Consumul de ficat și sânge este toxic?

Îmi place să mănânc ficat și sânge de animale, dar mulți oameni cred că aceste alimente nu sunt bune pentru sănătate. Este adevărat sau fals? (Ha, 34 de ani, Hanoi )

Răspuns:

Ficatul este un aliment cu valoare nutritivă ridicată, bogat în fier, așadar este benefic pentru persoanele cu anemie și slăbiciune fizică. Cu toate acestea, acesta este și un aliment care poate conține multe toxine, deoarece ficatul este organul responsabil pentru detoxifierea organismului, fiind foarte susceptibil la impurități și paraziți precum viermi și trematode.

În plus, ficatul animalelor este locul unde sunt procesate antibioticele sau stimulentele de creștere atunci când sunt introduse în corpul animalului în creșterea animalelor. Reziduurile acestor substanțe pot rămâne în ficat în timpul metabolismului, afectând sănătatea dacă sunt consumate în cantități mari.

Ficatul este, de asemenea, un aliment care conține colesterol foarte ridicat, care poate provoca ateroscleroză, hipertensiune arterială și boli coronariene. Prin urmare, persoanele cu obezitate, boli de inimă și hipertensiune arterială trebuie să fie atente atunci când mănâncă.

Pentru a evita otrăvirea, ficatul trebuie gătit complet înainte de consum pentru a elimina toate toxinele rămase. În plus, alegeți să cumpărați bucăți de ficat proaspăt de la unități reputate cu origine clară, iar dacă animalul este crescut curat, cu atât mai bine.

În mod similar, sângele este, de asemenea, un aliment bogat în fier, consumul său ajutând la refacerea sângelui. Cu toate acestea, acesta este, de asemenea, un aliment greu de digerat. Este deosebit de important să se evite consumul de budincă de sânge, deoarece conține mulți germeni periculoși, cum ar fi viermi, coccidioidomicoză, care afectează sănătatea.

În general, ficatul și sângele sunt alimente nutritive, le poți mânca, dar nu ar trebui să le consumi în mod regulat. Pe de altă parte, trebuie să te asiguri că mănânci alimente gătite, bei apă fiartă și le prepari corespunzător pentru a evita daunele.

Profesor asociat, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institutul de Biotehnologie și Tehnologie Alimentară, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi

Legătură sursă