O Sr. Van Ba Nam contou que sua família pratica a agricultura há gerações e investiu na criação tradicional de porcos, utilizando técnicas seguras e insumos como farelo de arroz, farelo de milho, bananas e vegetais.
Partindo de produtos de carne suína seguros, o casal explorou maneiras de processar linguiças e outros produtos cárneos para desenvolver a economia familiar. Após um longo período de aprendizado contínuo, pesquisa e experimentação com métodos rápidos de processamento de alimentos, eles decidiram produzir lotes de linguiças e almôndegas deliciosas e seguras para a saúde dos consumidores.
Além de priorizar a quantidade de produtos por meio do uso de matérias-primas seguras e da padronização de procedimentos de processamento limpos, o Sr. Nam investe continuamente em máquinas e equipamentos para dar suporte ao processamento em circuito fechado.
Assim, ele investiu quase 800 milhões de VND na compra de máquinas e equipamentos e na expansão da área de produção para 150 m² . Sua fábrica também oferece emprego fixo para dois trabalhadores locais, cada um ganhando de 5 a 6 milhões de VND por mês.
Desde o início de 2024 até o presente momento, a unidade de Nam Khanh tem produzido, em média, de 50 a 60 quilos diários de diversos tipos de linguiças, rolinhos primavera e outros produtos cárneos processados. Especificamente, produzem de 20 a 30 quilos diários de linguiça de porco para abastecer distribuidores, restaurantes e serviços de catering para festas e eventos dentro e fora da província.
Após 5 anos de produção e com vasta experiência, a empresa Nam Khanh se registrou para participar da avaliação e classificação de produtos de salsicha e alcançou o padrão OCOP de 3 estrelas em 2023.
“Para atender às demandas cada vez mais rigorosas e à forte concorrência do mercado, a Nam Khanh está determinada a seguir o caminho da alimentação limpa e da vida saudável. Os produtos da Nam Khanh devem garantir o cumprimento dos três critérios: sem bórax, sem conservantes e sem corantes artificiais”, afirmou o Sr. Nam.
Segundo o Sr. Nam, cada linguiça Nam Khanh é meticulosamente temperada, marinada e recheada com especiarias, sendo posteriormente extrudada em uma tripa de colágeno utilizando uma extrusora hidráulica. Além disso, são utilizadas diversas máquinas de processamento, como máquinas automáticas de amarração, vaporizadores automáticos, seladoras a vácuo, esterilizadores automáticos e congeladores de alta capacidade para a conservação do produto.
Além disso, o produto é marinado com especiarias essenciais como a pimenta Tien Phuoc, o alho Ly Son e o molho de peixe Cua Dai, o que realça seu sabor delicioso e conquista a confiança dos clientes.
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