De pratos bem "ocidentais" a produtos OCOP

Rolinhos primavera e salsichas Nam Khanh estão disponíveis no mercado. Foto: P.LY

O Sr. Van Ba Nam contou que sua família pratica a agricultura há gerações e investiu na criação tradicional de porcos com técnicas seguras, utilizando insumos como farelo de arroz, farelo de milho, bananas, vegetais, etc.

Partindo de produtos de carne suína seguros, o casal encontrou maneiras de processar rolinhos primavera e linguiças para desenvolver a economia familiar. Após um longo período de aprendizado, pesquisa e experimentação constantes com métodos de processamento de alimentos rápidos, o casal decidiu produzir lotes de linguiças e presuntos saborosos, garantindo a segurança para a saúde dos consumidores.

O Sr. Nam não se concentra apenas em investir na quantidade de produtos, utilizando matérias-primas seguras e padronizando procedimentos de processamento limpos, mas também investe continuamente em máquinas e equipamentos para processamento em circuito fechado.

Assim, ele investiu quase 800 milhões de VND na compra de máquinas e equipamentos e na expansão da área de produção para ^{150 m²} . Sua fábrica também gera empregos fixos para dois trabalhadores locais, cada um com salário entre 5 e 6 milhões de VND por pessoa por mês.

Desde o início de 2024 até o presente momento, em média, a unidade de Nam Khanh produz cerca de 50 a 60 kg de presunto, rolinhos primavera e diversos tipos de linguiça por dia. Somente a produção de linguiça suína atinge de 20 a 30 kg por dia, destinados a abastecer distribuidores, restaurantes e serviços de buffet para festas dentro e fora da província.

Os visitantes apreciam o espaço de exposição dos produtos de Nam Khanh nas feiras. Foto: H.LIEN

Após 5 anos de produção e com vasta experiência, a empresa familiar Nam Khanh registrou-se para participar da classificação de produtos de salsicha e alcançou os padrões OCOP de 3 estrelas em 2023.

“Para atender às necessidades cada vez mais exigentes e à forte concorrência do mercado, a Nam Khanh está determinada a seguir o caminho da alimentação limpa e da vida saudável. Os produtos Nam Khanh devem garantir o cumprimento dos “3 nãos” (sem bórax, sem conservantes, sem corantes)”, afirmou o Sr. Nam.

Segundo o Sr. Nam, cada linguiça Nam Khanh é meticulosamente marinada, temperada e recheada com especiarias, e extrudada em uma membrana revestida de colágeno usando uma extrusora hidráulica. Além disso, máquinas de processamento como máquinas automáticas de amarração, vaporizadores automáticos, seladoras a vácuo, esterilizadores automáticos e congeladores de alta capacidade também são usados para conservar o produto.

Além disso, o produto é marinado com especiarias indispensáveis, como a pimenta Tien Phuoc, o alho Ly Son e o molho de peixe Cua Dai, o que realça o sabor delicioso e conquista a confiança dos clientes.

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