundo a Sra. Yen, para obter um produto padrão de frango salgado Song La, o primeiro passo é escolher os ingredientes, o que é extremamente importante. A Sra. Yen disse: “O tipo de frango que usamos é o frango caipira, com carne firme, pesando de 1,5 a 1,7 kg e com período de crescimento de 10 a 12 meses. Em particular, os ingredientes do frango sempre garantem padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar, com origem clara em fazendas e ranchos do distrito de Duc Tho e distritos vizinhos”.

Fazer um frango salgado delicioso e saboroso, com pele lindamente colorida, é um processo bastante elaborado. Assim, depois de depenado e abatido, o frango é deixado de molho em vinagre por cerca de 2 horas e, em seguida, fervido em água com sal, gengibre e capim-limão para limpar e remover o mau cheiro.

Deliciosos lotes de frango curado em sal são produzidos para garantir a higiene e a segurança alimentar.

Quando a água ferver, mergulhe o frango, levante-o e repita o processo várias vezes para que o frango esteja cozido, mas sem rachaduras, e ainda mantenha sua pele bonita e firme. Continue assim: após 10 minutos, mergulhe o frango em água fria novamente (os pés do frango estarão mais brancos do que o normal), mergulhe-o e deixe de molho 3 vezes antes de incubar. Para obter uma bela cor amarela para a pele do frango, a Sra. Yen usa açafrão fresco moído, cozido em fogo baixo com óleo de cozinha. Após incubar o frango por 12 a 14 horas, ele é selado a vácuo e pode ser preservado por muitos dias. Este prato é adequado para venda em lanchonetes, restaurantes ou lojas online.

A Sra. Yen afirmou: “Os consumidores estão cada vez mais cuidadosos e preocupados com a origem e a qualidade dos alimentos. Por isso, a empresa se concentra em escolher ingredientes locais de frango caipira, garantindo um processo de produção fechado e atendendo aos padrões de higiene e segurança alimentar.”

Para construir um desenvolvimento sustentável da marca de frango salgado Song La, a Sra. Yen e a Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company investiram corajosamente mais de 500 milhões de VND para construir uma fábrica de mais de ^{200 m2} , um armazenamento refrigerado, um vaporizador, uma máquina de depenar penas... para criar um processo de produção fechado, garantindo padrões de segurança alimentar e higiene.

Os produtos de frango curado em sal Song La têm um processo de produção fechado.

Com investimentos cuidadosos em qualidade e imagem, os produtos de frango curado em sal da Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company foram amplamente recebidos por clientes dentro e fora da província. Inicialmente, a empresa vendia cerca de 600 a 700 frangos curados em sal por mês. No entanto, naquela época, os produtos eram vendidos principalmente online, o mercado consumidor era bastante restrito e a maioria deles era vendida dentro da província.

Para profissionalizar o produto, a Sra. Yen se inscreveu para participar do programa "Uma Comunidade, Um Produto" da OCOP, e o produto de frango curado em sal Song La alcançou a classificação de 3 estrelas da OCOP em maio de 2023. "O reconhecimento do produto de frango curado em sal Song La como 3 estrelas da OCOP abriu um novo patamar para a empresa. Atualmente, vendemos em média cerca de 1.000 frangos por mês. Durante os meses de pico, como a temporada de casamentos, conseguimos vender cerca de 1.500 frangos. O mercado consumidor também está se expandindo em províncias e cidades do Sul, como Ho Chi Minh, Binh Duong e Lam Dong...", compartilhou a Sra. Yen.

Com um preço de venda de 280 mil VND/frango inteiro e 150 mil VND/meio frango, em média, a empresa ganha quase 280 milhões de VND por mês. O lucro após dedução das despesas é de cerca de 60 milhões de VND.

O sucesso inicial do frango curado em sal Song La ajudou a Sra. Yen a conquistar o mercado com confiança.

Tendo a oportunidade de saborear o prato de frango com sal e pimenta e se sentindo atraída por ele, a Sra. Nguyen Phuong Thao (comuna de Son Bang, Huong Son) disse: "Acho o frango com sal de Song La muito diferente do frango com sal de outros lugares, porque o frango é crocante, macio e tem um aroma único. Principalmente quando o produto é reconhecido como um produto OCOP 3 estrelas, isso nos ajuda, consumidores, a nos sentirmos mais seguros quanto à qualidade."

Falando sobre seus planos futuros, a Sra. Yen compartilhou: “Para que a marca de frango curado em sal Song La seja mais amplamente conhecida, pretendo dobrar o volume de produção, expandir o mercado para o Norte e conectar-me para levar os produtos a restaurantes e centros de casamento. Ao mesmo tempo, cooperarei com a população local na criação de frangos caipiras para garantir a matéria-prima e continuar a aprimorar a qualidade e o design para levar o produto mais longe.”

Num futuro próximo, a Sra. Yen está se preparando para implementar um plano para abrir uma loja de venda de frango curado em sal na cidade de Duc Tho para atender clientes individuais, com a intenção de tornar o frango curado em sal um produto especial local.

Ser reconhecido como um OCOP 3 estrelas criou um impulso para o desenvolvimento da marca de frango curado em sal Song La.

De acordo com o vice-presidente do Comitê Popular da Cidade de Duc Tho, Nghiem Sy Duc, embora não esteja no mercado há muito tempo, a marca de frango curado em sal Song La conquistou a confiança da população local e das áreas vizinhas devido aos seus produtos deliciosos, atraentes e inovadores, que garantem a higiene e a segurança alimentar. O recente reconhecimento como um produto 3 estrelas da OCOP impulsionou o desenvolvimento da marca, ajudando este prato a se consolidar no mercado e expandindo as oportunidades de consumo.

Thuy Anh - Giang Nam

Fonte: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm