Criando um mapa do patrimônio do "Hanoi Pho"

VHO - Após ser oficialmente inscrito na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, o "Hanoi Pho" não só é reconhecido por seu valor histórico e cultural, como também abre oportunidades para a preservação e o desenvolvimento sustentável da essência culinária tradicional da capital. Muitos especialistas em cultura e gastronomia comentaram: "O Pho é uma iguaria especial de Hanói; não é que só Hanói o tenha, mas é justamente por ser só em Hanói que ele tem um sabor tão bom."

O pho é um prato conhecido e apreciado por muitos moradores locais e turistas.

Como os sabores distintos e requintados da culinária de Hanói serão preservados e promovidos quando ela se tornar patrimônio e motivo de orgulho para a cidade ?

Proteger e promover o valor do património.

Em 2023, durante sua turnê no Vietnã, ao chegarem a Hanói, o grupo feminino BlackPink teve uma experiência memorável com o pho. Rosé, uma das integrantes do grupo, gostou particularmente do prato e descreveu a ação de "sorver até a última gota" ao saborear essa iguaria famosa.

O pho tornou-se um prato imperdível para muitos turistas que visitam Hanói. Saborear um pho oferece uma experiência culinária única, ajudando os visitantes a apreciar a cultura singular da capital e criando impressões duradouras. A história do pho está intrinsecamente ligada aos altos e baixos da capital, permanecendo viva na memória de muitos habitantes de Hanói. O pho evoluiu acompanhando as mudanças históricas do Vietnã em geral e de Hanói em particular durante a segunda metade do século XX, desenvolvendo-se rapidamente e expandindo seu alcance, tornando-se um prato popular e adorado em Hanói. Por trás de cada restaurante de pho, existe uma história singular, que se entrelaça com outras que ajudam os visitantes a compreender melhor a culinária, a cultura e o povo de Hanói.

Segundo Do Dinh Hong, Diretor do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo, após a inclusão oficial do "Hanoi Pho" na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, Hanói implementará medidas abrangentes para proteger e promover o valor desse patrimônio no futuro.

“Hanói fortalecerá e diversificará as formas de propaganda, promoção e divulgação do patrimônio cultural, mobilizando contribuições e apoio da comunidade em atividades para proteger e promover o valor desse patrimônio. Em particular, focaremos em aumentar a conscientização e a responsabilidade das pessoas na melhoria da qualidade do produto, organizando e preservando conscientemente o desenvolvimento sustentável da culinária do pho e construindo a marca Hanoi Pho…”, enfatizou o Sr. Do Dinh Hong. Uma série de soluções será implementada para promover o valor do patrimônio do “Hanói Pho”, incluindo pesquisa, coleta e documentação. Questões relativas à origem e ao processo de formação do pho ainda apresentam muitos pontos de vista divergentes e exigem mais pesquisas para esclarecer a origem e o processo de formação da culinária do pho em geral e em Hanói em particular. De acordo com o Departamento de Cultura e Esportes de Hanói, a documentação do patrimônio será realizada por meio de entrevistas, gravações de áudio e vídeo do processo tradicional de preparo do pho com proprietários de restaurantes de pho que são artesãos de longa data, de famílias com gerações de experiência na arte, e que são renomados e aprovados pela comunidade. Ao mesmo tempo, organizarão seminários e workshops sobre pho, onde especialistas discutirão questões destinadas a proteger e promover o valor do patrimônio cultural imaterial da culinária pho e os costumes de consumo do pho em Hanói.

No que diz respeito à transmissão, preservação e educação do patrimônio cultural, a solução proposta é apoiar os artesãos que dominam e praticam a arte de cozinhar pho, transmitindo sua experiência, segredos e habilidades para a próxima geração; integrando a educação patrimonial em diversas disciplinas... Em particular, haverá políticas para homenagear e recompensar os artesãos que contribuíram para a preservação e transmissão do ofício para a geração mais jovem. Propõe-se a concessão dos títulos de Artesão Nacional e Artesão Meritório na área do patrimônio cultural imaterial àqueles que possuem o conhecimento e as habilidades para cozinhar pho e preparar o macarrão pho. Uma solução importante para atrair a atenção do público é a criação de um "Mapa do Pho de Hanói", fornecendo sugestões e indicações específicas para restaurantes de pho deliciosos. Simultaneamente, serão realizadas pesquisas sobre o planejamento de espaços culturais para a prática do patrimônio cultural, contribuindo para a implementação da estratégia de desenvolvimento da indústria cultural da capital, particularmente no setor de artes culinárias.

A jornada de levar o patrimônio cultural ao mundo.

Segundo o Professor Associado Bui Hoai Son, membro permanente da Comissão de Cultura e Educação da Assembleia Nacional, a inclusão do pho, prato típico da culinária de Hanói, na lista do patrimônio cultural imaterial nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo tem um significado profundo, não só para a capital, mas para todo o país. Trata-se não apenas de um reconhecimento dos valores culturais e históricos de um prato, mas também de uma afirmação da importância de preservar e promover o patrimônio nacional no contexto da globalização.

O processo de preparo e degustação do pho incorpora a essência da herança culinária de Hanói, refletindo a rica cultura, habilidade e sofisticação do povo da cidade. Em seus primórdios, o pho era um prato simples do dia a dia, um lanche popular, e hoje pode ser encontrado em todas as ruas e vielas de Hanói, bem como em restaurantes e hotéis de luxo. Turistas internacionais que visitam e se apaixonam por Hanói afirmam que o pho é um prato imperdível na capital. Degustar o pho oferece experiências gustativas únicas, contribuindo para uma apreciação mais profunda da cultura singular de Hanói e enriquecendo a impressão que os visitantes têm da cidade. Segundo o Sr. Bui Hoai Son, o reconhecimento do "Hanoi Pho" como patrimônio cultural imaterial também abre oportunidades para um forte desenvolvimento do turismo e da economia da capital. Mais importante ainda, o registro do "Hanoi Pho" também visa preservar parte da alma e da identidade da nação, garantindo que os valores tradicionais continuem a ser transmitidos às futuras gerações. "O registro do conhecimento popular do 'Hanoi Pho' na lista nacional de patrimônio cultural imaterial terá impactos profundos e positivos na preservação e no desenvolvimento da cultura culinária tradicional no futuro...", enfatizou o Sr. Bui Hoai Son.

Este marco, que reconhece o pho como patrimônio cultural imaterial, também cria um forte incentivo para que chefs, artesãos culinários e empresas aprimorem continuamente a qualidade e preservem os sabores tradicionais. Quando o pho é reconhecido como patrimônio cultural, isso acarreta uma grande responsabilidade: manter os padrões e respeitar os valores originais, garantindo que o pho não seja distorcido ou comercializado, mas que sempre conserve a essência da culinária vietnamita. Em particular, a inclusão do "Hanoi Pho" na lista nacional de patrimônio cultural imaterial também desempenha um papel significativo na promoção da cultura vietnamita para o mundo. O pho não é apenas um prato, mas também um embaixador cultural, carregando a história do povo, a história e a cultura do Vietnã. Esse reconhecimento aumentará o interesse de turistas internacionais pela culinária vietnamita, criando, assim, conexões culturais mais profundas e contribuindo para a preservação dos valores tradicionais no contexto da integração global.

Durante o Festival de Gastronomia e Cultura de Hanói 2024, que acontecerá de 29 de novembro a 1º de dezembro, o Diretor do Departamento de Cultura e Esportes, Do Dinh Hong, afirmou que diversas atividades serão realizadas para promover o patrimônio cultural imaterial nacional "Hanoi Pho". "O festival, com o tema 'Hanoi Conectando Cinco Continentes', destacará o patrimônio do 'Hanoi Pho' com diversas mensagens voltadas para a ampla promoção e o desenvolvimento do valor desse patrimônio, não apenas nacionalmente, mas também internacionalmente, incluindo a elaboração de um dossiê para submeter o 'Hanoi Pho' à UNESCO para inclusão na lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade...", disse Do Dinh Hong. Na cerimônia de abertura, na noite de 29 de novembro de 2024, no Parque Thong Nhat (Hanoi), o Comitê Popular de Hanói anunciará oficialmente a decisão de registrar o 'Hanoi Pho' como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Segundo as estatísticas, em 2023, Hanói contava com quase 700 restaurantes de pho, concentrados principalmente nos distritos de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan e Long Bien. Dentre esses, as marcas tradicionais de pho, administradas por famílias, encontram-se principalmente nos distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh e Hai Ba Trung.

Fonte: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html