Pâine Dosa.
Sambar, un curry vegetarian preparat cu linte, năut și tamarind, poate fi găsit în toată India. Gospodinele din Tamil Nadu adaugă adesea vinete, cartofi, dovleac, sfeclă roșie, okra și nucă de cocos rasă în tocana lor de sambar. Un prânz tipic pentru un muncitor local constă de obicei dintr-un bol de sambar, câțiva pești uscați și orez rămas prăjit cu ceapă, roșii, frunze de curry și suc de lime.
Clienții se pot bucura de sambar cu dosa. Dosa este cel mai faimos fel de mâncare al poporului tamil. Aroma sa distinctivă provine de la o făină făcută din orez măcinat și linte, care este apoi fermentată. Bucătarii întind aluatul și prăjesc dosa ca pe clătita vietnameză. Clienții pot alege dosa simplă, dosa cu umplutură de cartofi masala sau uttapam - dosa acoperită cu roșii, ceapă, ardei iute și coriandru tocate.
Regiunea Chettinad din sudul Tamil Nadu este renumită de mult timp pentru prosperitatea sa. În vremurile străvechi, poporul Chettinad călătorea cu vaporul, făcând comerț în Asia de Sud-Est, Europa de Sud și Africa de Vest. Această bogăție și influență străină s-a manifestat în diverse moduri în cultura lor, cum ar fi curry-ul de pui Chettinad. Pentru a prepara puiul Chettinad, bucătarii prăjesc semințe de fenicul, scorțișoară, cuișoare, anason stelat și alte condimente, apoi adaugă puiul și îl rumenesc împreună. După ce puiul este ușor prăjit, adaugă apă, lapte de cocos, frunze de curry, ardei iuți uscați și boabe de piper și fierbe la foc mic timp de câteva ore. O bucată de pui Chettinad se topește în gură, oferind un echilibru perfect de arome sărate, dulci, acre și picante. Puiul Chettinad este popular nu numai în India, ci și în orice țară cu o comunitate indiană.
Locuitorii din Tamil Nadu au fost printre primii indieni care au băut cafea, influențați de comerțul exterior. Boabele de cafea sunt măcinate pe loc, iar o ceașcă de cafea filtrată din Tamil Nadu trebuie servită întotdeauna fierbinte pentru a extrage aroma completă din fiecare boabă. Madurai este renumită pentru jigarthanda sa, făcută din lapte, rășină de migdale (sau agar), sirop de sarsaparilla și înghețată de vanilie. Savurarea unei jigarthanda într-o după-amiază de vară este o experiență de neratat.
Cei care se simt obosiți ar trebui să încerce paruthi paal, supranumită „băutura energizantă tamilă”. Paruthi paal este făcut dintr-o pudră de semințe de bumbac, orez, zahăr brun, ghimbir și cardamom măcinat. De obicei, este amestecat cu lapte de cocos. Se spune că această băutură are proprietăți antioxidante, ajută digestia și îmbunătățește circulația sângelui.
Sursă
Comentariu (0)