Siguranța alimentară trebuie să se schimbe din obiceiurile consumatorilor

Totuși, potrivit domnului Ta Van Tuong, director adjunct al Departamentului de Agricultură și Mediu din Hanoi, acest obicei de consum nu este complet corect din punct de vedere științific. Deoarece mediul tropical cald și umed, precum cel din Vietnam, creează cu ușurință condiții pentru creșterea și dezvoltarea bacteriilor, dacă carnea nu este conservată la timp, aceasta va limita prospețimea, ceea ce face deosebit de dificilă asigurarea siguranței alimentare.

Dl. Tuong consideră că vietnamezii trebuie să învețe obiceiurile de consum ale multor țări dezvoltate, și anume utilizarea cărnii refrigerate. Mai exact, după sacrificare, carnea fierbinte este răcită lent, ceea ce ajută la conservarea ei pentru o perioadă lungă de timp, păstrând în același timp componentele nutriționale din interior, fiind delicioasă și sigură din punct de vedere alimentar. „Dacă consumatorii nu își schimbă obiceiurile de a trece la carnea refrigerată, producătorii de produse bune și sigure vor întâmpina dificultăți în a se dezvolta, deoarece le va fi greu să consume”, a afirmat dl. Tuong.

Potrivit domnului Tuong, producția agricolă la scară mică, care vinde doar produse brute comercianților, se confruntă adesea cu numeroase riscuri. Prin urmare, pentru a asigura siguranța atât a producătorilor, cât și a consumatorilor, producția agricolă trebuie să urmeze un lanț cu procesare profundă. Prelucrarea profundă nu numai că ajută la îmbunătățirea calității produselor, dar și crește valoarea economică pentru cei care participă la lanț. Un semn pozitiv arată că, în prezent, consumatorii au cerințe din ce în ce mai mari privind forma și calitatea, în special în ceea ce privește siguranța alimentară, trasabilitatea, originea etc.

O tarabă cu pui la piața de noapte. Fotografie: Dinh Thanh Huyen.

O tarabă cu pui la piața de noapte. Fotografie: Dinh Thanh Huyen.

Pentru a preveni alimentele de origine necunoscută, Departamentul pentru Agricultură și Mediu din Hanoi s-a concentrat recent pe promovarea respectării reglementărilor privind sacrificarea, comercializarea animalelor și a produselor de origine animală, asigurând siguranța alimentară și originea transparentă. În același timp, verifică cu strictețe condițiile veterinare, siguranța alimentară și igiena mediului pentru abatoarele de animale.

Departamentul se ocupă, de asemenea, cu hotărâre de abatoarele de animale fără autorizație, de mediile insalubre și de comercializarea pe piață a produselor dăunătoare sănătății umane. Nu numai atât, forțele de poliție din Hanoi au urmărit penal și o serie de cazuri tipice legate de transportul, sacrificarea și consumul de carne de animale infectată; producția de alimente contrafăcute sau vânzarea de produse de origine animală de contrabandă sau fără documente care să le dovedească originea.

Conform statisticilor, în Hanoi există în prezent 701 abatoare de animale și păsări de curte, dar autoritățile au controlat doar 150 dintre acestea. Prin urmare, există încă numeroase abatoare de animale și păsări de curte la scară mică care nu asigură siguranța alimentară în comune și secții, ceea ce cauzează dificultăți în gestionarea și carantina veterinară, asigurând siguranța alimentară și igiena mediului. În timp ce abatoarele mici, neautorizate, funcționează zi și noapte, introducând ilegal o cantitate mare de mărfuri pe piață, abatoarele de scară medie și mare nu pot concura, funcționând doar la câteva procente din capacitatea lor proiectată.

Dl. Dao Quang Vinh, directorul Societății pe Acțiuni Vinh Anh Food Technology, a declarat că, în urmă cu mai bine de 10 ani, a investit o sumă mare de capital pentru a construi un abator modern cu o capacitate de 600 de porci pe zi. Cu toate acestea, unitatea poate funcționa în prezent doar la aproximativ 10% din capacitatea liniei de producție în fiecare zi. Motivul este concurența acerbă din partea abatoarelor mici, deoarece aceste unități nu trebuie să plătească pentru birocrație sau amortizarea utilajelor, în timp ce fabrica sa cheltuiește mult pe aceste cheltuieli.

Pentru ca produsele din carne sigure să poată concura și să câștige teren pe piață, dl Vinh a recomandat ca autoritățile și autoritățile locale să elimine abatoarele ilegale și să înăsprească inspecțiile și controlul pentru a preveni pierderea produselor de calitate slabă.