3 metode de a decongela carnea care ar trebui evitate deoarece reduc conținutul de proteine.

Carnea este una dintre cele mai importante surse de proteine ​​din dietă. Proteinele din carne conțin aminoacizi esențiali care ajută la construirea masei musculare, la menținerea sistemului imunitar și susțin multe funcții vitale ale organismului.

Totuși, valoarea nutritivă a cărnii depinde nu doar de tipul de carne sau de modul în care este gătită, ci și de procesul de depozitare și decongelare. Când carnea este congelată, apa din interiorul celulelor musculare formează cristale de gheață, potrivit site-ului web de sănătate Healthline (SUA).

Decongelarea cărnii cu apă fierbinte sau caldă poate reduce calitatea nutrițională a acesteia.

FOTO: N. Quy creat cu ajutorul inteligenței artificiale

Dacă sunt decongelate necorespunzător, aceste cristale vor deteriora structura țesutului cărnii, provocând pierderea apei și a nutrienților solubili. De asemenea, o parte din proteine ​​pot fi alterate sau pierdute pe măsură ce lichidul se scurge.

Pentru a evita pierderea proteinelor și nutrienților din carnea congelată, trebuie evitate următoarele metode de decongelare:

Dezghețarea la temperatura camerei pentru prea mult timp

S-ar putea să vă placă și

Cum să consumi suficiente proteine ​​zilnic fără a-ți schimba drastic dieta.Cu doar câteva mici schimbări în obiceiurile tale alimentare zilnice, poți obține suficiente proteine, poți menține niveluri stabile de energie și poți susține eficient sănătatea musculară.

Spitalul Bach Mai din Ninh Binh a salvat două cazuri de șoc anafilactic, unul dintre ele după ce a consumat fructe de mare.(Ziarul Dan Tri) - O fată de 15 ani a fost transportată de urgență la secția Ninh Binh a Spitalului Bach Mai, în stare critică, cu tensiune arterială scăzută și șoc anafilactic. Este vorba de o urgență; dacă nu ar fi fost dusă la spital la timp, viața ei ar fi fost în pericol.

Deși aparent nutritivă, carnea de vită nu este pentru toată lumea: 4 grupuri de persoane care trebuie să își limiteze consumul de carne de vită pentru a evita problemele de sănătate.Carnea de vită este bogată în proteine, fier și mulți nutrienți benefici, dar nu este potrivită pentru toată lumea. Anumite grupuri ar trebui să limiteze consumul sau să se gândească cu atenție înainte de a o consuma pentru a evita impactul negativ asupra stărilor lor de sănătate existente.

Mulți oameni au obiceiul de a scoate carnea din congelator și de a o lăsa pe blatul de bucătărie câteva ore, până când este complet fragedă. Aceasta este o metodă convenabilă, dar nu este o modalitate ideală de a păstra calitatea cărnii.

Pe măsură ce temperatura exterioară crește, suprafața cărnii se va dezgheța mai întâi, în timp ce miezul rămâne înghețat. Această diferență de temperatură accelerează reacțiile chimice din interiorul cărnii, inclusiv oxidarea proteinelor. Simultan, crește și cantitatea de apă pierdută din țesutul muscular.

Un studiu publicat în revista Preventive Nutrition and Food Science a arătat că carnea de vită decongelată la temperatura camerei prezintă niveluri mai mari de pierdere de apă și o calitate mai scăzută în comparație cu carnea decongelată la frigider. Pe măsură ce sucurile din carne se scurg, se pierd și o parte din proteinele solubile și alți nutrienți.

Dezghețați și apoi recongelați.

Unele familii scot adesea blocuri întregi de carne congelată pentru a fi decongelate, folosesc o porție, iar apoi pun restul înapoi în congelator. Dacă acest proces se repetă de mai multe ori, calitatea cărnii va scădea semnificativ.

Fiecare ciclu de congelare și decongelare creează și apoi topește cristale de gheață în țesutul muscular. Aceste cristale pot rupe membranele celulare, reducând treptat capacitatea cărnii de a reține apa.

Dezghețați cu apă fierbinte

Când este necesară o procesare urgentă, o metodă obișnuită este înmuierea cărnii în apă caldă sau fierbinte pentru a o decongela mai repede. Cu toate acestea, această metodă nu este recomandată de experții în siguranța alimentară.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Ambasadorul Nguyen Quoc Dung vizitează și lucrează în Minnesota, SUA.În perioada 28-30 iunie, ambasadorul Vietnamului în Statele Unite, Nguyen Quoc Dung, a efectuat o vizită și a lucrat în Minnesota.

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Apa fierbinte face ca stratul exterior al cărnii să se încălzească foarte repede, în timp ce interiorul rămâne congelat. În unele cazuri, stratul exterior poate începe să se denatureze, ca și cum ar fi gătit. Acest lucru duce la oxidarea proteinelor și la o reducere a valorii nutritive a cărnii.

Conform recomandărilor Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), mai multe metode de decongelare sunt considerate sigure și cele mai bune pentru conservarea calității cărnii. În primul rând, decongelarea în frigider este metoda optimă, deoarece temperatura scăzută și stabilă minimizează pierderea de apă și reduce modificările adverse ale proteinelor. În al doilea rând, se recomandă înmuierea cărnii în apă rece în timp ce este sigilată într-o pungă impermeabilă. Apa trebuie schimbată periodic pentru a menține temperatura corespunzătoare, potrivit Healthline .

Sursă: https://thanhnien.vn/3-cach-ra-dong-thit-can-han-che-vi-lam-giam-protein-185260613143034081.htm