Delicioso frango salgado "Feito em Ha Tinh"

A singularidade e o sabor delicioso do frango curado no sal da Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Grupo 8, cidade de Duc Tho, Ha Tinh ) contribuíram para que o produto fosse reconhecido como um OCOP de 3 estrelas, abrindo muitas oportunidades para o desenvolvimento do mercado.

Vídeo : Processo de produção de frango curado com sal da Song La.

Em 2021, ao experimentar pela primeira vez frango curado no sal, a Sra. Nguyen Thi Hai Yen (nascida em 1991), Vice-Diretora da Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, ficou encantada com o sabor delicioso e a crocância única desse prato. Depois disso, a Sra. Yen começou a pesquisar e aprender a preparar frango curado no sal.

Para encontrar a receita ideal para o prato, a Sra. Yen pesquisou na internet instruções e aprendeu a prepará-lo. Em seguida, para aprimorar suas habilidades, viajou para Hanói para aprender o segredo do preparo correto do frango marinado em sal. Ao retornar a Ha Tinh, com o conhecimento adquirido e a experiência acumulada, ela criou com sucesso o prato de frango marinado em sal de acordo com sua própria receita.

A unidade de produção prioriza ao máximo as matérias-primas utilizadas na produção de frango curado com sal.

Segundo a Sra. Yen, para se obter um produto de qualidade como o frango salgado Song La, o primeiro passo é a escolha dos ingredientes, que é extremamente importante. A Sra. Yen afirmou: "O tipo de frango que utilizamos é frango caipira, com carne firme, pesando entre 1,5 e 1,7 kg, e com um período de crescimento de 10 a 12 meses. Em particular, os ingredientes do frango sempre garantem padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar, com origem comprovada em fazendas e ranchos do distrito de Duc Tho e distritos vizinhos."

Preparar frangos salgados deliciosos, saborosos e coloridos é um processo bastante elaborado. Assim, depois de depenado e abatido, o frango é deixado de molho em vinagre por cerca de 2 horas e, em seguida, fervido em água com sal, gengibre e capim-limão para limpar e eliminar o mau cheiro.

São produzidos lotes de delicioso frango curado com sal para garantir a higiene e a segurança alimentar.

Quando a água ferver, mergulhe o frango, retire-o e repita esse processo várias vezes para que o frango cozinhe, mas sem rachar, mantendo sua pele bonita e firme. Continue assim e, após 10 minutos, mergulhe o frango em água fria (os pés do frango ficarão mais brancos que o normal), mergulhe-o novamente e repita esse processo 3 vezes antes de incubar. Para obter uma bela cor amarela na pele do frango, a Sra. Yen usa açafrão fresco finamente moído, refogado em óleo de cozinha. Após incubar o frango por 12 a 14 horas, ele é embalado a vácuo e pode ser conservado por vários dias. Este prato é ideal para venda em lanchonetes, restaurantes ou comércio online.

A Sra. Yen afirmou: “Os consumidores estão cada vez mais atentos e preocupados com a origem e a qualidade dos alimentos. Por isso, a empresa prioriza a escolha de ingredientes de frango caipira local, garantindo um processo de produção fechado que atenda aos padrões de higiene e segurança alimentar.”

Para garantir o desenvolvimento sustentável da marca de frango salgado Song La, a Sra. Yen e a Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company investiram audaciosamente mais de 500 milhões de VND na construção de uma fábrica com mais de ^{200 m²} , câmara frigorífica, vaporizador, máquina de depenar, etc., criando um processo de produção fechado que assegura os padrões de segurança e higiene alimentar.

Os produtos de frango curado com sal da Song La têm um processo de produção fechado.

Com investimentos criteriosos em qualidade e imagem, os produtos de frango salgado da Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company conquistaram grande aceitação entre os consumidores dentro e fora da província. Inicialmente, a empresa vendia cerca de 600 a 700 frangos salgados por mês. Contudo, naquela época, os produtos eram vendidos principalmente online, e o mercado consumidor era bastante restrito, concentrando-se, em sua maioria, na província.

Para profissionalizar o produto, a Sra. Yen se inscreveu no programa OCOP "Uma Comuna, Um Produto" e o frango curado com sal da Song La conquistou a classificação OCOP de 3 estrelas em maio de 2023. "O reconhecimento do frango curado com sal da Song La como um produto OCOP de 3 estrelas abriu um grande passo para a empresa. Atualmente, vendemos em média cerca de 1.000 frangos por mês. Durante os meses de pico, como a temporada de casamentos, podemos vender cerca de 1.500 frangos. O mercado consumidor também está se expandindo nas províncias e cidades do sul, como Cidade de Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong...", compartilhou a Sra. Yen.

Com o preço de venda de 280.000 VND por frango inteiro e 150.000 VND por meio frango, a empresa fatura em média cerca de 280 milhões de VND por mês, obtendo um lucro de aproximadamente 60 milhões de VND após a dedução das despesas.

O sucesso inicial do frango curado com sal da Song La ajudou a Sra. Yen a conquistar o mercado com confiança.

Tendo tido a oportunidade de saborear o frango com sal e pimenta e se encantado com o prato, a Sra. Nguyen Phuong Thao (comuna de Son Bang, Huong Son) disse: "Acho o frango com sal de Song La muito diferente do frango com sal de outros lugares, porque o frango é crocante, macio e tem um aroma único. Principalmente porque o produto é reconhecido com 3 estrelas OCOP, o que nos dá mais segurança em relação à qualidade."

Ao falar sobre seus planos futuros, a Sra. Yen compartilhou: “Para que a marca de frango curado com sal Song La se torne mais conhecida, pretendo dobrar o volume de produção, expandir o mercado para o Norte e estabelecer parcerias para levar os produtos a restaurantes e espaços para eventos. Ao mesmo tempo, cooperarei com a população local para criar galinhas caipiras, garantindo assim a matéria-prima, e continuarei aprimorando a qualidade e o design para levar o produto ainda mais longe.”

Em um futuro próximo, a Sra. Yen está se preparando para implementar um plano de abertura de uma loja de frango curado com sal na cidade de Duc Tho, para atender clientes individuais, cultivando a ideia de transformar o frango curado com sal em um produto típico da região.

O reconhecimento como um restaurante OCOP de 3 estrelas impulsionou o desenvolvimento da marca de frango curado com sal Song La.

Segundo Nghiem Sy Duc, vice-presidente do Comitê Popular da cidade de Duc Tho, embora esteja no mercado há pouco tempo, a marca de frango curado com sal Song La conquistou a confiança da população local e das áreas vizinhas por seus produtos saborosos, atraentes e inovadores, além de garantir higiene e segurança alimentar. O recente reconhecimento como produto OCOP de 3 estrelas impulsionou o desenvolvimento da marca, ajudando o prato a se consolidar no mercado e ampliando as oportunidades de consumo.

Thuy Anh - Giang Nam

Fonte: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm