A marca "Banh loc Me Xuan" existe há quase 50 anos em Quang Binh , "criada" pela Sra. Ha Thi Xuan (73 anos, residente no bairro de Hai Thanh, cidade de Dong Hoi).
Sra. Ha Thi Xuan - proprietária do estabelecimento de bolos de arroz Me Xuan
Enquanto preparava os banh loc, a Sra. Xuan contou que, após retornar do campo de batalha, ela e o marido trabalharam arduamente em diversos empregos, mas não conseguiam ganhar muito dinheiro. Um dia, de repente, ela se lembrou da receita secreta de banh loc e banh nam que sua sogra havia lhe ensinado, e decidiu abrir um negócio de venda de banh loc.
O bolo é feito com ingredientes rústicos como farinha de tapioca, camarão, barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau... e envolto em folhas de bananeira. Quando cozido, a farinha de tapioca fica transparente, o camarão fica adocicado, a barriga de porco fica gordurosa e o aroma fresco da folha de bananeira se mistura à massa.
Escolha folhas de bananeira para embrulhar o bolo.
"O mais importante é a escolha dos ingredientes. Os camarões devem ser pequenos, provenientes da foz do rio, com um forte sabor aluvial e um gosto salgado do mar. Os camarões são cozidos lentamente até secarem, marinados em especiarias e depois salteados com cogumelos orelha-de-pau e carne marinada. Graças a isso, o recheio do bolo fica doce e suculento ao mesmo tempo, sem qualquer cheiro de peixe", compartilhou a Sra. Xuan.
O bolo é feito com farinha de tapioca, camarão de água doce, barriga de porco e cogumelos orelha-de-pau.
O Banh Loc do Me Xuan tem dois tipos: Banh Loc Tran e Banh Loc La. O Banh Loc Tran é recheado com camarão, carne de porco moída, brotos de bambu em conserva e cebola, e fica delicioso frito. O Banh Loc La, além dos ingredientes acima, leva também cogumelos orelha-de-pau, é envolto em folhas de bananeira e cozido no vapor. Os pequenos pedaços translúcidos da massa revelam claramente o recheio de camarão vermelho-alaranjado... quando mergulhados em um molho de peixe rico em alho e pimenta, criam um sabor inesquecível.
De uma pequena vendedora ambulante, a Sra. Xuan construiu uma grande unidade de produção na cidade de Dong Hoi, fornecendo de 15.000 a 20.000 bolos por dia para pessoas em todo o país.
"Perto do Tet, muitos vietnamitas que vivem no exterior encomendaram bolos para levar para a Coreia e o Japão. Recentemente, uma pessoa encomendou 5.000 bolos banh loc para levar para a Inglaterra, tanto para consumo próprio quanto para presentear amigos", disse a Sra. Xuan, orgulhosa.
Me Xuan fornece de 15.000 a 20.000 bolos por dia.
Atualmente, sua filha, Le Linh, deu continuidade à carreira da mãe, mantendo o método tradicional de fazer bolos, ao mesmo tempo que o moderniza. Além de consolidar a marca, a loja da Sra. Xuan gerou empregos para cerca de 30 pessoas, com uma renda de 7 a 8 milhões de VND por pessoa por mês.
Nos últimos 15 anos, a Sra. Xuan gastou entre 50 e 70 milhões de VND anualmente para ajudar e presentear pessoas em situação de vulnerabilidade durante o Tet (Ano Novo Lunar). Recentemente, o Departamento de Indústria e Comércio da província de Quang Binh concedeu à Sra. Ha Thi Xuan o certificado de marca registrada "Banh loc Me Xuan".
Fonte: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
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