Bucătăria lui Lang Son captivează turiștii.

Mâncărurile întruchipează esența culturală a diferitelor grupuri etnice.

„Dong Dang are strada Ky Lua/Există To Thi, există Pagoda Tam Thanh...”. Acest cântec popular familiar invită întotdeauna turiștii din apropiere și din depărtare să viziteze Lang Son. Lang Son se mândrește cu un sistem de peste 330 de situri istorice celebre și locuri pitorești, cum ar fi: Citadela Dinastiei Mac, Templul Zeiței Mamă Dong Dang, situl istoric Chi Lang, muntele Mau Son, peșterile Tam Thanh - Nhi Thanh, muntele To Thi...

Potențialul turistic al insulei Lang Son nu constă doar în siturile sale istorice și peisajele pitorești, ci și în frumusețea culturală unică a grupurilor sale etnice: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay și altele. Această diversitate etnică creează o bogată tapiserie culturală, cu obiceiuri, costume și bucătărie unice, fiecare cu propria sa aromă distinctă.

Pentru comunitățile etnice din provincia Lang Son, cultura culinară nu se rezumă doar la prezentarea sau prepararea felurilor de mâncare; ea reflectă și credințele și caracteristicile culturale unice ale fiecărui grup etnic. Cunoștințele populare ale grupurilor etnice din provincia Lang Son sunt bogate, variind de la experiențele în producția agricolă și remediile tradiționale până la metodele de preparare a mâncărurilor și băuturilor speciale, cum ar fi: carne de porc la cuptor, rață la cuptor, burtă de porc fiartă, cârnați, turte de orez lipicios negru, orez lipicios colorat, terci fiert în oală, burtă de porc fiartă, cao sang, turte cooc, coong phu, phoong dam, orez lipicios în cinci culori, rulouri de primăvară la grătar Huu Lung, turte de pelin, vin Mau Son... Aceasta este una dintre condițiile favorabile pentru dezvoltarea turismului alimentar.

Când menționează specialitățile lui Lang Son, turiștii nu pot să nu menționeze faimoasa rață la cuptor, preparată din rasa de rațe That Khe atent selecționată. După friptură, această rasă de rață își păstrează carnea groasă și fermă, are puține oase, iar pielea este crocantă și aromată, dar nu grasă. Dna Hong Xiem (din orașul Lang Son), născută într-o familie cu patru generații de producători de rațe la cuptor, a împărtășit: „Pentru a prepara o rață la cuptor delicioasă și suculentă, cel mai important lucru este să alegeți o rață bună, fermă, cu un raport ridicat de carne slabă. După curățare, rața este marinată cu peste 20 de tipuri de condimente, inclusiv unele esențiale precum fructele de mac mat, cuișoarele, cardamomul, anasonul stelat, boabele de soia fermentate etc. Apoi, rața este umflată pentru a separa pielea de carne și a crea o textură crocantă. Pentru a crea o culoare aurie-maronie, o piele crocantă și o carne fragedă și dulce, rața este „scăldată” într-un amestec de miere sălbatică și apă. Apoi, rața este plasată într-un cuptor pentru a se usca la aer timp de aproximativ o oră. Acest pas ajută rața să absoarbă uniform condimentele; cu cât rața este mai uscată, cu atât pielea va fi mai întinsă și lucioasă după gătire. După uscarea la aer, rața este pusă în cuptor. După ce este friptă timp de 40-45 de minute, rața va fi gătită. La tăierea raței, sucul din burta raței este stropit. „peste fiecare bucată de carne.” În timp ce savurează rața, vizitatorii pot gusta aroma parfumată a mac mat (un tip de condiment) și gustul dulce și bogat al mierii.

Turiștii descoperă cum se prepară faimoasa mâncare de rață la cuptor Lang Son.

La fel ca rața la cuptor, carnea de porc la cuptor este o specialitate indispensabilă în mesele din Lang Son, nu doar datorită gustului său delicios, ci și pentru că întruchipează aromele unice ale grupurilor etnice locale, în special ale populației Tay din Lang Son. Locuitorii din Lang Son aleg de obicei rasa de porc Mong Cai, cunoscută pentru oasele sale mici, carnea fermă și pulpa slabă. Porcul este curățat și fript întreg, preparat cu grijă fără a rupe pielea, astfel încât să nu crape în timpul gătirii, păstrând sucurile și aroma cărnii. Condimentul pentru carnea de porc la cuptor include diverse mirodenii, cum ar fi sare, piper și frunze de anason stelat, care sunt îndesate în burta porcului. Un amestec de miere și oțet este apoi aplicat cu grijă pe pielea porcului în timpul frigerii pentru a asigura o textură crocantă și o culoare aurie intensă. Carnea de porc la cuptor din Lang Son are o aromă dulce, perfect gătită și o aromă bogată de frunze de anason stelat; odată ce o gustați, nu o veți uita niciodată.

Pe lângă rața la cuptor, pho-ul de rață este, de asemenea, foarte faimos aici. Carnea fragedă și dulce de rață, supa bogată și acrișorul lăstarilor de bambus creează o atracție irezistibilă pentru bucătăria Lang Son.

Fiecare mâncare, băutură și fruct special din provincia Lang Son întruchipează caracteristici culturale unice, reflectând personalitatea, aroma și rezultatele unui proces de producție creativ, obiceiuri, tradiții și cunoștințe populare prețioase care au fost păstrate, menținute și susținute de oameni timp de generații.

Turiștii se bucură de gustări de după-amiază, cum ar fi chiflele la abur umplute cu rață.

Dezvoltarea circuitelor turistice culinare.

În timpul experienței „Lang Son Food Tour” organizată de Centrul de Investiții, Comerț și Promovare a Turismului Lang Son la sfârșitul lunii noiembrie 2024, dna Nguyen Thuy Hien (Compania de Turism Sen Vang) a declarat cu entuziasm: „Am experimentat turismul cultural și culinar în multe locuri, dar «Lang Son Food Tour» l-am găsit mai interesant, inedit și divers decât oricare altul. Îmi place prăjitura phoong dam. Am aflat că aceasta este o mâncare tradițională a grupurilor etnice Tay și Nung din Lang Son, ingredientele principale fiind orezul lipicios și carnea de porc. Pentru a prepara umplutura prăjiturii phoong dam, oamenii prăjesc carnea de porc, adaugă ciuperci urechi de lemn, ciuperci shiitake, vermicelli, piper... și amestecă bine pe foc timp de aproximativ 15-20 de minute, până când carnea este fermă și parfumată. Lang Son are multe preparate delicioase. Cu toate acestea, Lang Son trebuie să fie mai selectiv în ceea ce privește specialitățile sale, iar restaurantele și localurile de luat masa trebuie să fie mai bine echipate.” „Cu o prezentare vibrantă și atrăgătoare, proprietarul și personalul ar trebui să poarte costume care reflectă identitatea națională a preparatului pentru a atrage mai mulți turiști interni și internaționali.”

Dna Thuy Duong (Mosaic Tour) a spus: „În timpul turului culinar, am avut ocazia să mă bucur de preparatele unice din Lang Son. Mai ales în zilele reci din regiunea muntoasă Lang Son, a fost minunat să mă bucur de găluștele coong phu fierbinți și moi, savurând aroma picantă de ghimbir și aroma dulce a zahărului. Am fost destul de impresionată și am făcut fotografii cu preparatele pentru a le distribui pe rețelele de socializare, pe pagina mea personală și am primit numeroase răspunsuri și comentarii de la rude, prieteni și turiști. Aceștia își vor face timp să viziteze locurile pitorești din Lang Son, precum și să se bucure de bucătăria locală. Îmi place Lang Son și apreciez și mai mult faptul că identitatea și frumusețea culturală a grupurilor etnice de aici sunt păstrate și promovate.”

Dna Tran Thi Bich Hanh, directoarea adjunctă a Centrului Lang Son pentru Investiții, Comerț și Promovarea Turismului, a declarat că, în ultimii ani, turismul culinar (sau tururile gastronomice) a devenit o nouă tendință în Vietnam, stimulând dezvoltarea industriei turismului. Recunoscând această tendință, Lang Son a invitat experți să studieze, să evalueze și să dezvolte produsul „Turul Turistic Culinar Lang Son”; a organizat înscrierile pentru restaurante, localuri, hoteluri și cooperative agricole din provincie; a creat rulote care prezintă produsele și experiențele culinare ale Lang Son; a dezvoltat o hartă a tururilor gastronomice Lang Son; și a făcut reclamă turiștilor prin intermediul ziarelor, mass-media și platformelor de socializare, astfel încât mai mulți oameni din întreaga lume să poată afla despre, savura și experimenta bucătăria locală.

Un fel de mâncare unic de terci la oală fierbinte.

Lang Son încurajează meșterii populari să exploreze, să colecționeze și să adauge activ mai multe specialități locale în meniurile pentru turiști; să cerceteze și să organizeze activități precum concursuri, expoziții și demonstrații de preparare culinară; să viziteze unități locale de producție a specialităților; și să cerceteze și să dezvolte străzi și colțuri culinare în Lang Son... De exemplu, concursul „Arome și culori ale bucătăriei Lang Son” a prezentat standuri frumos decorate; echipele participante au pregătit și au demonstrat mâncăruri delicioase și produse locale unice, atrăgând zeci de mii de turiști să viziteze și să se bucure de ele. Competiția a creat oportunități pentru companii de a face schimb de idei, de a introduce produse și rute de turism alimentar și de a promova cooperarea în dezvoltarea turismului în regiunea de Nord-Est.

În plus, Centrul Provincial de Promovare a Turismului produce anual între 2 și 5 videoclipuri; tipărește și distribuie între 3.000 și 4.000 de pliante și publicații promoționale despre turism, toate acestea incluzând promovarea bucătăriei și a produselor locale din Lang Son. În special, la toate standurile care participă la evenimente de cooperare, promovare și publicitate în domeniul turismului intern și internațional, centrul dedică un stand special prezentării bucătăriei din Lang Son.

În special, din octombrie 2020, când a fost pusă în funcțiune strada pietonală Ky Lua din orașul Lang Son, bucătăria din Lang Son a câștigat un nou spațiu pentru a-și etala și afirma valoarea în atragerea turiștilor. În prezent, strada pietonală Ky Lua are tarabe care vând mâncare și băuturi cu multe preparate diverse și atractive, cum ar fi: pho acru, rață la cuptor, coong phu, cao sang, preparate la grătar etc.

...Prin experiența „Lang Son Food Tour”, savurând preparate delicioase, turiștii dobândesc o apreciere mai profundă pentru frumusețea culturală și obiceiurile minorităților etnice din regiunea de frontieră a țării noastre.

Tururile culinare sunt un tip de turism care vizează descoperirea și savurarea unor experiențe unice și memorabile legate de mâncare și băutură. Conform Organizației Mondiale a Turismului, turiștii cheltuiesc de obicei o treime din cheltuielile de călătorie pe mâncare. În plus, peste 80% dintre organizațiile de turism chestionate au identificat turismul culinar ca un element strategic pentru destinații și un factor crucial al dezvoltării turismului.

Sursă: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html