Quando for a Tuy Phong, não se esqueça de experimentar o carapau oleoso!

Costumo dizer isso a amigos e parceiros de negócios quando alguém está planejando uma viagem a Tuy Phong. No entanto, todos dizem que estou sendo desnecessário, porque é justamente essa especialidade local que os motiva a visitar Tuy Phong, mesmo que seja apenas uma vez!

Ao ouvir isso, fiquei radiante, mesmo sem saber se agradaria ao paladar deles, mas foi o suficiente para demonstrar que esse pequeno peixe com uma listra amarela ao longo das costas havia se tornado uma especialidade da região costeira da minha cidade natal. Peixes-manteiga são encontrados em todos os lugares, mas os pescados na área marítima de Tuy Phong são especialmente saborosos. Muitas pessoas dizem que o peixe-manteiga é um presente maravilhoso do oceano para Tuy Phong, especialmente para a área marítima de Binh Thanh. Talvez isso se deva ao fato de o mar de Binh Thanh ser uma das raras áreas marítimas do mundo com zonas de ressurgência. De acordo com o estudo "Fenômeno de Ressurgência no Mar Vietnamita", registrado pelo Instituto de Ciência e Tecnologia do Vietnã, o mar de Binh Thanh possui uma rara zona de ressurgência devido à convergência dos efeitos da monção de sudoeste, do regime de correntes, da topografia costeira e do fundo do mar e da estratificação da água do mar, algo que outras áreas marítimas em outras províncias não apresentam. Essa zona de ressurgência apresenta baixas temperaturas, água cristalina e transporta muitos nutrientes do fundo do mar, tornando a área marítima de Binh Thuan muito fresca no verão. A água fria e rica em nutrientes proveniente da ressurgência também favorece o desenvolvimento de muitos organismos, fazendo da área marítima de Bình Thuận uma rica fonte de recursos aquáticos, com muitas espécies raras, frescas e economicamente valiosas, incluindo o peixe-manteiga. Além da vantagem da água de ressurgência, segundo relatos de moradores antigos de Tuy Phong, talvez graças aos penhascos rochosos ao redor do cabo La Gàn, o peixe-manteiga dessa região possui uma carne excepcionalmente saborosa e adocicada, incomparável em qualquer outro lugar.

A polpa da palmeira de óleo Tuy Phong é deliciosa e doce, incomparável em qualquer outro lugar.

Existem muitos tipos de carapau, como o carapau-martelo, o carapau-viscoso, o carapau-oval, o carapau-horizontal e o carapau-de-dentes-separados... Dependendo do tipo, o carapau pode ser preparado em diversos pratos deliciosos, como sopa, ensopado, frito, grelhado... todos aromáticos e saborosos. Entre eles, o carapau-oleoso é o tipo mais valioso economicamente; é considerado uma iguaria devido ao seu sabor delicioso, raridade e dificuldade de encontrá-lo. O carapau-oleoso é pescado perto da costa; é um peixe pequeno, o maior com aproximadamente o tamanho da palma da mão de um adulto. A carne deste peixe pode ser considerada requintada: branca, firme, aromática e com um sabor adocicado inconfundível. Este tipo de peixe pode ser pescado com redes na maioria das áreas costeiras, mas por algum motivo, quem já provou o carapau-oleoso de Tuy Phong sabe que ele tem um sabor melhor em outros lugares.

O pequeno peixe com uma faixa amarela ao longo das costas tornou-se uma especialidade local.

O peixe-manteiga (também conhecido como "liet chi" em alguns lugares) pode ser preparado de diversas maneiras. A mais simples é cozinhá-lo levemente com tomates e abacaxi maduro, adicionando cebola, coentro e pimenta. Para quem vive em áreas costeiras, uma panela de sopa de peixe-manteiga e um prato de molho de peixe com pimenta aromática são suficientes para satisfazer o apetite, especialmente nos meses mais frios do final do ano. Outro prato feito com peixe-manteiga que todos elogiam é o peixe-manteiga grelhado em brasa. Cada peixe é virado uniformemente na grelha, a gordura derretendo e o peixe ficando dourado e perfumado. Mesmo à distância, o aroma especial deste peixe chega à mesa, fazendo a boca salivar. O peixe grelhado é servido em um prato com molho de tamarindo e legumes frescos – é incrivelmente delicioso. Este prato também é considerado uma especialidade culinária da ensolarada e ventosa região de Tuy Phong, deixando muitos com água na boca. Há ainda outro prato que os moradores das áreas costeiras costumam preparar para suas refeições diárias: carapau cozido em um molho espesso e pegajoso. Tem que ser cozido lentamente até ficar bem espesso e temperado para ficar delicioso. Só de pensar nisso já me dá água na boca, e estou prestes a ir comprar, porque me apaixonei por essa iguaria local incrível.

O carapau grelhado servido com molho de tamarindo é considerado uma especialidade de Tuy Phong.

Cavala estufada em um molho rico e saboroso.

Segundo os pescadores de Tuy Phong, o carapau é abundante do nono mês lunar até o Ano Novo Lunar. Como o carapau é muito procurado por turistas de outras províncias e cidades que visitam Tuy Phong, a maioria dos restaurantes e lanchonetes estoca o peixe congelado para atender à grande demanda durante feriados e festivais. E, claro, o preço do carapau não é barato, então, nos últimos meses do ano, os moradores costumam substituí-lo pelo carapau-preto para satisfazer seus desejos – outra especialidade local irresistível. Essa iguaria, juntamente com outros pratos rústicos de frutos do mar, é um dos pontos fortes da região, fazendo com que os turistas retornem a Tuy Phong diversas vezes apenas para apreciá-la. Graças a isso, o setor turístico de Tuy Phong tem apresentado um crescimento estável nos últimos anos, com um número cada vez maior de visitantes que vêm conhecer o Pagode Co Thach, a Praia das Rochas das Sete Cores, a rota Ta Nang – Phan Dung ou explorar a Ilha Cu Lao Cau.

O carapau é um dos peixes favoritos dos turistas de várias províncias e cidades que visitam Tuy Phong.

No entanto, para que o turismo de Tuy Phong se desenvolva de forma sustentável e profissional, o distrito precisa de uma estratégia de longo prazo, com foco em produtos turísticos, especialmente a culinária regional; estabelecer conexões para formar roteiros e excursões com outros destinos turísticos da província e das províncias vizinhas... Simultaneamente, é necessário promover as belas paisagens e as pessoas da região, para que cada visitante de Tuy Phong fique impressionado não apenas com a beleza natural, com seu mar azul e sol dourado, as fascinantes praias de seixos coloridos e a atmosfera serena de Co Thach... mas, principalmente, com o peixe-manteiga incrivelmente saboroso e adocicado.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-an-ca-liet-dau-115186.html