Bucătăria Hubei

De aceea, bucătăria de aici este preparată în mare parte din pește și orez, cu o combinație de multe condimente care creează un stil culinar unic. Printre mâncărurile celebre din Hubei se numără: peștele Wuchang, tăițeii uscați și calzi, pâinea Doupi...

Tăiței uscați și fierbinți

Tăițeii uscați și calzi (sau tăițeii reganmian) sunt un preparat tradițional din orașul Wuhan (provincia Hubei). Acest preparat cu tăiței are o istorie care datează din 1930 și se consumă la orice oră din zi.

Deși prepararea tăițeilor uscați și calzi nu este dificilă, obținerea unui rezultat delicios necesită o experiență considerabilă. Mai întâi, tăițeii proaspeți sunt fierți în apă clocotită cu ulei de susan; apoi sunt răciți, uscați și fierți din nou. Apoi, tăițeii sunt amestecați cu ulei de susan, pastă de susan, sos și condimente, acoperiți cu ceapă verde tocată și savurați.

În 2013, tăițeii uscați și calzi din Wuhan au fost clasați drept cel mai popular tip de tăiței de către Ministerul Comerțului din China, urmați de tăițeii prăjiți cu sos din Beijing și tăițeii tăiați cu acul din Shanxi.

Pește Wuchang

Peștele wuchang este o specie de doradă care trăiește în lacul Liangzi – unul dintre cele mai faimoase zece lacuri din China și al doilea cel mai mare lac de apă dulce din provincia Hubei, acoperind o suprafață de 304 kilometri pătrați. Legenda spune că această specie de pește există de aproximativ 1.700 de ani.

Peștii Wuchang au o formă romboidă, un cap rotund, un corp gros, o gură largă, o înotătoare dorsală scurtă și o coadă proeminentă. Această specie de pește se hrănește de obicei cu ierburi și alge, ceea ce o face bogată în proteine, cu o carne fermă, dulce și grasă. Printre mâncărurile delicioase asociate cu peștele wuchang se numără peștele gătit la abur cu ciuperci și lăstari de bambus sau supa de pește.

Pe lângă faptul că este un ingredient pentru mâncăruri delicioase, peștele wuchang are și o valoare medicinală ridicată în prevenirea bolilor precum anemia și hipertensiunea arterială.

Doupi

Doupi (coajă de tofu) este un preparat local faimos. A fost inventat în 1931 de un bucătar local care a deschis ulterior un restaurant renumit numit Lao Tongcheng. Doupi, cunoscut și sub numele de „Trei coji de fasole proaspete”, este asociat cu abilitățile de fabricare a cojilor de fasole din Lao Tongcheng și a fost recunoscut ca Patrimoniu Cultural Imaterial al provinciei Hubei în 2009.

Găluștele Dou Bi au o folie făcută dintr-un amestec de făină de fasole mung, ouă, lapte, făină de grâu și pastă de orez. Umplutura constă din orez lipicios prăjit cu carne de porc tăiată cubulețe, ciuperci și ceapă verde. Găluștele Dou Bi pot fi preparate și cu diferite arome, înlocuind carnea de porc cu carne de vită sau creveți.

După ce este complet gătit, prăjitura se taie în bucăți mici, de aproximativ 5-8 cm, pentru a fi savurată. Acesta este unul dintre principalele feluri de mâncare pentru micul dejun al localnicilor.

Comentariu (0)