Bucătăria rurală din Binh Thanh

Locuitorii satului Binh Thanh, comuna Hanh Nhan (districtul Nghia Hanh) participă activ la turismul comunitar și promovează bucătăria locală. Mulți turiști și studenți au avut experiențe plăcute preparând și degustând mâncăruri tradiționale locale.

Bucătăria rurală este unul dintre atracțiile care atrag turiștii în satul Binh Thanh. La sfârșitul lunii martie, numeroase grupuri de elevi din școlile din provincie au venit în această zonă rurală liniștită pentru a învăța despre bucătăria tradițională.

Peste 100 de elevi de la Școala Primară Song Ve Town (districtul Tu Nghia) au fost încântați să urmărească și să prepare diverse tipuri de prăjituri cu ingrediente provenite în principal din orez și orez glutinos, care sunt strâns legate de viața localnicilor. Dna Tran Thi Nhon le-a arătat cu bucurie copiilor cum să facă banh xeo (clătită sărată vietnameză).

„Clătitele sunt făcute din orez, carne etc. și sunt gătite în forme de fontă la foc de lemne. Acest fel de mâncare este familiar locuitorilor din Quang Ngai , dar copiii nu au avut experiența de a le face singuri, așa că toți au fost încântați să încerce să le facă”, a spus doamna Nhon.

Clătitele proaspăt gătite, așezate pe frunze verzi de bananier, i-au umplut de entuziasm pe elevi, așteptând cu nerăbdare oportunitatea de a se bucura de clătitele pe care le-au făcut singuri. Pham Nguyen Hoang Long, elev în clasa a IV-a de la Școala Primară Song Ve Town, a împărtășit: „M-am bucurat foarte mult de senzația de a face și de a mânca aceste clătite eu însumi. Am mâncat clătite de multe ori înainte, dar nu am avut niciodată o experiență atât de distractivă.”

Pe lângă experiența preparării banh xeo (clătită sărată vietnameză), turiștii și studenții care vizitează satul Binh Thanh sunt îndrumați și în prepararea prăjiturilor tradiționale, cum ar fi: banh it la gai (prăjitură de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase), banh uot (rulouri de orez fierte la abur), banh xu xue (prăjitură de cartofi dulci)...

„Aceasta este prima dată când particip la o experiență de preparare a bánh ít (prăjitură vietnameză de orez lipicios)”, a spus Ho Cam Vien, elevă în clasa a IV-a de la Școala Primară din orașul Song Ve. Ea a împărtășit cu entuziasm: „Este atât de distractiv să pot face propriul meu bánh ít frumos din frunze spinoase, umplutură de fasole, semințe de susan și frunze de bananier. Prepararea bánh ít este simplă, dar necesită un nivel ridicat de concentrare. Am ascultat cu atenție instrucțiunile profesorului și am acordat atenție micilor detalii pentru a crea o prăjitură frumoasă.”

În timp ce îi îndruma pe elevi în prepararea bánh ít (un tip de prăjitură de orez vietnameză), dna Hồ Thị Thiếp a povestit că bánh ít lá gai este învelit în frunze de bananier și are o formă conică lungă. La deschidere, prăjitura emană o aromă delicată de fasole mung și semințe de susan, combinată cu mirosul frunzelor spinoase. Culoarea sa neagră intensă face prăjitura să arate netedă și să aibă o textură lipicioasă și moale.

Prăjitura de orez învelită în frunze de spini, deși simplă, întruchipează munca asiduă și perseverența creatorului său. Este una dintre prăjiturile tradiționale care adaugă diversitate și bogăție bucătăriei vietnameze. Este, de asemenea, un aspect frumos al culturii noastre culinare naționale, care trebuie păstrat și promovat.

„Pentru a prepara o prăjitură delicioasă de orez glutinos învelită în frunze spinoase, procesul de preparare a aluatului este crucial. Orezul glutinos proaspăt este selectat, măcinat umed și pisat împreună cu frunzele spinoase. Fasolea mung este aburită până este gătită și apoi pasată, iar nucile de cocos mature sunt alese, combinate cu ghimbir și zahăr pentru a crea o aromă unică și delicioasă. După finalizare, umplutura este lăsată să se răcească și rulată în bile mici și rotunde”, a explicat doamna Thiep.

Ingredientele pentru prăjiturile tradiționale sunt destul de simple. Cu toate acestea, modul de ambalare și coacere a prăjiturilor necesită mâini pricepute, simț estetic și expertiză în colorare și frământare a aluatului… Deși toate sunt făcute din produse agricole cunoscute, fiecare tip de prăjitură are propria sa aromă unică și are propria poveste.

În timp ce coceau, elevii ascultau localnicii povestind despre viața rurală din satul Binh Thanh. Fețele lor erau acoperite de transpirație, dar erau plini de bucurie după ce terminau un tort. Această activitate a fost inedită și captivantă, atrăgând mulți elevi să participe cu atenție.

Dna Do Thi Thuong, proprietara brutăriei Co Thuong din satul turistic comunitar Binh Thanh, a spus că această activitate experiențială a contribuit la promovarea și prezentarea pe scară largă în rândul elevilor a diversității prăjiturilor tradiționale. Toate acestea sunt produse strâns legate de copilăria copiilor din mediul rural.

Dna Thuong i-a îndrumat pe copii în prepararea prăjiturilor xu xue.

„Atragem turiștii cu bucătărie tradițională. Experiența de copt îi va ajuta pe studenți să își dezlănțuie creativitatea și să dobândească cunoștințe despre bucătăria tradițională din Quang Ngai”, a declarat dna Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Sursă