Desfrute das delícias culinárias do outono em Hanói.

No outono, com seu clima ameno, a culinária de Hanói se torna ainda mais saborosa com seus pratos sazonais característicos, entre os quais a "especialidade" dos flocos de arroz jovem (cốm) e os pratos feitos com eles não podem ser ignorados. Vilarejos tradicionais de produção de cốm em Hanói, como o vilarejo de Vòng e o vilarejo de Mễ Trì, atraem turistas com o som dos pilões moendo o cốm em negócios familiares tradicionais. O cốm não é apenas um alimento; é a essência da natureza, incorporada em cada grão jovem de arroz glutinoso. Após a colheita, o arroz jovem é torrado em uma panela de ferro fundido em fogo baixo, depois moído e peneirado diversas vezes até que os grãos de cốm fiquem planos, verdes, mastigáveis e com um aroma sutil de arroz fresco. Cada etapa é uma arte, que exige atenção meticulosa aos detalhes, razão pela qual o cốm de Hanói possui um caráter refinado, elegante e elaborado.

Os habitantes de Hanói têm uma maneira peculiar de comer flocos de arroz verde (cốm): pegam pequenas porções e mastigam lentamente para saborear a delicada doçura, o aroma sutil do arroz jovem e a textura macia e elástica que derrete na língua. A partir desse ingrediente simples, os flocos de arroz verde, os habitantes de Hanói criaram com maestria inúmeros pratos requintados, cada um com seu próprio charme, como bolinhos de cốm, arroz glutinoso com cốm, bolos de cốm, sopa doce de cốm e muito mais.

Cada prato não é apenas uma combinação habilidosa de sabores, mas também o ápice do talento manual e da alma elegante do povo de Thang An (Hanói). Os bolinhos de arroz glutinoso são moldados em pedaços perfeitos, fritos até ficarem dourados, crocantes por fora e macios por dentro, decorados com grãos de arroz glutinoso verde e mastigável, criando um sabor rico e delicado. Os bolinhos de arroz glutinoso são outro símbolo de sofisticação – bolinhos quadrados com um recheio suave de feijão mungo misturado com coco ralado, envoltos em uma camada de arroz glutinoso perfumado e levemente adocicado. E as sobremesas de arroz glutinoso, como arroz glutinoso com grãos de arroz jovens, arroz glutinoso com grãos de arroz jovens ou sorvete de arroz glutinoso… são todas maneiras pelas quais os habitantes de Hanói expressam seu amor e apreço por esses grãos tenros – um presente característico do outono na capital.

Nesta época do ano, os habitantes de Hanói também têm sua própria maneira de apreciar o poético chá da tarde. Em uma pequena bandeja, algumas iguarias simples são habilmente dispostas: flocos de arroz verde fresco envoltos em folhas de lótus verdes, servidos com bananas rosadas, caquis vermelhos ou caquis em conserva crocantes e doces; às vezes, um prato de arroz glutinoso com flocos de arroz verde, bolinhos de flocos de arroz verde ou uma tigela de flocos de arroz verde fritos e macios, acompanhados de uma xícara rica e aromática de café com ovo. Essas iguarias aparentemente simples, por meio da maneira refinada de apreciá-las em Hanói, tornam-se um elegante elemento cultural, contribuindo para atrair turistas todos os outonos.

Fonte: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html