O sabor de casa em um bolo de arroz vermelho

(Baohatinh.vn) - A partir de simples grãos de arroz integral, os habitantes das comunas de Son Tien e Tu My (província de Ha Tinh) criaram o bolo de arroz vermelho. Trata-se de uma iguaria rústica que preserva o sabor autêntico do campo.

O Mercado Goi (comuna de Son Tien) abriga muitas barracas que vendem bolos de arroz vermelho.

Há quase 30 anos, a Sra. Le Thi Thuy, da comuna de Son Tien, acorda cedo todas as manhãs para fazer bolinhos de arroz vermelho para vender no mercado de Goi. Para ela, isso não é apenas um meio de subsistência, mas também uma tradição familiar transmitida por sua sogra, um ofício que passou de geração em geração em sua família. Mesmo com as constantes mudanças na vida e o surgimento de muitos pratos novos, os bolinhos de arroz vermelho ainda mantêm seu charme especial para os moradores locais e para aqueles de Ha Tinh que vivem longe de casa.

Segundo a Sra. Thuy, a maior alegria para uma padeira não vem apenas de vender muitos produtos, mas também do carinho daqueles que os apreciam. Durante os feriados, como o Tet (Ano Novo Lunar) ou o verão , quando as pessoas que trabalham longe de casa retornam às suas cidades natais, sua barraca fica mais movimentada do que o normal. Muitas pessoas param no Mercado Goi assim que descem do ônibus para comprar bolinhos de arroz vermelho para saborear ou levar para casa como presentes para parentes. Isso faz com que ela aprecie ainda mais o valor desse bolo tradicional e lhe dá mais motivação para preservar o artesanato tradicional.

A Sra. Le Thi Thuy (da comuna de Son Tien) faz bolinhos de arroz vermelho há quase 30 anos.

Feitos com arroz integral vermelho, facilmente encontrado, os bolinhos de arroz vermelho são uma iguaria tradicional no cotidiano dos habitantes de Son Tien e Tu My. Os principais ingredientes incluem arroz integral vermelho e arroz branco, misturados na proporção correta. Em seguida, os padeiros realizam etapas como deixar o arroz de molho, moer a farinha, cozinhar os bolinhos no vapor e despejá-los em formas.

Pode parecer simples, mas fazer bolos deliciosos exige experiência, meticulosidade e paciência. Desde moer a farinha até obter uma consistência fina, manter a temperatura ideal e mexer continuamente a massa até que fique lisa, espessa e sem grumos, cada etapa determina a qualidade do produto final. Embora não exija ingredientes sofisticados, a habilidade do confeiteiro cria a cor marrom-avermelhada característica e o sabor único, macio, perfumado e adocicado deste bolo.

O ingrediente principal para fazer bolo de arroz vermelho é o arroz integral.

Por gerações, este bolo tradicional não só foi transmitido como uma característica culinária distinta, mas também está intimamente associado aos mercados rurais, especialmente o Mercado de Goi – onde os bolos de arroz vermelho são mais comumente vendidos. Ao longo dos anos, o Mercado de Goi tornou-se um ponto de encontro para aqueles que deixaram sua cidade natal sempre que retornam.

Muitas pessoas, mesmo depois de décadas estabelecidas em terras estrangeiras, ainda mantêm o hábito de visitar o mercado para comprar bolinhos de arroz vermelho para saborear ou levar para casa como presentes. Porque, no sabor macio, perfumado e doce deste bolinho tradicional, reside não apenas o sabor do arroz de sua terra natal, mas também inúmeras memórias da infância, o afeto familiar e a saudade de casa que sempre está presente no coração daqueles que vivem longe de casa.

Os bolinhos de arroz vermelho são frequentemente consumidos com bolinhos de feijão mungo.

Há mais de 30 anos, a Sra. Le Thanh Thuy, natural da comuna de Son Tien, deixou sua cidade natal para começar uma nova vida na província de Dong Nai, mas o sabor do bolo de arroz vermelho permanece tão vívido quanto sempre em sua memória. Sempre que retorna para casa, ela reserva um tempo para visitar o mercado de Goi para comprá-lo e saboreá-lo. Para ela, o bolo de arroz vermelho não é apenas um prato favorito, mas também parte da alma de sua terra natal, que a acompanhou durante toda a sua vida longe de casa. "Toda vez que volto para casa, procuro bolo de arroz vermelho. O que mais gosto é do seu aroma e sabor levemente adocicado. É um sabor único que não se encontra em nenhum outro lugar. Cada vez que o como, me lembro da minha infância e dos dias em que ia ao mercado local com minha mãe", compartilhou a Sra. Thuy.

A Sra. Le Thanh Thuy (vestindo uma camisa azul) sempre procura bolinhos de arroz vermelhos para comprar quando retorna à sua cidade natal.

Atualmente, nas comunas de Son Tien e Tu My, cerca de 10 famílias ainda mantêm a tradição de fazer bolinhos de arroz vermelho. Essas famílias se revezam na venda de seus bolinhos nos mercados de Goi e Choi (comuna de Tu My). Em cada dia de feira, após deduzir as despesas, cada família ganha mais de 200.000 VND. Embora a renda não seja alta, muitas famílias ainda preservam a arte de fazer bolinhos de arroz vermelho como forma de manter vivos os sabores de sua terra natal e uma bela cultura tradicional.

A Sra. Phan Thi Cuc, funcionária do Departamento Econômico do Comitê Popular da Comuna de Son Tien, disse: “O bolo de arroz vermelho é um dos pratos tradicionais que está intimamente ligado à vida da população local há muito tempo. Não se trata apenas de uma iguaria simples, feita com ingredientes facilmente encontrados, mas também de um produto que carrega valores culturais, refletindo o estilo de vida, a dedicação e a habilidade do povo. É animador ver que, mesmo com o desenvolvimento da sociedade, o bolo de arroz vermelho ainda é apreciado por muitos, especialmente por aqueles que vivem e trabalham em outras regiões. Esse carinho por essa iguaria local motiva as famílias a continuarem preservando a tradição e transmitindo-a às futuras gerações.”

Os bolinhos de arroz vermelho são populares entre muitas pessoas.

Talvez seja justamente essa simplicidade inerente que permitiu ao bolo de arroz vermelho transcender o valor de um prato comum e se tornar parte da memória dos moradores locais. Seguindo os mercados da aldeia e os passos daqueles que deixaram sua terra natal, o sabor do bolo de arroz vermelho continua a se espalhar e a ser preservado ao longo dos anos. E cada vez que alguém o saboreia, sente-se transportado de volta aos anos pacíficos de sua cidade natal, onde ainda existem mercados antigos, o calor da comunidade e os sabores da infância ainda vivos em suas memórias.

Fonte: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html