O sabor único e delicioso do frango curado com sal da Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (área residencial 8, cidade de Duc Tho, província de Ha Tinh ) ajudou o produto a alcançar o reconhecimento de 3 estrelas da OCOP, abrindo muitas oportunidades para o desenvolvimento do mercado.
Vídeo : O processo de produção do frango curado com sal Song La.
Em 2021, ao provar pela primeira vez frango curado no sal, a Sra. Nguyen Thi Hai Yen (nascida em 1991) – Diretora Adjunta da Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company – ficou cativada pelo sabor delicioso e pela textura crocante única deste prato. Depois disso, a Sra. Yen começou a pesquisar e aprender a preparar frango curado no sal.
Para encontrar a receita perfeita, a Sra. Yen pesquisou instruções online e aprendeu a preparar o prato. Mais tarde, para aprimorar suas habilidades, ela foi a Hanói para aprender o segredo de fazer frango curado no sal de forma sistemática. Ao retornar a Ha Tinh, com o conhecimento adquirido e a experiência acumulada, ela criou com sucesso sua própria receita de frango curado no sal com pimenta-do-reino.
A unidade de produção prioriza a qualidade de suas matérias-primas para a produção de frango curado com sal.
Segundo a Sra. Yen, o primeiro passo para produzir frango curado com sal Song La de alta qualidade é selecionar os ingredientes certos. A Sra. Yen afirmou: “Os frangos que utilizamos são de criação ao ar livre, com carne firme, pesando entre 1,5 e 1,7 kg, e criados por 10 a 12 meses. É importante ressaltar que os ingredientes do frango sempre atendem aos padrões de segurança alimentar e higiene, com origem comprovada em fazendas e empresas agrícolas do distrito de Duc Tho e distritos vizinhos.”
Preparar um frango curado no sal delicioso e saboroso, com uma cor de pele atraente, é um processo bastante trabalhoso. Depois de depenar e limpar o frango, ele é deixado de molho em vinagre por cerca de duas horas e, em seguida, fervido em água com sal, gengibre e capim-limão para limpá-lo e remover qualquer odor desagradável.
Esses deliciosos lotes de frango curado em sal são produzidos com garantia de segurança alimentar e higiene.
Quando a água ferver, mergulhe o frango, retire-o e repita esse processo várias vezes para garantir que o frango esteja cozido por dentro, mas com a pele firme e bonita. Continue esse processo, mergulhando o frango em água fria após 10 minutos (isso deixará os pés do frango mais brancos do que o normal). Repita esse processo três vezes antes de marinar. Para dar à pele do frango uma bela cor dourada, a Sra. Yen usa açafrão fresco finamente moído, refogado em óleo de cozinha. Após marinar por 12 a 14 horas, o frango é embalado a vácuo e pode ser conservado por vários dias. Este prato é adequado para venda em restaurantes, lanchonetes ou negócios online.
A Sra. Yen declarou: “Os consumidores estão cada vez mais exigentes e preocupados com a origem e a qualidade dos alimentos. Portanto, a empresa se concentra na seleção de frango caipira autêntico da região, e o processo de produção é garantido como sendo de circuito fechado e atendendo aos padrões de segurança alimentar e higiene.”
Para construir uma marca sustentável para o frango curado com sal Song La, a Sra. Yen e a Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company investiram corajosamente mais de 500 milhões de VND na construção de uma fábrica com mais de 200 m² , instalações de armazenamento refrigerado, vaporizadores, máquinas de remoção de penas, etc., criando um processo de produção fechado que garante os padrões de segurança alimentar e higiene.
Os produtos de frango curado com sal da Song La são produzidos utilizando um processo de circuito fechado.
Com investimentos meticulosos em qualidade e imagem, o frango curado com sal da Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company tem sido bem recebido por clientes dentro e fora da província. Inicialmente, a empresa vendia cerca de 600 a 700 frangos curados com sal por mês. No entanto, naquela época, o produto era vendido principalmente por meio de canais online, e o mercado era bastante restrito, concentrando-se principalmente na província.
Para profissionalizar seu produto, a Sra. Yen se inscreveu no programa OCOP "Uma Comuna, Um Produto" e seu frango curado com sal Song La conquistou o status de 3 estrelas do programa OCOP em maio de 2023. "O reconhecimento do frango curado com sal Song La como um produto OCOP de 3 estrelas abriu um grande caminho para a empresa. Atualmente, vendemos em média mais de 1.000 frangos por mês. Durante os meses de pico, como a temporada de casamentos, podemos vender cerca de 1.500. O mercado também se expandiu para províncias e cidades do sul, como Cidade de Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong, etc.", compartilhou a Sra. Yen.
Com um preço de venda de 280.000 VND por frango inteiro e 150.000 VND por meio frango, a empresa fatura em média quase 280 milhões de VND por mês, com um lucro de aproximadamente 60 milhões de VND após a dedução das despesas.
O sucesso inicial do frango curado com sal da Song La deu à Sra. Yen a confiança necessária para conquistar o mercado.
Tendo tido a oportunidade de saborear o frango curado com sal e pimenta-do-reino e ficado encantada com o prato, a Sra. Nguyen Phuong Thao (comuna de Son Bang, distrito de Huong Son) disse: "Acho o frango curado com sal de Song La muito diferente do frango curado com sal de outros lugares, pois tem uma textura crocante e macia, além de um aroma único. Principalmente, o fato de o produto ter sido reconhecido com 3 estrelas pelo OCOP nos deixa, como consumidores, ainda mais confiantes em sua qualidade."
Ao falar sobre seus planos para o futuro, a Sra. Yen compartilhou: “Para expandir o alcance da marca de frango curado com sal Song La, planejo dobrar a produção, expandir o mercado para o Norte e estabelecer parcerias com restaurantes e espaços para casamentos para vender o produto. Ao mesmo tempo, colaborarei com agricultores locais que criam frangos caipiras para garantir um fornecimento confiável de matéria-prima e continuarei a aprimorar a qualidade e a embalagem para atingir um mercado mais amplo.”
Atualmente, a Sra. Yen está se preparando para abrir uma loja de frango curado no sal na cidade de Duc Tho para atender clientes individuais, com a intenção de estabelecer o frango curado no sal como um produto local emblemático.
O reconhecimento com a classificação OCOP de 3 estrelas abriu caminho para o desenvolvimento da marca de frango curado com sal Song La.
Segundo Nghiem Sy Duc, vice-presidente do Comitê Popular da cidade de Duc Tho, embora a marca de frango curado com sal Song La tenha surgido recentemente no mercado, conquistou a confiança da população local e das áreas vizinhas devido ao seu sabor delicioso, atraente e inovador, além da garantia de segurança e higiene alimentar. O recente reconhecimento como produto OCOP de 3 estrelas impulsionou o desenvolvimento da marca, ajudando o prato a se consolidar no mercado e expandir suas oportunidades de venda.
Thuy Anh - Giang Nam
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