De pratos muito "ocidentais" a produtos OCOP

Rolinhos primavera e salsichas Nam Khanh estão disponíveis no mercado. Foto: P.LY

O Sr. Van Ba Nam compartilhou que sua família pratica agricultura há gerações e investiu na criação tradicional de porcos com técnicas de criação seguras, usando insumos como farelo de arroz, farelo de milho, bananas, vegetais, etc.

A partir de produtos suínos seguros, o casal encontrou maneiras de processar rolinhos primavera e salsichas para desenvolver a economia familiar. Após um longo período de aprendizado, pesquisa e experimentação constantes com métodos de processamento de fast food, o casal decidiu produzir lotes de salsichas e presuntos deliciosos, garantindo a segurança para a saúde dos consumidores.

Além de se concentrar apenas em investir na quantidade de produtos usando materiais de entrada seguros e padronizando procedimentos de processamento limpos, o Sr. Nam também investe continuamente em máquinas e equipamentos para processamento em circuito fechado.

Assim, ele investiu quase 800 milhões de VND na compra de máquinas e equipamentos e na expansão da área de produção para ^{150 m²} . Sua unidade também gera empregos regulares para dois trabalhadores locais, cada um ganhando de 5 a 6 milhões de VND por pessoa/mês.

Do início de 2024 até agora, em média, a unidade de Nam Khanh produziu cerca de 50 a 60 kg de presunto, rolinhos primavera e diversos tipos de salsichas por dia. Só de salsichas de porco, produzimos de 20 a 30 kg por dia para abastecer agentes, restaurantes e serviços de buffet para festas dentro e fora da província.

Visitantes apreciam o espaço de exposição dos produtos de Nam Khanh em exposições. Foto: H.LIEN

Após 5 anos de produção e com ampla experiência, a empresa familiar Nam Khanh se registrou para participar da classificação de produtos de salsicha e alcançou os padrões OCOP de 3 estrelas em 2023.

“Para atender às necessidades cada vez mais exigentes e à acirrada concorrência do mercado, a Nam Khanh está determinada a seguir o caminho da alimentação saudável e de um estilo de vida saudável. Os produtos da Nam Khanh devem atender aos critérios dos “3 nãos” (sem bórax, sem conservantes, sem corantes)”, compartilhou o Sr. Nam.

Segundo o Sr. Nam, cada linguiça Nam Khanh é meticulosamente marinada, temperada e recheada com especiarias, e extrudada em uma membrana revestida de colágeno usando uma extrusora hidráulica. Além disso, máquinas de processamento como máquinas automáticas de amarração de fios, vaporizadores automáticos, máquinas de selagem a vácuo, esterilizadores automáticos e freezers de alta capacidade também são utilizadas para conservar o produto.

Além disso, o produto é marinado com especiarias indispensáveis, como pimenta Tien Phuoc, alho Ly Son e molho de peixe Cua Dai, que realçam o sabor delicioso e são confiáveis pelos clientes...

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