Famosos Banh Loc (bolinhos de tapioca vietnamitas) do Me Xuan

A marca "Banh Loc Me Xuan" existe há quase 50 anos em Quang Binh , "criada" pela Sra. Ha Thi Xuan (73 anos, residente no bairro de Hai Thanh, cidade de Dong Hoi).

Sra. Ha Thi Xuan - proprietária do estabelecimento Me Xuan Banh Loc

Enquanto preparava os bolinhos, a Sra. Xuan contou que, depois de voltar do campo de batalha, ela e o marido tentaram vários empregos, mas não conseguiam se sustentar. Então, um dia, ela se lembrou da receita secreta de banh loc e banh nam que havia recebido de sua sogra e decidiu abrir um negócio de venda de banh loc.

Os bolinhos são feitos com ingredientes rústicos, como farinha de tapioca, camarão de água doce, barriga de porco, cogumelos orelha-de-pau, etc., e envoltos em folhas de bananeira. Quando cozidos, a farinha de tapioca fica translúcida, o camarão de água doce fica doce e macio, a barriga de porco fica suculenta e saborosa, e os sabores se misturam com o aroma refrescante das folhas de bananeira.

Escolha folhas de bananeira para embrulhar os bolos.

"O mais importante é a seleção dos ingredientes. Os camarões devem ser pequenos, provenientes do estuário, ricos em solo aluvial e salgados, com sabor de mar. Os camarões são cozidos em fogo brando até secarem, marinados em especiarias e, em seguida, refogados com cogumelos orelha-de-pau e carne marinada. Graças a isso, o recheio fica ao mesmo tempo adocicado e saboroso, sem qualquer cheiro forte de peixe", compartilhou a Sra. Xuan.

Os bolinhos são feitos de farinha de tapioca, camarão de água doce, barriga de porco e cogumelos orelha-de-pau.

Os bánh lọc (bolinhos de tapioca) do Mệ Xuân são servidos em duas versões: bánh lọc simples e bánh lọc envoltos em folhas de bananeira. O bánh lọc simples leva um recheio de camarão, carne de porco moída, brotos de bambu em conserva e cebola, e fica delicioso frito. Já o bánh lọc envolto em folhas, além dos ingredientes mencionados, também inclui cogumelos orelha-de-pau e é cozido no vapor. Esses pequenos bolinhos translúcidos, que revelam o recheio de camarão de cor laranja vibrante, criam um sabor inesquecível quando mergulhados em um rico molho de peixe com alho e pimenta.

De uma pequena barraca de rua, a Sra. Xuan construiu uma grande unidade de produção na cidade de Dong Hoi, fornecendo de 15.000 a 20.000 bolos diariamente para pessoas em todo o país.

"Com a aproximação do Tet, muitos vietnamitas expatriados fazem encomendas antecipadas desses bolos para levar para a Coreia do Sul e o Japão. Recentemente, alguém encomendou 5.000 banh loc (um tipo de bolinho vietnamita) para levar para a Inglaterra, tanto para consumo próprio quanto para presentear amigos", contou orgulhosamente a Sra. Xuan.

A Sra. Xuan fornece entre 15.000 e 20.000 bolos todos os dias.

Atualmente, sua filha, Le Linh, deu continuidade ao legado da mãe, mantendo a forma tradicional de fazer bolos e, ao mesmo tempo, inovando com técnicas modernas. Além de consolidar a marca, a loja da Sra. Xuan gerou empregos para quase 30 pessoas, com rendimentos que variam de 7 a 8 milhões de VND por pessoa por mês.

Nos últimos 15 anos, a Sra. Xuan destinou entre 50 e 70 milhões de VND anualmente para ajudar e presentear pessoas em situação de vulnerabilidade durante o Tet (Ano Novo Lunar). Recentemente, o Departamento de Indústria e Comércio da província de Quang Binh concedeu à Sra. Ha Thi Xuan o certificado de marca registrada "Banh Loc Me Xuan".

Fonte: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm