O famoso bolo de arroz Me Xuan

A marca "Banh loc Me Xuan" existe há quase 50 anos em Quang Binh e foi "criada" pela Sra. Ha Thi Xuan (73 anos, moradora do bairro de Hai Thanh, cidade de Dong Hoi).

Sra. Ha Thi Xuan - proprietária do estabelecimento de bolo de arroz Me Xuan

Enquanto embrulhava banh loc, a Sra. Xuan contou que, após retornar do campo de batalha, ela e o marido trabalharam duro em muitos empregos, mas não conseguiam ganhar muito dinheiro. De repente, um dia, ela se lembrou do segredo de fazer banh loc e banh nam que sua sogra havia lhe passado, então decidiu abrir um negócio de venda de banh loc.

O bolo é feito com ingredientes rústicos, como farinha de tapioca, camarão, barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau... e envolto em folhas de bananeira. Quando cozido, a farinha de tapioca fica transparente, o camarão fica doce, a barriga de porco fica gordurosa e o aroma refrescante das folhas de bananeira se mistura.

Escolha folhas de bananeira para embrulhar o bolo

"O mais importante é escolher os ingredientes. O camarão deve ser pequeno, da foz do rio, com forte sabor aluvial e um toque salgado do mar. O camarão é cozido até secar, embebido em especiarias e depois frito com cogumelos orelha-de-pau e carne marinada. Graças a isso, o recheio do bolo é doce e gorduroso, sem cheiro de peixe", compartilhou a Sra. Xuan.

O bolo é feito com farinha de tapioca, camarão, barriga de porco e cogumelos orelha-de-pau.

O Banh Loc do Me Xuan tem dois tipos: Banh Loc Tran e Banh Loc La. O Banh Loc Tran é recheado com camarão, carne de porco moída, brotos de bambu em conserva e cebola, e fica delicioso frito. O Banh Loc La, além dos ingredientes acima, também adiciona cogumelos orelha-de-pau e é envolto em folhas de bananeira e cozido no vapor. Os pequenos pedaços transparentes do bolo revelam claramente o recheio de camarão vermelho-alaranjado... quando mergulhados em uma tigela de molho de peixe rico em alho e pimenta, criando um sabor inesquecível.

De uma pequena vendedora ambulante, a Sra. Xuan agora construiu uma grande unidade de produção na cidade de Dong Hoi, fornecendo de 15.000 a 20.000 bolos por dia para pessoas em todo o país.

"Perto de Tet, muitos vietnamitas no exterior encomendaram bolos para levar à Coreia e ao Japão. Recentemente, uma pessoa encomendou 5.000 banh loc para levar à Inglaterra, tanto para saborear quanto para presentear amigos" - disse a Sra. Xuan com orgulho.

Me Xuan fornece de 15.000 a 20.000 bolos por dia.

Atualmente, sua filha, Sra. Le Linh, continua a carreira da mãe, mantendo o método tradicional de fazer bolos, mas modernizando-o. Além de construir uma marca, a loja da Sra. Xuan gerou empregos para quase 30 funcionários, com uma renda de 7 a 8 milhões de VND/pessoa/mês.

Nos últimos 15 anos, a Sra. Xuan gastou de 50 a 70 milhões de VND por ano para ajudar e presentear pessoas em dificuldades com o Tet. Recentemente, o Departamento de Indústria e Comércio da província de Quang Binh concedeu à Sra. Ha Thi Xuan o certificado de marca registrada "Banh loc Me Xuan".

Fonte: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm