Aprecie o café e o chá vietnamitas.

A artesã de café Luu Khanh Toan. Foto: VL

Segundo o artesão Luu Khanh Toan, criar uma xícara de café deliciosa, distinta, de alta qualidade e segura requer o cumprimento de um processo de seis etapas: verificação científica , produção de mudas, cultivo, processamento dos grãos de café, torrefação e preparo. Quanto mais etapas forem seguidas na produção de uma xícara de café, maior será sua qualidade e distinção.

No entanto, atualmente, a maioria dos clientes só aprecia uma xícara de café durante as três últimas etapas: processamento dos grãos, torrefação e preparo; e mesmo assim, apenas na etapa de preparo, o que significa que a cafeteria prepara o café da maneira que bem entende, sem praticamente nenhum conhecimento sobre o processo de cultivo, a variedade, os métodos científicos utilizados, etc.

Com base nessas informações, o artesão Luu Khanh Toan colaborou com a Green Life JSC para criar o LKT Coffee, um produto desenvolvido por meio de um processo de seis etapas para proporcionar uma experiência única com o café.

Isso ajuda os produtores de café a obterem uma compreensão mais clara do papel de cada etapa na determinação da qualidade do café, visando construir um processo de produção sincronizado e otimizado. Ao mesmo tempo, oferece aos consumidores mais opções de seus cafés favoritos, juntamente com informações transparentes, completas e facilmente acessíveis.

Diagrama de rastreabilidade mostrando informações sobre cada xícara de café. Foto: VL

Segundo o Sr. Nguyen Viet Hung (Green Life JSC) - empresa que administra a marca LKT Coffee - os produtos da LKT Coffee focam em cafés especiais, experiências únicas e em um segmento de 5 estrelas, por isso a produção é bastante limitada, sendo os grãos selecionados principalmente de algumas plantações de café em Lam Dong . Entre elas, a mais famosa e singular é o grupo "Fragmented Coffee".

"Por ser produzido utilizando os processos 'R-Chao' e 'More Pure', o café em flocos é muito versátil; pode ser usado diretamente (preparado como chá) ou moído em pó (preparado como café)", explicou o Sr. Hung.

O artesão Luu Khanh Toan (71 anos) é natural de Hanói . Antes de 2000, teve a oportunidade de trabalhar nas Terras Altas Centrais e desenvolveu uma paixão pelo café. Por mais de 20 anos, ele tem experimentado e pesquisado continuamente para aperfeiçoar em detalhes a cadeia de produção do café "do campo à xícara", meticulosamente desde a seleção da semente, plantio, cuidado e colheita até o processamento, torrefação e preparo, a fim de criar diversos sabores de café de acordo com seus desejos.

Após obter café torrado e moído de alta qualidade, ele pesquisou e desenvolveu diversos conjuntos para preparo de café. Mais recentemente, criou um conjunto de filtro de café giratório aprimorado, baseado no filtro de café tradicional, para apresentar várias maneiras novas, elegantes e exclusivas de apreciar o café, cativando o paladar dos amantes da bebida.

[VÍDEO] - O artesão Luu Khanh Toan demonstra como preparar café:

Até o momento, ele trouxe para clientes e parceiros produtos de café especiais, "Do campo à xícara", com processos de produção exclusivos sob a marca LKT Coffee. Este artesão espera que cada vez mais vietnamitas e pessoas ao redor do mundo amem e confiem no café vietnamita, que incorpora os quatro elementos essenciais da filosofia: "primeiro a água, segundo o café, terceiro a infusão, quarto o bule". Em particular, ele almeja elevar os produtos de café vietnamitas a um novo patamar: a arte do café.

“O Japão possui uma longa tradição em relação ao chá. Os japoneses adoram e consomem chá. Por ocasião deste evento de intercâmbio cultural entre Hoi An e o Japão, gostaríamos de apresentar a “xícara de chá vietnamita-japonesa”. Esta criação resulta da combinação de ingredientes de chá japonês, café vietnamita e utensílios para preparo, incluindo um filtro de café vietnamita e um bule de chá japonês”, compartilhou o artesão Luu Khanh Toan.

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